Hvordan fjerne bakevarer fra silikon-, metall- og glassformer?

For å lage en perfekt dessert trenger du å gjøre mer enn bare å forberede deigen riktig. Det er også viktig å ta godbiten forsiktig ut av formen etter steking. Hvordan tar du ut bakevarene riktig uten at de blir misformede? Sprekker, bulker eller brudd kan tross alt ødelegge dessertens utseende fullstendig.

I denne artikkelen skal jeg fortelle deg hvordan du forsiktig fjerner sukkerbrød, paier, cupcakes, muffins og ostekaker fra ulike typer former uten å skade dem eller forårsake deformasjoner. Med denne informasjonen og nyttige tips vil bakevarene dine alltid ikke bare ha utmerket smak, men også et plettfritt utseende.

Hvordan fjerne kjeks, kaker og andre bakevarer?

Svampekaker, paier og store muffins – alle disse delikatessene må tas ut av formene sine svært forsiktig for å unngå å skade dem. En liten klønete bevegelse kan ødelegge desserten fullstendig. Det er viktig å vurdere de spesifikke egenskapene til formen du skal steke i og forberede den ordentlig før bruk. Dette vil sikre at det er enkelt å ta ut charlotten (eller en hvilken som helst pai, svampekake eller muffins) fra formen. La oss finne ut hvordan du tar ut desserter riktig fra forskjellige typer ildfaste former.

Fra en silikonform

Silikonformen er veldig praktisk å bruke, siden den ikke krever noen spesiell forberedelse før bruk. Bare spray den med vann eller smør den lett med smeltet smør. Etter steking, la kaken stå i formen i 5–7 minutter for å avkjøles litt. Snu den deretter og fjern silikonformen forsiktig.

Fra en metallform

Hvordan tar man ut et bakverk fra en metallform uten å skade det? Skal det være varmt eller kaldt? Mange nybegynnere i kokker stiller disse spørsmålene. Og jeg svarer gjerne på dem.

Metallformer må forberedes grundig før bruk. Smør sidene og bunnen med olje (smør eller vegetabilsk olje) eller kle dem med bakepapir. Bruk den metoden som passer deg best. Bakepapir vil imidlertid hjelpe deg med å ta bakevarene ut av formen.

Etter steking, la bakevarene stå i formen i 10–15 minutter. Dette vil la dem avkjøles litt. Snu dem deretter og ta dem forsiktig ut av formen. Hvis du ikke får ut bakevarene så lett, kan du prøve ett av følgende:

• Bløtlegg formen i varmt vann. Dette vil føre til at veggene utvider seg litt, noe som gjør det lettere å fjerne produktet.
• Damp bakevarene kort. Plasser stekeplaten og en kopp varmt vann i et lukket område (ovn, skap). Dampen vil løfte sidene av bakevarene, slik at de blir lettere å ta ut av formen.
• Skjær ut deigen. Før forsiktig en kniv eller silikonspade rundt kantene og bunnen av formen, slik at deigen løsnes.
• Slå ut det ferdige produktet. Snu formen over en rist, et bord eller en stekeplate, og hold den i en 45-graders vinkel. Bank lett på den for å løsne bakevarene fra bunnen og sidene.

Alle disse metodene vil hjelpe deg med å ta en kake ut av en metallform med hull i uten å skade den. Du kan bruke dem enkeltvis eller i kombinasjon. Metallformer er ganske slitesterke og vanskelige å skade. Så bruk gjerne en rekke metoder for å redde desserten din.

Fra en glassform

Før bruk bør glassformen smøres godt eller kles med bakepapir. Dette vil gjøre det lettere å ta ut bakevarene. Men hva om bakevarene sitter fast?

Glass- eller porselensformer er ganske skjøre. Derfor bør du ikke slå på dem når du prøver å ta ut desserten. De kan sprekke eller knuse, og da kan glassbiter havne i røren. Å plassere en slik form i varmt vann er også ineffektivt, ettersom veggene ikke utvider seg med varme.

For å ta paien ut av glassformen, avkjøl den først grundig eller frys den. Skjær deretter forsiktig ut paien med en kniv og en silikonspade.

Fra en springform

For å ta bakevarene ut av springformen, la dem avkjøles helt. Løsne dem deretter forsiktig fra sidene og fjern ringen. Ikke sett formen i varmt vann, da dette kan føre til at væske siver inn i bakevarene og ødelegge dem.

En bakering er et flott alternativ til en springform. Bunnen kan lages av flere lag med folie, som enkelt kan fjernes selv fra varme bakverk. Det er også enkelt å skjære ut en sukkerbrødkake eller muffins fra ringen.

Hvordan fjerner man muffins, cupcakes og kaker fra former?

Cupcakes, muffins og muffins stekes i former av papir, silikon og metall. Hver har sine egne unike egenskaper.

Cupcakes tas ut av engangspapirformer rett før servering, noe som gjør dem til et veldig praktisk alternativ.

For å ta muffinsene ut av silikonformene, la dem avkjøles helt. Snu deretter formen. Hvis muffinsen sitter litt fast, løsner du kantene med en tannpirker først.

Hvis du har metallformer, er situasjonen litt mer komplisert. Bruk alle metodene som er beskrevet for større metallformer. Bare bruk tannpirkere i stedet for en stekespade og tynne sakser i stedet for en kniv.

Men det er best å bruke en papirform i en metallform. På denne måten blir cupcakesene enkle å ta ut, og de blir jevne og fine.

Hvordan tar man en ostekake riktig ut av pannen?

Ostekake er en utrolig delikat bakverk. Den består av lag med varierende konsistens: en sprø skorpe og en kremet, osteaktig kjerne. Derfor kan det ofte være vanskelig å ta den ferdige desserten ut av formen. Skorpen kan sette seg fast, mens kjernen kan spre seg. Erfarne konditorer anbefaler å bruke en springform til steking av ostekake. Smør den med smør eller kle den med bakepapir.

For å ta en ostekake ut av formen, la den først avkjøles helt. Deretter skiller du forsiktig kantene på kaken fra ringen. Denne prosessen kan forenkles ved å varme opp sidene av formen eller bruke en kjøkkenkniv dyppet i varmt vann. Når ringen har løsnet, fjerner du den og skyver ostekaken over på en tallerken eller et brett.

Hva skal man gjøre hvis bakevarer fester seg til pannen?

Fester bakevarene dine seg stadig til pannen? Lei av å skrelle dem av bit for bit? Da er det på tide å analysere feilene som fører til disse problemene. La oss se på de vanligste:

• Rengjort stekepanne. Vask stekeplaten eller stekepannen grundig etter hver bruk for å sikre at det ikke er noen deig eller fett igjen.
• Uforberedt form. Hver form må klargjøres før bruk (smøres med olje, kles med papir eller silikonmatte).
• Feil i tilberedningen. Feil proporsjoner, ingredienser av dårlig kvalitet og ufullstendig tilberedning kan føre til at deigen setter seg fast i formen.
• Produktet er for lite stekt. Hvis du ikke opprettholder riktig temperatur og steketid, kan kaken eller paien forbli rå inni, og kantene kan feste seg til sidene av formen.
• Bakverket er ikke avkjølt tilstrekkelig. Ikke ta det varme produktet ut av formen. Det kan knekke, sprekke eller falle fra hverandre. Etter avkjøling er bakverket mye enklere å ta ut av formen uten å skade det.

Unngå disse feilene, så vil bakevarene dine slutte å feste seg til formen. De vil være enkle å fjerne uten sprekker, bulker, brudd eller andre deformasjoner.