Boston Cream Pie: En trinnvis oppskrift med bilder

Boston-kremkake er en veldig mør og lett kake som bokstavelig talt smelter i munnen. Den er laget med en luftig svampkake toppet med en delikat crème pâtissière, en type vaniljesaus. Selve svampkaken kan lages på forhånd, da den holder seg i flere dager. Noen timer før servering, lag kremen og sett sammen kaken. Den er utrolig deilig! Anbefales på det sterkeste.

Ingredienser

Deig:

• Egg - 4 stykker
• Granulert sukker - 1 kopp
• Mel - 1 kopp
• Bakepulver - 1 ts
• Salt - en klype

Crème Patissière:

• Smør - 50 gram
• Granulert sukker - 100 gram
• Vanillin - en klype
• Potetstivelse - 30 gram
• Melk - 0,5 liter
• Egg - 2 stykker

Glasur:

• Mørk sjokolade - 90 g
• Krem - 25 ml

Oppskrift

Basen til en Boston-kake er en vanlig svampkake. For å lage den, skill eggene, pisk hvitene med en klype salt til de er luftige. Tilsett deretter sukkeret gradvis og pisk til sukkeret er helt oppløst. Hell deretter i eggeplommene og pisk i et par minutter til. Pisk alt på full hastighet.

Tilsett deretter hvetemel og bakepulver til de sammenpiskede eggene. Bland forsiktig og sakte med en silikonspatel eller skje.

Hell den ferdiglagde sukkerbrødsrøren i en bakeform eller en spesiell deigring, som du plasserer på en stekeplate dekket med bakepapir. Ringen skal sitte tett på stekeplaten for å hindre at røren lekker. Jeg brukte en deigring for å sikre at kaken ble høyere enn den ville være i en vanlig form. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 40–45 minutter.

Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og la den stå i formen til den er avkjølt.

Fjern deretter formen eller stekeringen forsiktig og la den hvile i et par timer.

I løpet av denne tiden kan du lage vaniljesausen. Bare husk at vaniljesausen vil tykne når den avkjøles, så jeg anbefaler å lage den kort tid før du former kaken. I en tykkbunnet kjele, pisk eggene, tilsett sukkeret og tilsett maisennaen. Bland godt.

Tilsett deretter litt melk og rør til det er glatt. Hell deretter i resten av melken og sett kjelen på lav varme. Når det koker, la kremen småkoke i et par minutter til og ta den av varmen under konstant vispning for å hindre at den brenner seg.

Tilsett en klatt smør og en klype vanilje i den ferdige vaniljesausen. Sett kjelen til side og la vaniljesausen avkjøles til minst lunken.

Skjær svampkaken i tre like lag.

Og smør hver av dem med en raus mengde krem. Det er ingen grunn til å bekymre seg for at de går tom.

Smør også det øverste laget og sidene, men ikke like rikelig som de to første. Sett kakebrødet i kjøleskapet til kremen stivner.

For å lage sjokoladeglasuren, varm opp kremen og tilsett mørke sjokoladebiter. Det er best å bruke sjokolade med høyt kakaoinnhold; bruk aldri melkesjokolade, da sammensetningen hindrer den i å smelte jevnt. Rør sjokoladen og kremen godt, og smør den resulterende glasuren over kaken når vaniljesausen har stivnet. Dette vil forhindre at vaniljesausen og sjokoladeglasuren blandes sammen.

Boston-kremkaken er ferdig. Den trekker til seg smaken så raskt at du kan skjære den i skiver og nyte den på bare et par timer.

Kos deg med teen din!