Hvor lenge skal man bake strudel og ved hvilken temperatur, oppskrifter for hjemmelaget mat

Strudel er en fylt butterdeig rullet til en rull. Den er enkel å lage hjemme med paideig, butterdeig, gjærdeig, usyret deig og til og med lavash. Strudel kan stekes i en gass- eller elektrisk ovn, en mikrobølgeovn eller en slow cooker. I denne artikkelen skal vi utforske nyansene ved å lage denne desserten i detalj.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur bør jeg steke strudel?

Den nøyaktige steketiden og temperaturen for strudel avhenger av deigtykkelsen, mengden fyll og hva slags kjøkkenutstyr du har.

• I en gass- eller elektrisk ovn bør denne desserten stekes i 35–45 minutter ved 185–200 grader.
• I en elektrisk ovn eller mikrobølgeovn, bruk "Varmluft"-modus for å sikre at rundstykket stekes jevnt på alle sider.
• For å lage strudel i mikrobølgeovnen trenger du 15–25 minutter (avhengig av produktets størrelse) og oppvarming ved 190–200 grader.
• Du kan også steke paien i en slow cooker ved å forsiktig legge rundstykket i bunnen av en lett smurt bolle og bøye det forsiktig mot sidene. Still deretter inn "Stek"-innstillingen, sett timeren til 1 time og lukk lokket godt. Etter 40 minutter åpner du apparatet, snur rundstykket og lar det stå til programmet er ferdig. Vær forsiktig så du ikke brenner deg.

Slik baker du eplestrudel i ovnen

Den klassiske strudeloppskriften er laget av butterdeig med epler, nøtter og kanel. Butterdeig, mørdeig, gjærdeig, usyret deig og til og med lavash brukes også som base for denne desserten. Du kan kjøpe hvilken som helst av disse ingrediensene i butikken eller lage din egen.

Fyllet kan inneholde bær, cottage cheese, ost, sjokolade eller frukt, som kan forbedres med valmuefrø, nøtter, tørket frukt, kanel eller muskatnøtt. Strudler med kål, potet, gresskar, fisk, kjøtt og sopp er også tilgjengelige.

Deretter skal vi se på en enkel og populær oppskrift på eplestrudel, som du trenger:

• 200 g mel;
• egg;
• 50 ml avkjølt kokt vann;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 teskje bordeddik;
• 6 små epler;
• 100 g granulert eller pulverisert sukker;
• 2 ss brødsmuler;
• 3 ss rosiner;
• 1 ss sitronsaft;
• 1 ts malt kanel.

Steg for steg-prosess:

1. Først sikter du melet i en stor bolle, tilsetter egg, vann, 1 ss vegetabilsk olje, eddik og blander ingrediensene godt.

2. Resultatet skal være en myk og klissete deig, som må dekkes med resten av smøret, pakkes inn i plastfolie eller cellofan og stå på bordet i 30 minutter.

3. I mellomtiden kan du lage fyllet. Vask eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i små terninger (ca. 1–1,5 cm).

4. Hell sitronsaft over den resulterende blandingen for å forhindre at frukten mørkner, og bland godt.

5. Skyll deretter rosinene og tørk dem med kjøkkenpapir. Bland sukker og kanel i en separat, tørr bolle. Elt deretter den hevede deigen igjen, og start fra midten og strekk den med hendene så mye som mulig. Før du gjør dette, anbefaler jeg å smøre håndflatene og arbeidsflaten med vegetabilsk olje. Strekk deigen forsiktig for å unngå at den rives i stykker.

6. Dryss deretter brødsmuler over overflaten av arbeidsstykket og fordel epleblandingen jevnt, og la det være ca. 1-2 cm fra kantene.

7. Dryss deretter kanelsukker over frukten og fordel rosinene på toppen.

8. Rull deretter forsiktig strudelen til en rull, og brett først kantene.

9. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Kle en stekeplate med bakepapir; smør den eventuelt med olje for å hindre at desserten setter seg fast. Flytt deigen forsiktig over på bakepapiret.

Sett rundstykket i en forvarmet ovn i 30–35 minutter. Stek strudelen ved 190–200 grader Celsius (350–400 grader Fahrenheit) til den er gyllenbrun. Når den er ferdig, ta paien ut av ovnen, og etter at den er avkjølt, dryss den med melis og skjær den i porsjoner.

Butterdeigsstrudel

Før du baker strudel, anbefaler jeg å gjøre deg kjent med noen av nyansene i tilberedningen:

1. Hvis du elter deigen selv, bør du la den hvile i romtemperatur i 30–40 minutter før steking for å gjøre den mer elastisk.
2. Strudeldeig må kjevles ut så tynt som mulig, ellers steker den ikke gjennom. Det er best å strekke deigen med hendene i forskjellige retninger.
3. Denne desserten bør ha et rikelig fyll. Hvis den er veldig rik, anbefaler jeg å drysse laget med brødsmuler, knuste kjeks eller nøtter. Disse ingrediensene vil bidra til å absorbere overflødig fuktighet.
4. Hvis du bruker ferske epler til fyllet, bland dem med sukker rett før du setter stekeplaten i ovnen, ellers vil frukten slippe ut saft og deigen blir klissete.
5. For å gjøre det enklere å rulle rullen, bruk et linhåndkle drysset med mel, og trekk det mot deg mens du former strudelen.

Du bør også lage små kutt på overflaten av arbeidsstykket slik at damp kan slippe ut når det varmes opp.

For å lage eplestrudel trenger du:

• 2 ark med butterdeig;
• ½ kg epler;
• egg;
• 50 valnøtter;
• 1 ss malt kanel;
• 2–3 ss granulert sukker.

I stedet for epler kan du bruke hvilket som helst annet fyll: friske eller tinte bær, syltetøy, finhakket frukt, poteter med sopp, surkål, etc.

Steg for steg-prosess:

1. Først skreller og fjerner du kjernehusene fra de vaskede eplene, og deretter skjærer du dem i små terninger.
2. Tilsett kanel, sukker og valnøtter, som tidligere er knust med en kjevle eller kaffekvern, til den resulterende blandingen og bland ingrediensene godt.
3. Deretter drysser du lett mel på arbeidsflaten og legger ut deigarkene. Kjevle hvert ark ut til det har doblet seg i størrelse. Jeg anbefaler å gjøre dette i en av de valgte retningene for å unngå å skade lagenes struktur.
4. Deretter flytter du den utkjevlede deigen over på en stekeplate smurt med olje eller dekket med bakepapir.
5. Fordel fyllet jevnt over begge lagene og rull dem sammen med sømmen ned. Alternativt kan du bruke en annen metode for å forme strudelen: lag flere snitt i deigen på begge sider, og stopp før midten. Legg epleblandingen i midten og forsegl den med de resulterende strimlene for å danne en flette.
6. Deretter skal overflaten av emnene dekkes med sammenpisket egg og stekeplaten skal plasseres i en godt forvarmet ovn på 200 grader.

Stek butterdeigsstrudelen i 30–35 minutter ved 190–200 grader Celsius. Når den er ferdig, ta den ut av ovnen, avkjøl litt og dryss over melis.

Denne bakevaren kan også tilberedes i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet steker du eplerstrudelen på «varmluft»-innstillingen ved 190 grader Celsius i 25–30 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke til med lokk.

Som du allerede har oppdaget, kan strudel enkelt lages hjemme, enten med ferdigkjøpt deig eller hjemmelaget deig. Hvis du lager din egen, anbefaler jeg at du lar deigen hvile i romtemperatur i 30–40 minutter. Dette lar glutenet svelle, noe som gjør deigen mer smidig, noe som er spesielt viktig når du strekker deigen og former den til en rull.