7 impregneringer for sjokoladesvampkake.

Hvor ofte beundrer vi en fargerik kake og venter på den perfekte smaken, bare for å oppdage at når vi smaker på den, smaker vi bare en tørr sukkerbrødkake i stedet for den fyldige og overflodige kremen?! For å overraske familie og venner med en deilig sjokoladedessert under en feiring eller mottakelse, husk å bløtlegge sukkerbrødene, ellers blir kaken eller bakverket tørt. Dette vil ødelegge hele feiringen. Tross alt gleder alle seg til kaken, spesielt hvis gjestene dine er barn!

Uten å la dem bli skuffet, til en sjokoladekake Bruk en smakfull blanding, som kan lages på få minutter: kaffe, sjokolade, karamell osv. Når du lager en dessert for voksne, kan du legge den i konjakk eller en annen alkohol av høy kvalitet uten sterk smak: likør eller til og med champagne.

Sjokoladesvampkake passer utmerket sammen med frukt- eller bærsirup og toppinger, spesielt kirsebær og aprikos. Et slående og deilig eksempel på dette er den berømte wienerkaken Sachertorte.

Funksjoner ved impregnering av sjokoladekaker.

Siden den ferdige svampekaken mister fuktighet etter steking, blir sprø og tørr (dette gjelder bakevarer laget med kyllingegg uten tilsetning av melk og grønnsaker eller smør), er den beste løsningen å gjenopprette saftigheten, og samtidig gi eller fremheve smaken ved hjelp av impregnering.

Selvfølgelig passer ikke alle impregneringsalternativer godt til sjokoladesmak, men det finnes noen populære som nesten alle elsker. Til tross for repetisjonen, er den perfekte kompatibiliteten for lag med sjokoladesvampkake nøyaktig med sjokoladeimpregnering til kake – det forsterker aromaen og smaken, og gir fylde og fuktighet. Ved å kombinere disse to ingrediensene lager konditorer over hele verden utrolig deilige søte mesterverk som gir gjestene en himmelsk nytelse.

Kaffe- og karamellsauser tar med rette andreplassen. Mens førstnevnte bruker konjakk eller brandy sammen med brygget kaffe, krever sistnevnte et hint av sitron- eller limesaft for å forhindre at desserten blir for søt. Sukkerbrød dynket i konjakksirup er beregnet på voksne, mens de uten alkohol passer for alle, inkludert barn. Men selv dette kan enkelt avhjelpes ved å sette fyr på alkoholen kort – alkoholdampen vil forsvinne, og godbiten kan bløtlegges uten aldersbegrensninger!

Til en sjokoladekake Det er best å unngå altfor søte siruper: jordbær, vanilje, honning osv. Hver for seg harmonerer disse smakene vakkert, men når de kombineres, mister de appellen sin og overdøver hverandre. Og hvem vil vel at desserten deres skal være skuffende?! Derfor er det best å vurdere alle nyansene og kombinasjonene på forhånd, slik at du kan overraske familie, venner og gjester med de beste bakverkene eller kakene i livet deres første gang!

Hvis du fortsatt ikke har bestemt deg, Slik bløtlegger du en kakaokake Hvis du lager sirup hjemme, bruk de mest populære sirupoppskriftene for å gjøre svampekakene dine saftige og saftige. Husk imidlertid at sirupen du lager må utfylle smaken av kaken og kremen, da de ikke alltid utfyller hverandre!

Ingrediensene til å lage sirupene finner du i ethvert supermarked eller butikk. I tillegg kan du tilpasse sirupene slik at de passer din egen og familiens smak. hva er den beste måten å bløtlegge den på? dessertLa den kulinariske fantasien løpe løpsk og overrask de du er glad i!

7 oppskrifter på impregnering til sjokoladesvampkake.

Fra kakao.

Den mest populære versjonen av en enkel bløtlegging er en med tilsatt kakao. Den lages med smør og sukkersirup eller kondensert melk – vanlig, ikke kokt. Hvis du velger det første alternativet, tilsett litt sitronsaft for å motvirke sukkerets søthet.

• 1,5 ss kakaopulver;
• 150 g smør;
• 300 ml kondensert melk eller sukkersirup.

Preparat:

1. Siden kakao bare løser seg opp i varme væsker, ha smøret i en dyp beholder og sett den i et vannbad. Smelt smøret, men ikke kok det opp.
2. Tilsett kakaopulver i det smeltede smøret og bland godt for å unngå klumper. Du bør ende opp med et mørkt, smeltet sjokoladesmør.
3. Hell i den kondenserte melken og bland forsiktig. Etter hvert som du blander, vil blandingen få et lett sjokoladeskjær.
4. La det småkoke i ytterligere 1–2 minutter til blandingen er gjennomvarm, og slå av varmen. Din enkle kakaobløtlegging til baking er klar! Avkjøl den i romtemperatur i 25–30 minutter eller sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter, og først da bløtlegg kaken med den. Nå vet du sikkert, Hvordan lage sjokoladeimpregnering!

Kaffeimpregnering.

Kaffeinfusjon kan tilberedes med eller uten tilsetning av alkohol, avhengig av hva du foretrekker. Bruk pulverkaffe eller malt kaffe av høy kvalitet med en rik aroma og smak.

• 300 ml varmt vann;
• 3 ss malt kaffe eller 3 ts pulverkaffe;
• 80 g granulert sukker;
• 3 ss konjakk (valgfritt).

Preparat:

1. Hell malt kaffe i en tyrkisk kaffekanne og tilsett varmt vann, helst kokende vann. Sett kannen på komfyren og kok opp i 2–4 minutter. Hold øye med innholdet for å forhindre at kaffen søler. Når du lager pulverkaffe, hell den i en kopp eller tekanne, hell kokende vann over og rør om.
2. Tilsett granulert sukker og rør godt til krystallene er helt oppløst. Smak til.
3. Før du tilsetter konjakk, bør kaffen avkjøles, ellers vil alkoholdampen fordampe og ikke være merkbar i den ferdige desserten. Kaffesirupen til bløtlegging er klar!

Impregnering med konjakk.

Denne bløtleggingsmetoden er egnet for å lage kaker eller bakverk for voksne. Imidlertid vil ikke konjakksmaken være merkbar i den ferdige godbiten, så barn vil lett spise den, spesielt med aromatisk te eller varm melk. Alkoholinnholdet i desserten vil være ekstremt lavt. Husk at alkohol av lav kvalitet tilsatt bløtleggingen vil ødelegge smaken på hele kaken eller bakverket, så ikke risiker tiden eller maten din!

• 300 ml varmt kokt vann;
• 20 ml sitronsaft;
• 80 g granulert sukker;
• 3 ss kvalitetskonjakk.

Preparat:

1. Hell varmt vann i en kopp eller annen beholder, tilsett granulert sukker og rør godt til det er oppløst. Du kan tilsette kokende vann om ønskelig.
2. Tilsett sitronsaft og rør. Hvis ferskpresset juice ikke er tilgjengelig, eller frukt ikke er tilgjengelig, bruk konsentrert juice, og husk å fortynne den til ønsket mengde.
3. Avkjøl sirupen, smak den til – den skal ikke være for sur eller for søt.
4. Hell konjakken i den avkjølte sirupen og rør forsiktig, og legg straks svampekaken i den før alkoholen fordamper.

Karamellimpregnering.

Den enkleste måten å lage sukkersirup på er med et minimum av ingredienser som finnes på ethvert kjøkken. Prøv å ikke lage sirupen for tykk, da den ikke absorberes godt av kakebrødet. Sørg for å tilsette sitronsaft eller sitronsyre når du koker sirupen; uten dem kan sukkeret "stivne" (absorbere vann og krystallisere).

• 200 ml varmt vann;
• 120 g sukker;
• 1 ts sitronsaft eller 5 g sitronsyre.

Preparat:

1. Ha sukker i en stekepanne med slippbelegg, for eksempel en kjele, øse eller kjele. Tilsett varmt vann og sitronsaft, eller tilsett sitronsyre.
2. Sett beholderen på komfyren og kok opp i omtrent 2-3 minutter, og reduser deretter varmen til middels.
3. Væsken vil bli dekket av store hvite bobler – dette er en naturlig prosess mens sukkersirupen koker. La det småkoke i ytterligere 3–5 minutter, rør av og til, til den får en karamellfarge.
4. Slå av varmen før sirupen mørkner. Sirupen vil fortsette å småkoke i 1–2 minutter uten oppvarming, da den har et veldig høyt kokepunkt. Dette vil gi den ønsket farge. Avkjøl til romtemperatur og bruk den til å bløtlegge bakevarene. Ikke bruk et 1:1-forhold mellom sukker og vann – det forholdet vil resultere i en klissete karamell!

Sitrusimpregnering.

Når du vurderer hvordan du skal dryppe over en sjokoladekake, kan du velge en sitrusdrypp. Du trenger ikke sitroner eller lime til dette; appelsiner eller mandariner vil gi kaken en mye mer levende smak.

• 300 ml appelsin- eller mandarinjuice;
• 120 g granulert sukker.

Preparat:

1. Hvis du bruker fersk frukt, press ut den nødvendige mengden saft. Hvis du kjøpte pakket appelsinjuice fra butikken, husk at den allerede inneholder sukker, så reduser mengden sukker litt.
2. Varm juicen til 30–40 grader Celsius og rør inn sukkeret. Ferskpresset juice bør ikke varmes opp, så det er best å lage en sukkersirup ved å blande sukkeret med 30–40 ml vann og koke opp. Bland deretter sirupen med juicen og rør godt. Etter at sitrusfrukten er avkjølt, kan du bruke den til å fukte en sjokoladekake.

Kirsebær (bringebær) impregnering.

Sjokolade og kirsebær (bringebær) er en perfekt kombinasjon, vanskelig å motstå for de som er glad i søtsaker. Derfor er kirsebærglasur perfekt for en luftig og luftig kakao-svampkake. Du kan bruke bær, juice eller kirsebærekstrakt hvis du foretrekker det.

• 400 g kirsebær (bringebær);
• 120 g granulert sukker;
• 80 ml vann.

Preparat:

1. Skyll bærene i vann, fjern frøene og legg dem i en dyp beholder (for eksempel en kjele, kasserolle eller øse). Fyll med varmt vann.
2. La det småkoke i omtrent 10–15 minutter, til bærene frigjør aromaen og smaken sin i væsken. Ikke la det småkoke for lenge, ellers blir blandingen overkokt.
3. Sil innholdet i beholderen gjennom en sil, og kast eventuelle bær som har mistet fargen. Hell væsken tilbake i beholderen. Hvis du bruker den kjøpte kirsebærsaften, hopp over de forrige trinnene.
4. Tilsett granulert sukker og la det småkoke i omtrent 2 minutter til alle sukkerkrystallene er helt oppløst. Avkjøl blandingen til romtemperatur.

Abrikosimpregnering.

For å lage denne soaken trenger du aprikossyltetøy eller konserver, siden selve frukten krever en lang småkoke- og pureringsprosess. Du kan tilsette litt vaniljesukker eller smakstilsetning om ønskelig.

• 250 g aprikossyltetøy;
• 150 ml varmt vann;
• 50–60 g sukker.

Preparat:

1. Ha syltetøyet i en stekepanne med slippbelegg og hell i varmt vann. Rør forsiktig og sett pannen på komfyren.
2. Hell granulert sukker i væsken og rør til det er oppløst, varm sirupen til 70-80 grader.
3. Smak til og juster om den blir for søt – du kan gjøre dette med sitronsyre eller sitron- eller limesaft.
4. Avkjøl aprikossirupen til romtemperatur og legg sjokoladekaken i bløt.

Slik bløtlegger du en svampkake riktig.

Ikke glem noen av nyansene som mange konditorer overser når de bløtlegger luftige svampkakelag og lager fantastiske desserter.

1. Sirupen må avkjøles, ellers kan kakene sette seg litt og avta i høyden etter bløtlegging og avkjøling.
2. Etter bløtlegging vil bakevarene bli mye tyngre og våtere, noe som betyr at du ikke vil kunne flytte dem eller løfte dem, noe som kan føre til at de knuses i flere biter. Det ideelle alternativet er å bløtlegge dem mens du setter sammen kaken. Det vil si å bløtlegge det nederste laget først, og legge det på et serveringsfat. Smør deretter laget med krem ​​eller tilsett bær- eller fruktkompott eller coulis, og legg et nytt lag oppå. Bløtlegg det igjen med sirup, og så videre, avhengig av hvor mange lag med sjokoladekake du har skåret ut.
3. Sukkerbrødet skal kun bløtlegges på samme tallerken som kaken skal settes sammen på. Det eneste unntaket er kaker (små søtsaker kan flyttes fra en tallerken til en annen uten at de mister appellen).

Bløtlegg aldri en varm sukkerbrød rett fra ovnen. Kantene vil sannsynligvis forbli høye, mens midten vil kollapse og klebe seg sammen, noe som gjør det umulig å skjære i jevne biter og hindrer kaken i å få en luftig, svampete tekstur. Sørg for å avkjøle kaken i romtemperatur eller i kjøleskapet i minst 1 time, eller enda bedre, avkjøl den i kjøleskapet, og først deretter bløtlegg den med bløtleggingsløsningen du har laget. Nå vet du sikkert ... Slik bløtlegger du en sjokoladekake!

Spis deilige desserter!