«Kievskij»-kaken har en lang historie – over et halvt århundre. Den ble laget på en av Kyivs konfektfabrikker og har blitt et bymerke. Men for å prøve dette mesterverket trenger du ikke å reise til Ukrainas hovedstad. Du kan lage den hjemme.

Kokk og konditor Alexander Seleznev tilbød en oppskrift på en Kyiv-dessert med ristede valnøtter i et av programmene sine, «Søte historier».

Kievsky med ristede valnøtter

Kiev-kake av Alexander Seleznev 2

For å begynne å lage desserten trenger du følgende til deigen:

  • 7 godt avkjølte eggehviter;
  • sitronsaft;
  • et glass granulert sukker;
  • 0,15 kg ristede nøtter (hasselnøtter eller valnøtter);
  • 45 gram mel;
  • litt vanilje.

For Charlotte-krem:

  • 30 gram melk;
  • 2 egg;
  • 400 gram granulert sukker;
  • et halvt kilo smør;
  • 50 ml konjakk.

Kakeoppskrift

Kiev-kake fra Alexander Seleznev 3

  1. Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene, tilsett sukker og en dråpe sitronsaft. Begynn å piske blandingen i en blender.
  2. På dette tidspunktet, forbered nøttene: de må males i en mikser slik at de ikke ser for små ut.
  3. Tilsett mel til nøttene og bland godt.
  4. Når eggehviten er pisket, tilsetter du en skje med vaniljesukker.
  5. Bland nøtteblandingen og eggehviten.
  6. Legg formen på en silikonmatte eller stekeplate og hell halvparten av eggehviten oppi.
  7. Sett marengsen i ovnen og stek i en time på 160 grader. Vi lager dermed 2 marengskaker.

Mens Kyiv-kaken, ifølge Alexander Seleznevs oppskrift, står og småkoker i ovnen, la oss lage kremen:

  1. Varm opp melken.
  2. Bland eggene med halvparten av sukkeret og rør godt.
  3. Hell i halvparten av den varme melken, deretter den andre halvparten av sukkeret.
  4. Hell alle ingrediensene i resten av melken og varm opp på lav varme.
  5. Når kremen er litt avkjølt, tilsetter du mykt smør.
  6. Kjør blandingen i en blender, hell i konjakk.
  7. Del i to deler, tilsett kakaopulver i den ene.
  8. Ha den hvite kremen i en spritepose og smør den over kaken. Legg den andre halvdelen av kaken oppå.
  9. Smør kakaosmørkrem på kaken. Pynt toppen med smørkremblomster og -blader.

Kyiv-kaken, laget etter TV-programleder Alexander Seleznevs oppskrift, er klar! Nyt!

En videooppskrift på Kyiv-kake fra Alexander Seleznev