Hvordan tykne kakekrem hjemme

I tråd med temaet om å gjenopplive diverse desserter etter et mislykket forsøk, skal vi i dag se på hvordan man kan tykne kakekrem hjemme hvis den plutselig blir for rennende.

Er det mulig å gjenopplive flytende krem?

Hvis du akkurat har lært deg å bake kaker hjemme, har du sannsynligvis allerede støtt på problemet med rennende glasur. Det kan være mange grunner til dette:

• feil valg av ingredienser;
• manglende overholdelse av proporsjonene som er angitt i oppskriften;
• Brudd på matlagingsteknologi.

I denne artikkelen skal vi ikke gå i detalj om hvorfor kremen ikke har riktig tykkelse, men vi gir deg en enkel og praktisk oppskrift på hva du kan gjøre i denne situasjonen og hvordan du lager den riktig tykke kakekremen ut fra det du har for hånden.

Står du overfor dette problemet for første gang og vet ikke hva du skal gjøre hvis kakeglasuren blir rennende? Ikke gi opp, og løp til butikken for å kjøpe flere ingredienser. I de fleste tilfeller kan situasjonen løses ved å tykne blandingen med enkle triks som er kjent for alle erfarne konditorer.

Hvordan tykne kremen hjemme

Problemet er at de fleste hjemmekokker ikke har dette «magiske pulveret» i kjøkkenskuffen, så de kan ganske enkelt tilsette det i frostingen og løse problemet. Så nedenfor skal vi diskutere hvordan du lager en enkel, tykk kakefrosting hjemme hvis du ikke har tilgang til fortykningsmiddel i butikken.

Metode nr. 1 – avkjøling

Enhver krem ​​basert på smør, fløte, rømme eller kremost vil tykne betydelig etter 1–2 timer ved lav temperatur (+4 °C til +6 °C). Derfor, hvis du har tid, er det ofte nok å bare avkjøle kaken med lokk og deretter begynne å smøre eller jevne ut kaken.

Metode nr. 2 – koking

Du kan tykne en veldig tynn vaniljesaus ved å tilsette sammenpisket eggehvite, stivelse eller mel før koking. Hvis vaniljesausen bare er litt rennende, kan det være nok å bare la den småkoke litt lenger.

Metode nr. 3 – bruk av stivelse

Mengden stivelse avhenger av typen:

• For å tykne vaniljesaus eller rømme, tilsetter du ganske enkelt stivelse i små porsjoner, sikter det gjennom en sil og rører blandingen.
• Stivelse tilsettes marengskremen mens du visper med en mikser. Blandingen vispes på lav hastighet til ønsket konsistens er oppnådd, slik at den tørre stivelsen fordeles jevnt.
• Den vanskeligste oppskriften å implementere er smørkrem. Tørrstivelse bør ikke tilsettes i dette tilfellet. Den må løses opp i 1 spiseskje vann og tilsettes kremen i små porsjoner (bokstavelig talt dråper), og vispes til en jevn masse.

Metode nr. 4 – bruk av mel

I den forrige oppskriften kan stivelse erstattes med vanlig mel.

Trinn-for-trinn-prinsippet for å tilsette mel er det samme som for å jobbe med stivelse. Forholdet er 1 spiseskje mel per 500 gram fløte.

Metode nr. 5 – bruk av gelatin

Gelatinmetoden er universell og kan brukes til å gjenopplive vaniljesaus, rømme, marengskrem, iskrem og til og med mascarpone-baserte blandinger.

Steg-for-steg algoritme for handlinger:

1. Hell 10 g gelatin med en liten mengde vann.
2. La det trekke i 15–20 minutter.
3. Varm blandingen i et vannbad eller mikrobølgeovn til gelatinen blir flytende.
4. Bland gelatin med 3 spiseskjeer fløte.
5. Tilsett geleringsblandingen sakte i kremen, og bland eller visp godt (avhengig av kremtype).
6. Sett kremen i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Metode nr. 6 – bruk av sirup

Du kan bruke sukkersirup til å tykne rømme eller smørkrem.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Bland sukker og vann i en kjele.
2. Kok opp og la det småkoke i 15–20 minutter ved 115–116 °C.
3. Avkjøl sirupen til 35–40 grader.
4. Tilsett kremen i en tynn stråle under kraftig omrøring eller pisking med en mikser.

Universell metodetabell

For å sikre at kremen blir deilig og mør, følg anbefalingene i denne tabellen: