Slik baker du paideig i ovnen: tid, temperatur og ovnsinnstillinger

Mørdeig er laget av mel, smør eller margarin av høy kvalitet, sukker, egg og en liten mengde natron, lesket med sitronsaft eller eddik. Etter blanding skal produktet være glatt og ikke-klebrig. Stek mørdeigen i en varm ovn uten å åpne døren.

I denne artikkelen vil vi se nærmere på nyansene ved å tilberede dette produktet.

Grunnleggende regler for arbeid med paideig

Hvis du vil lage paideig riktig, bør du lese noen anbefalinger:

1. For å gjøre deigen mer smuldrete, gni mel og smør sammen for hånd, i stedet for å bruke en mikser. Smøret skal være mykt, men ikke varmt.
2. Før du former kakene, bør deigen settes i kjøleskapet slik at den blir tettere og mer fleksibel.
3. Mens du kjevler ut deigen, anbefales det å drysse arbeidsflaten lett med mel for å forhindre at deigen klistrer seg og for å forhindre at den deformeres.
4. Før du setter stekeplaten i en varm ovn, er det lurt å stikke noen hull i overflaten av deigen med en gaffel eller tannpirker for å forhindre at det dannes bobler når den varmes opp.
5. Det er best å kle stekeplaten eller stekeplaten med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre overflaten.
6. Før steking er det nødvendig å forvarme ovnen godt.
7. Etter at halvparten av den angitte steketiden er gått, snu stekebrettet 180 grader slik at produktene stekes jevnt på alle sider.
8. Når de er ferdige, må du ikke la bakverket stå i ovnen, ellers vil det tørke ut.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur bør jeg steke paideig?

Mørdeigsprodukter tar bare kort tid å steke. Den nøyaktige temperaturen og steketiden for hvert produkt varierer avhengig av deigtykkelsen, mengden fyll og hvilken type kjøkkenutstyr du har. Du kan se når bakverket er ferdig når det har en deilig gyllen farge.

I en gassovn

Tabellen viser anbefalte steketider og temperaturer for ulike paideigprodukter i gassovn:

Navn på bakevarer	Steketid (min.)	Temperatur (°C)
Pai	20–30	180–185
Paier	25–40	180–185
Informasjonskapsel	10–15	220–250
Kaker	12–20	210–240
Juice	20–25	185–190

I en elektrisk ovn

Steketiden og temperaturen for paideig i en elektrisk ovn er lik de for en gassovn. Derfor kan du bruke tabellen ovenfor. Bare sørg for å sette ovnen på "Varmluft" (hvis tilgjengelig) før du bruker den, slik at varmluften sirkulerer i hele ovnen. Dette vil sikre jevn steking.

Temperatur og steketid for paideigprodukter

Steketiden og temperaturen for paideig avhenger av flere faktorer. Nedenfor skal vi se nærmere på bakeprosessen for kaker og paier, som kan stekes i både gass- og elektriske ovner.

Pepperkaker

For å bake pepperkaker med shortbread-motiv må du forberede:

• 200 g mel;
• 125 g mykt smør;
• oransje;
• 0,5 ts bordsalt;
• ingefærrot;
• 50 g melis.

Steg for steg-prosess:

1. Først slår du på ovnen slik at den varmes opp til 200 grader.
2. Skrell deretter ingefærroten og riv den fint. Riv også skallet av den vaskede, uskrelte sitrusfrukten.
3. Deretter har du det myke smøret i en stor beholder og blander det godt, først med melis, deretter med skall og revet ingefær.
4. Etter dette bør du elte shortbread-deigen til kakene, og gradvis tilsette små mengder siktet mel og salt (helst finmalt).
5. Deretter deler du den eltede blandingen i flere små biter og former kakene. Du kan kjevle dem ut, støpe dem til ønsket form eller bruke spesielle kakeutstikkere.
6. Legg ingrediensene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett beholderen i en forvarmet ovn.
7. Shortbread-kjeks stekes i omtrent 10–12 minutter ved en temperatur på 200–210 grader.

Når de er klare, er det bedre å legge produktene over på en rist eller bakepapir for avkjøling, med en kjøkkentang eller en ren gryteklut.

Smådeigspai

For å lage paifyllet, bør du forberede:

• 3–4 epler;
• 70 g granulert sukker;
• 30 g smør;
• 1 ss stivelse;
• kanel, malt muskatnøtt (etter smak);
• 1 ts sitronsaft;
• 30 ml avkjølt kokende vann.

Jeg anbefaler å bruke maisenna, men hvis du ikke har det, kan du bruke potetstivelse.

Ingredienser som kreves for å lage paideig:

• 2 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 330 g mel;
• 80 g sukker;
• en klype salt (helst finmalt);
• 100 g smør.

Steg for steg-prosess:

1. Først bør du vaske, skrelle eplene og skjære dem i små terninger.
2. Overfør deretter den resulterende massen til en varm stekepanne med smeltet smør.
3. Tilsett sukker, rør om og kok i 10 minutter, rør blandingen av og til med en slikkepott.
4. Etter at tiden er gått, tilsett maisenna fortynnet med vann, sitronsaft, kanel og muskatnøtt. Bland alle ingrediensene godt.
5. Stek i noen minutter til fyllet tykner, husk å røre.
6. Når kokingen er ferdig, slå av varmen og begynn å elte deigen. For å gjøre dette, bland det siktede melet med salt, bakepulver og granulert sukker.
7. Tilsett deretter mykt smør, kuttet i små biter, og egg. Bland alle ingrediensene godt med hendene til du har en smuldrete, glatt paideig.
8. Hell deretter 2/3 av den resulterende blandingen over i den forberedte ildfaste formen. Fordel eplefyllet jevnt over toppen. Smuldre resten av deigen utover paien.
9. Deretter bør du plassere arbeidsstykket i en varm ovn.

Shortbread-paien må stekes i 40 minutter ved 180–190 grader.

En enkel og rask oppskrift på å lage paideig

Nødvendige komponenter:

• 3 kopper mel;
• 300 g mykt smør;
• 2 egg;
• 1 kopp granulert eller pulverisert sukker;
• 1 ts sitronsaft;
• 1 pakke vanillin (valgfritt);
• brus (på spissen av en kniv).

Smør kan erstattes med margarin av høy kvalitet.

Steg for steg-prosess:

1. Først sikter du melet i en stor beholder. Det er best å gjøre dette 2 eller 3 ganger for å sikre at melet er luftig.

2. Tilsett deretter granulert sukker, natron og sitronsaft, og bland ingrediensene godt. Hvis du planlegger å lage søte bakverk, anbefaler jeg å tilsette vanilje.

3. Deretter tilsetter du det myke smøret eller margarinen, kuttet i små biter, i melblandingen og gnir det med hendene til det dannes smuler. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok til dette.

4. Deretter må du knuse eggene i blandingen og fortsette å elte deigen til den blir homogen.

5. Det ferdige produktet skal ikke feste seg til hendene. Rull det til en ball, legg den i en plastpose eller pakk den inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 50–60 minutter slik at deigen hviler og stivner.

Etter at tiden er gått, kan deigen brukes til det tiltenkte formålet.

Det er ikke vanskelig å lage paideig i det hele tatt. Du må imidlertid følge oppskriften nøye og følge proporsjonene og tilberedningsinstruksjonene. Før du setter deigen i ovnen, må den forvarmes grundig, ellers kan bakverket steke ujevnt. Unngå også å åpne ovnen under stekeprosessen.