Den fantastiske oppfinnelsen til Marie-Antoine Careme
Sikkert har alle vært kjent siden barndommen med den delikate smaken av en avlang choux-deig fylt med krem og toppet med sjokoladeglasur. Det stemmer, det er en éclair. Den er utrolig deilig i seg selv, men hvis du kombinerer flere kaker til én éclairkake (bilde), får du en rett og slett fantastisk symfoni av smaker.
Denne delikatessen har en spesifikk skaper: Marie-Antoine Carême, en kongelig konditor som bodde i Frankrike på 1800-tallet. Det var han som skapte oppskriften på denne fantastiske desserten, til glede for alle søtsugere verden over. Selv om éclairer lenge har vært en kjent delikatesse, vet ikke alle oversettelsen av navnet deres. Og det er ganske interessant: «lyn». Opprinnelig betydde det at denne desserten ble tilberedt med lynets hastighet. Det ville imidlertid være mer nøyaktig å si: den forsvinner fra tallerkenen på et blunk.
Den klassiske oppskriften på denne delikatessen krever at ikke bare deigen, men også kremen er laget av vannbakte butterdeig. Moderne kjøkken er mindre strengt og tillater andre fyll: smørkrem, sjokolade, protein, cottage cheese og til og med kondensert melk.
Sjokolade-éclairkake
Denne sjokolade-éclairkaken (bildet) er en vri på en elsket godbit. Den er utrolig mør, utrolig deilig, og teksturen minner om den berømte franske konditorens kreasjon. Den er helt uimotståelig!
For å tilberede dette fantastiske sjokolademirakelet foreslår oppskriften at du hamstrer:
- sprø kjeks (kjeks duger, men selvfølgelig ikke salte) – 400 g;
- kremfløte – 600 ml;
- mørk sjokolade – 200 g;
- smør – 2 ss.
Disse ingrediensene trengs direkte til kaken. Oppskriften krever imidlertid også vaniljepudding. Den er laget med:
- 2 egg og 1 eggeplomme;
- 2 spiseskjeer smør;
- 3,5 glass melk;
- 1/3 og ¼ kopp melis;
- en kvart kopp stivelse;
- 2 teskjeer vanillin;
- en klype salt.
Matlagingsprosess
Oppskriften starter med puddingen:
- Bland først 1/3 kopp melis, egg, eggeplomme, stivelse og salt. Tilsett en halv kopp melk og bland godt.
- Hell resten av melken i en kjele, tilsett ¼ kopp melis og kok opp.
- Etter dette tar du puddingen av varmen og heller den i eggeblandingen under konstant omrøring. Dette er nødvendig for å hindre at eggene blir overkokte, slik oppskriften angir. Sett puddingen over lav varme og la den småkoke under omrøring til den tykner (ca. 5 minutter).
- Nå er det på tide å ta blandingen av varmen, røre inn smør og vanilje, og la det avkjøles. Du kan sette puddingen i kjøleskapet i et par timer. Til slutt piskes kremen godt og blandes med den avkjølte puddingen.
Forming av kaken:
- Kle en dyp form (en ildfast form duger) med folie eller bakepapir. Legg det første laget med kjeks (eller grahamkjeks) i bunnen og smør med puddingkrem. Gjenta med de resterende kakelagene, og sørg for at det siste laget er en kjeks.
- Nå krever oppskriften sjokoladeglasur. Den er utrolig enkel å lage: smelt sjokoladen i et vannbad og bland den med smør.
- La glasuren avkjøles og smør den deretter over kaken på alle sider. Den er i utgangspunktet ferdig (bilde). Men ikke helt. For å oppnå perfeksjon (som er akkurat det vi sikter mot), må du slikke deg om leppene og deretter sette den i kjøleskapet for å la den trekke inn. Ideelt sett over natten. Det er det oppskriften anbefaler.
Din tålmodige venting vil bli belønnet med den magiske smaken og utseendet til denne desserten. Er den ikke vakker på bildet? Denne enkle kaken er perfekt for mer enn bare familiete. Den vil pryde ethvert festbord: sprø lag dynket i delikat krem og dryppet med sjokoladeglasur legemliggjør den sanne sjarmen til en klassisk fransk éclair.
Kos deg! Prøv andre éclair-oppskrifter fra nettsiden vår.
