Et kakebrett er et viktig dekorasjonselement som skal være slitesterkt og praktisk, men likevel forbedre (eller i det minste ikke forringe) utseendet til den festlige desserten. I dag kan du finne et bredt utvalg av ideer på nettet for å erstatte ferdigkjøpte kakebrett og lage en solid base selv. La oss se nærmere på fordeler, ulemper og funksjoner ved bruk av forskjellige materialer.

Hvordan bør underlaget være?

For å forstå hvordan du kan lage en god kakebunn for transport og oppbevaring av kaken din hjemme, la oss ta en titt på hva en slik bunn egentlig bør være.
Hvordan lage et kakebrett hjemme

Enten kakebrettet ditt er kjøpt i butikk eller hjemmelaget, bør det oppfylle følgende kriterier:

  • sikkerhet – er et grunnleggende krav, derfor, hvis bunnen er laget av ikke-matmateriale, kreves det et ekstra beskyttende lag mellom kaken og bunnen;
  • størrelse – ideelt sett bør bunnen stikke minst 2,5–3 cm utover kantene på en rund eller rektangulær kake;
  • pålitelighet – bunnen skal ikke sige under transport av desserten (ta hensyn til vekten og størrelsen på det ferdige produktet);
  • fuktighetsbestandighet – når kaken kommer i kontakt med en gjennomvåt kake, skal den ikke bli bløt;
  • styrke – når du skjærer kaken, bør stativet beskytte bordet mot utilsiktet skade.

Du kan finne originale kakefat laget av plast, tre eller en cellulosebunn med aluminiumsbelegg. Disse serveringsbestikkene finnes også i et bredt utvalg av design, fra enkle sirkler, firkanter eller rektangler med samme diameter som desserten til roterende og flerlagsmodeller. Naturligvis lager vi vår egen erstatning for den rimeligste flate bunnen (du kan kjøpe et slikt stativ i en spesialbutikk i enhver by, enten det er Moskva eller Voronezj).

Hva kan jeg bruke i stedet for et kakebrett?

Så la oss se på hvert av materialene som finnes hjemme i henhold til kriteriene beskrevet ovenfor.

Papp

Det enkleste alternativet som ofte dukker opp i tankene når husmødre skal lage en base til en dessert, er å ganske enkelt lage en pappbunn.
FordelerUlemper
1. sikkerhet (materialet er giftfritt);
2. Det er enkelt å skjære bunnen til ønsket størrelse eller et bakstykke med kompleks form.		1. ikke egnet for kaker med stor diameter;
2. blir fuktig ved kontakt med våte kakelag;
3. Ikke sterk nok til å beskytte bordet.

Vanligvis er et kakestativ av papp isolert fra hovedkakelaget med et ekstra lag, som kan lages med materialer som:

  • folie;
  • bakepapir;
  • pergament;
  • plastfolie;
  • selvklebende film (fuktbestandig).
Ikke bruk vanlig papir, hobbypapir eller gavepapir under kaken! Disse materialene blir raskt fuktige og kan feste seg til det nederste laget.

Hvis du ikke vil at det beskyttende laget skal være synlig, skjær det nøyaktig til kakens størrelse.

Kaker på pappbunn plasseres best på et brett eller pakkes i en eske for transport.

fiberplate

Trefiberplatebasen er et utmerket alternativ til pappbaksiden.
FordelerUlemper
1. Du kan skjære baksiden i hvilken som helst form;
2. basen er sterkere enn den som er laget av papp;
3. Trefiberplater vil beskytte bordet.		1. Limet som holder fibrene sammen er giftig;
2. Platen blir raskt fuktig når den kommer i kontakt med fuktighet.
Kakebrett av fiberplate
Som med papp, må fiberplater belegges i tillegg for å forhindre at produktet kommer i kontakt med materialet.

Kryssfiner

Hvis du leter etter en idé til hvordan du lager en lagdelt kakebunn selv, er en bunn av kryssfiner det beste alternativet (forutsatt at du har en håndverker hjemme som kan lage en vakker, perfekt sirkel med en ferdig kant av kryssfiner).
FordelerUlemper
1. miljøvennlighet;
2. styrke;
3. pålitelighet;
4. Kan brukes om igjen.		1. kompleksitet i produksjonen.
Kakestativ i kryssfiner med flere lag
Selv om tre er et miljøvennlig materiale, er det ikke akseptabelt å levere en kake til en kunde med en slik bunn. Sanitærforskrifter krever at trebunner er foret med et materiale som er godkjent for kontakt med mat.

isopor

En annen anbefaling som ofte kan finnes på internett er å lage en base av skumplast, 5 cm eller mer tykk.
FordelerUlemper
1. Du kan gjøre det grunnleggende innen kompleks geometri;
2. Skumplast er lett og blir ikke fuktig;
3. Du kan i tillegg feste kaken med en spyd;
4. vil beskytte bordet (hvis det dekkes med ekstra folie);
5. Passer til de nederste nivåene i bryllupskaker, samt til å lage falske nivåer.		1. materialet må isoleres fra desserten;
2. Jo større diameter kaken har, desto tykkere bør skumplaten være, ellers vil bunnen rett og slett sprekke når du prøver å løfte desserten.
Kakebrett av isopor

Alternativt kan du lage basen av mer slitesterkt polystyrenskum, men husk at dette materialet heller ikke er næringsmiddelgodkjent, noe som betyr at det må isoleres godt fra matvaren ved hjelp av folie for å forhindre at skadelige kjemikalier lekker ut i maten.

Tynn plastfolie eller papir er ikke egnet, da du lett kan skade slikt materiale når du skjærer i kaken.

Se denne videoen for å lære hvordan du lager et forsterket kakebrett av vanlig skum:

Penoplex

Et av de mest populære alternativene i dag er en kakebunn laget av 3–5 cm tykk skumplast. Kakebakere lager ofte sine egne bunner av dette rimelige, men likevel brukervennlige materialet.
FordelerUlemper
1. brukervennlighet og muligheten til å lage en base av enhver størrelse og form;
2. lett vekt;
3. mulighet for ytterligere fiksering av kaken;
4. Egnet for å lage flerlagsstrukturer;
5. vil beskytte bordet når du skjærer kaken.		1. Ikke-matgodkjent materiale (belegg kreves).

Vi anbefaler at alle konditorer tar en nærmere titt på dette nyttige materialet. Denne videoen gir trinnvise instruksjoner for å lage en forsterket skumbunn til en lagdelt kake:

Hva slags bunn bruker du til å sette sammen kakene dine (klassisk, kompleks eller lagdelt)? Vi inviterer deg til å dele erfaringene dine og legge igjen nyttig informasjon for spirende konditorer i kommentarfeltet.

Les også: