Delikat, deilig, utrolig lett og aromatisk – alle disse adjektivene forbindes treffende med svampekake. Denne kulinariske kreasjonen er ganske lunefull, men når du først har laget desserter med den, vil du prøve dem igjen og igjen.

En kort historie

Navnet på personen som oppfant oppskriften på svampekake har siden gått i glemmeboken. Den første omtalen av bakverket finnes i loggbøkene til engelske sjømenn. Når de la ut på reiser, hamstret de forsyninger, inkludert desserter som «skipskjeks». Fordi svampekaken manglet smør, forble den spiselig til slutten av reisen. På en reise smakte en hoffmann på de delikate dessertene og bestemte seg for at de var verdige et kongelig bord. Dermed utviklet de fattiges mat seg til de mest delikate svampebaserte bakverkene med krem- og syltetøyfyll.

Typer kjeks

Svampekake) La oss lage en kake!

Uansett hvilken type sukkerbrød du velger å lage, bør du vite: deigstrukturen lages ved å vispe egg eller bare hvitene til de er luftige. Det finnes utallige varianter av sukkerbrød, samt desserter laget med dem. Utelat én skje sukker eller tilsett ett egg mindre enn oppskriften angir – og du har en ny sukkerbrød. Det finnes imidlertid fire hovedtyper:

  1. Enkel (svampekake) – laget av egg og mel (uten å tilsette fett);
  2. Genoise (génoise) - laget av egg, mel og smør;
  3. Chiffonkake – laget av egg, sukker og vegetabilsk olje;
  4. Angel food-kake – laget av eggehviter, sukker og mel.

For å lage en virkelig mør deig, ikke tilsett kjemiske hevemidler. Kaken hever seg naturlig på grunn av luften i de piskede eggehvitene og dampen som genereres under stekingen. Bakepulver kan bare tilsettes i chiffongkake. Den enkleste desserten du kan lage er kake toppet med krem ​​eller glasur.

Generelle merknader når du lager svampkake

Biter av svampekake til å lage desserter

Når de lager desserter, lurer ofte husmødre på hvorfor deigen ikke hevet seg. De ser ut til å ha fulgt oppskriften og justert proporsjonene riktig, men de klarer fortsatt ikke å lage en mør svampekake eller butterdeig. Nedenfor deler vi verdifulle hemmeligheter for å lage den perfekte svampekaken. Følg dem, så lykkes du!

  1. Mel bør alltid siktes etter at du har målt opp den nødvendige mengden.
  2. Det er best å bruke kakemel med lavt proteininnhold. Ellers kan du erstatte en tredjedel av den nødvendige mengden med stivelse.
  3. Egg må være ferske.
  4. Alt kjøkkenutstyr må være helt rent, fritt for fett eller fuktighet, og forhåndskjølt. Det samme gjelder mat – den bør også kjøles ned.
  5. Det er viktig å piske hvitene forsiktig: ikke pisk for lite eller for mye.
  6. Den sammenpiskede eggeblandingen bør blandes forsiktig med de andre ingrediensene. Vend ingrediensene inn gradvis for å forhindre at skummet setter seg.
  7. Deigen må umiddelbart og forsiktig overføres til den forberedte formen.
  8. Ovnen bør forvarmes. Temperaturen bør stilles inn minst 20 minutter før du steker deigen. Dette sikrer jevn oppvarming av ovnen.

De viktigste problemene du kan støte på når du baker svampekake og hvordan du løser dem

  • Deigen hevet seg ikke, eller den hevet seg bare litt. Dette kan skje fordi de piskede eggehvitene sank da de ble blandet med mel.
  • Deigen hevet seg, men begynte så å falle rett i ovnen. Det er tre alternativer:
    - Du åpnet døren for tidlig.
    — åpnet døren og smalt den igjen (kald luft kom inn)
    — døren er ikke tett lukket
  • Toppen brenner. Dette kan skyldes at ovnen er for varm, eller at stekeplaten er flyttet fra midterste rille til en lavere rille.
  • Deigen hevet seg, men falt umiddelbart etter at stekeplaten ble tatt ut av ovnen – den ble tatt ut for tidlig.
  • Deigen hevet seg godt, men etter avkjøling sank midten. Dette betyr at stekeplaten ble tatt ut av ovnen for tidlig.

Vi tilbyr deg en oppskrift på en fantastisk dessert som kan lages med svampekake. Følg alle tipsene ovenfor, så er du sikker på å skape et ekte kulinarisk mesterverk!

Lamington svampkakeoppskrift

Lamington-desserten kom til oss fra Australia.

Dette er en australsk konfekt som består av små porsjoner svampekake dekket av sjokolade og kokosflak.

Ingredienser:

  • 3 egg;
  • 150 g sukker;
  • 1 ts vanilje;
  • 150 g mel;
  • 50 g stivelse;
  • 300 g bakepulver
  • 70 g smør;
  • 3 ss kakaopulver;
  • 400 g melis;
  • 100 g kokosflak.

Preparat:

  1. Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
  2. Pisk eggene, tilsett en klype salt, sukker og 0,5 ts vanilje.
  3. I en separat beholder siktes mel, bakepulver og stivelse.
  4. Tilsett eggeblandingen, og hell deretter forsiktig inn 4 spiseskjeer smeltet smør.
  5. Hell blandingen i den forberedte formen og stek i 30 minutter. La paien hvile i ytterligere 10 minutter.
  6. I mellomtiden løser du opp kakaoen i 70 g varmt vann, tilsetter melis og vanilje. Bland godt.
  7. Skjær kaken i porsjoner og smør varm glasur over hvert stykke. La lamingtonen trekke en stund før servering.

Slik lager du en svampkake med vaniljesaus – videooppskrift