Slik baker du butterdeig i ovnen: tid, temperatur og ovnsinnstillinger

Butterdeig er ganske populært i matlaging fordi det lar deg lage et bredt utvalg av bakverk. Du kan lage din egen eller bruke frossen butterdeig. I denne artikkelen skal vi diskutere hvordan du baker butterdeig riktig, ved hvilken temperatur og hvor lenge, for å oppnå deilige bakverk.

Viktige nyanser ved å bake butterdeig i ovnen

Når du baker, anbefaler jeg å kjøpe ferdigkjøpt butterdeig. Dette vil gjøre ting enklere, da det kan være ganske utfordrende å lage det selv. Før du baker både hjemmelaget og ferdigkjøpt butterdeig i ovnen, anbefaler jeg å gjøre deg kjent med noen nyanser.

1. For å tine, ta den ferdige deigen ut av fryseren og la den stå på bordet i romtemperatur.
2. Rull arket ut i en av de valgte retningene, og sørg for at det rullede produktet er mer enn 3 mm tykt, avhengig av oppskriften. Enda bedre, strekk det forsiktig ut med fingrene i forskjellige retninger til du når ønsket størrelse.
3. Bruk en skarp kniv til å skjære i deigen for å hindre at kantene klistrer seg sammen eller blir misformede. En sløv kniv kan knuse kantene på deigen, slik at den blir mindre luftig etter steking.
4. Ikke smør kantene på deigen etter at du har tilsatt fyllet, ellers vil de klebe seg sammen under varmebehandlingen og ikke kunne løsne seg.
5. Hvis du baker fylte bakverk, stikk hull i dem med en tannpirker flere steder før steking for å sikre at deigen er fri for bobler og stekes jevnt.
6. Kle stekeplaten med bakepapir eller dryss lett med mel. Du kan tilsette litt vann i formen slik at det fordamper, noe som gir deigen ekstra luftighet.
7. Før stekeplaten settes i ovnen, må den forvarmes godt.

Husk også at gjærbaserte deiger utvider seg under steking, så hold dem noen centimeter fra hverandre.

Ved hvilken temperatur og hvor lenge bør butterdeig stekes i ovnen?

Steketiden og -metoden for gjærdeig og ikke-gjærdeig avhenger av deigenes vekt og typen kjøkkenutstyr. Utilstrekkelig varme kan føre til ujevn eller ufullstendig steking. Og for mye varme kan føre til at det øverste laget brenner seg. Vi vil utforske disse nyansene mer detaljert nedenfor.

Gjærdeig

Den nøyaktige steketiden og temperaturen for gjærdeig varierer avhengig av deigenes volum og vekt, samt hvilken type kjøkkenutstyr du har.

For eksempel vil et produkt som veier 70–100 g være ferdig på 10–20 minutter når det stekes i en ovn ved 240–260 grader Celsius. Større varer som veier 500 g til 1 kg (pizza, paier) vil ta omtrent 20–25 minutter å steke – først (ca. 10 minutter) ved 230–250 grader Celsius, deretter ved 180–190 grader Celsius.

La deg veilede av ovnens egenskaper og sjekk om produktet er klart etter tilberedning.

Gjærfri butterdeig

Butterdeigsbakst må også stekes i ulik tid ved forskjellige temperaturer, avhengig av deigtykkelsen, fyllets volum og ovnstype.

Så små bakverk som veier 70–100 g stekes i omtrent 20–30 minutter – først (ca. 10 minutter) ved en temperatur på 210–250 grader, og deretter ved en temperatur på 180–190°.

Store matvarer (200 g til 1 kg) stekes på 30–60 minutter ved 220–230 °C. Du kan også redusere varmen til 185 °C etter 12 minutter.

Hvis du skal lage kaker, trenger du ikke mer enn 15 minutter steking ved en temperatur på 220 - 240 °.

Slik baker du forskjellige typer butterdeigsprodukter

Før steking anbefaler jeg at du tar deigen ut av fryseren og tiner den på kjøkkenet hvis du bruker et ferdiglaget produkt. Alternativt kan du kna den og la den hvile i 20 minutter, dekket med et lokk eller plastfolie.

Hjemmelaget pizza

For å lage pizza trenger du:

• 250 g deig;
• 100 g pølse;
• 70 g ost;
• 50 g sjampinjonger;
• 5–10 g oregano;
• ketchup/saus (etter smak).

Steg for steg-prosess:

1. Først må du forberede fyllet: skjær pølsen og soppen i ønsket form, riv osten.
2. Kjevle deretter ut deigen slik at den passer i stekeplaten (eller stekebrettet) og legg det resulterende laget forsiktig på bunnen. Du kan kle formen med bakepapir først. Skjær deretter av overflødig deig rundt kantene om nødvendig.
3. Deretter dekker du deigen rikelig med den tilberedte sausen eller ketchupen og drysser krydder over.
4. Det neste laget fordeles jevnt med pølse- og sjampinjongbiter og drysses med revet ost.
5. Legg deretter produktet i en godt forvarmet ovn på 200°.

Pizzaen bør stekes i omtrent 25 minutter (±5 min.) ved 200–220°.

Croissanter med sjokoladefyll

For å bake croissanter må du forberede:

• 400 g deig;
• 2 sjokoladeplater;
• egg.

Du kan bruke hvilket som helst fyll som passer din smak.

Steg for steg-prosess:

1. Kjevle ut den forberedte deigen til et lag opptil 5 mm tykt.
2. Skjær den deretter i like trekanter, legg 1–2 sjokoladeruter på den brede delen av hvert stykke og rull dem sammen til en halvmåne, med de lange kantene inn mot midten.
3. Etter dette legger du bitene på en stekeplate, med noen centimeter mellom dem for å hindre at de klistrer seg sammen, da de vil utvide seg under stekingen.
4. Deretter visper du egget i en egen liten bolle og pensler hver croissant med penslen.
5. Forvarm deretter ovnen godt og ha ingrediensene i den.

Croissanter bør stekes i 5–8 minutter ved 200–220 grader, hvoretter du må redusere varmen til 175° og steke i omtrent 12 minutter til, til de er deilig gyllenbrune.

Pølser i butterdeig

Nødvendige komponenter:

• 125 g butterdeig;
• 4–5 pølser;
• egg.

Du kan også legge til ost og skivede sylteagurker i fyllet.

Steg for steg-prosess:

1. Først kjevler du deigen lett ut. Hvis den klistrer seg fast, kan du drysse den med litt mel.
2. Etter dette skjærer du pølsen i lange, smale strimler og pakker hver pølse inn i deigen, slik at den overlapper produktet. Jeg anbefaler å forsegle kantene for å forhindre at pølsene ruller seg ut under steking.
3. Legg deretter pølsene over på en stekeplate dekket med bakepapir eller folie. La det være minst 2–3 cm mellom hver pølse for å hindre at de klistrer seg sammen under stekingen.
4. I en separat, grunn bolle, visp egget og pensle det over toppen av deigen.
5. Deretter plasserer du beholderen i en godt forvarmet ovn (opptil 180 grader).

Stek produktene i ikke mer enn 18–22 minutter ved 190–200° til de er gyllenbrune.

Paier med egg og løk

For å tilberede paiene må du gjøre følgende:

• 500 g gjærdeig;
• 6 kokte egg;
• 1 haug med vårløk;
• 1–2 rå egg (til smøring);
• 3 ss majones (valgfritt).

Du kan velge hvilket som helst produkt etter din smak som fyll.

Steg for steg-prosess:

1. Kjevle først deigen lett ut og skjær den i like store firkanter. Dekk dem med plastfolie og lag fyllet. Finhakk eggene og den skylte vårløken, og bland dem deretter sammen. Krydre eventuelt blandingen med salt og/eller majones.
2. Deretter legger du 1–2 spiseskjeer fyll på hvert deigstykke og klemmer de motsatte hjørnene sammen for å danne trekantede paier.
3. Fordel deretter bitene på stekeplaten med 2–3 cm avstand og pensle overflaten av hver pai med sammenvispet egg.
4. Etter dette, plasser beholderen i en varm ovn.

Paiene skal stekes i 15 minutter ved en temperatur på 190 - 210 grader til de er deilig gyllenbrune.

Eplestrudel

For å tilberede strudel må du tilberede:

• 2 ark med butterdeig;
• 3 epler;
• 20 g mel og brødsmuler av hver type;
• 80 g granulert sukker;
• 100 g malte nøtter;
• egg;
• 0,5 ts malt kanel.

Steg for steg-prosess:

1. Først anbefaler jeg å vaske, skrelle og hakke eplene i små terninger.
2. Ha den resulterende blandingen i en stor bolle, tilsett 40 g sukker, mel og kanel, og bland ingrediensene. La blandingen stå på kjøkkenet i 20 minutter slik at frukten slipper ut saften.
3. I en egen bolle blander du nøttene med resten av sukkeret og brødsmulene.
4. Legg deretter begge deiglagene på bakepapir, kjevle dem lett ut og dryss jevnt over med nøtteblandingen.
5. Etter dette tilsetter du eplefyllet og ruller deigen forsiktig til to ruller, og fester kantene.
6. Legg deretter bitene på en stekeplate dekket med bakepapir, med skjøten ned.
7. Pensle overflaten av deigen med sammenpisket egg, som skal blandes med en teskje avkjølt kokt vann.
8. Lag deretter flere tverrgående snitt på rundstykkene med en godt slipt kniv og sett stekeplaten i en varm ovn.

Strudel bør stekes i minst 20 minutter ved 200–210 °C til den er gyllenbrun.

Napoleon

Nødvendige komponenter:

• 2 ark gjærdeig;
• 1,2 l melk;
• 3 egg;
• 400 g granulert sukker;
• 100 g mel;
• 1 pakke vanillin;
• 100 g smør.

Steg-for-steg matlagingsprosess:

1. Legg deigen på en stekeplate dekket med bakepapir uten å kjevle den ut.
2. Sett den deretter i en godt forvarmet ovn på 190 °C. Stek butterdeigen i omtrent 15–20 minutter.
3. Etter at tiden er utløpt, ta produktet ut av ovnen og la det avkjøles en stund.

4. Fjern deretter det øverste ristede laget, som skal brukes til å lage smuldrete kake, og del forsiktig hvert lag i tre deler med hendene.
5. Deretter er det på tide å lage kremen. For å gjøre dette, kok 1 liter melk opp på svak varme i en kjele, og vær forsiktig så den ikke koker over.
6. Hell deretter 200 ml av den resterende melken i en stor bolle, tilsett sukker, egg, vanilje og mel, og bland godt til en jevn masse. Det er best å bruke en håndmikser.
7. Hell den resulterende blandingen i en tynn stråle i en kjele med varm melk.
8. Kok opp blandingen under kontinuerlig omrøring og la den tykne på minimum varme under konstant omrøring.
9. Avkjøl deretter den tilberedte kremen til romtemperatur, dekk den med plastfolie og bland den deretter grundig med mykt smør.
10. Smør deretter rikelig med krem ​​på hvert lag, og form kaken på en flat tallerken. Dryss smuler laget av det øverste laget av bakt deig over toppen og sidene av desserten.

La Napoleon-dressingen ligge i bløt i noen timer.

Paier, boller og samsa

Du kan velge hvilket som helst fyll til paien. Dette produktet bør stekes i omtrent 20–40 minutter ved 210–220 grader Celsius, med tanke på paiens tykkelse, fyllets volum og ovnstype.

Boller og samsa vil være klare på 15-20 minutter ved en steketemperatur på 190-200 grader.

Slik baker du butterdeig i mikrobølgeovnen

Butterdeig kan stekes enten i ovnen eller mikrobølgeovnen med standard stekemodus på 800 W eller høyere. Dette vil kreve betydelig kortere tid (10 til 20 minutter), avhengig av deigtykkelsen og typen mikrobølgeovn.

For å tilberede dette produktet riktig, bør du gjøre deg kjent med noen av nyansene ved matlaging:

1. Til dette bør du bruke en varmebestandig form med høye sider, siden deigen vil heve seg raskt når den varmes opp.
2. Dryss bakeformen lett med mel eller kle den med bakepapir, men ikke smør den.
3. Butterdeig i mikrobølgeovn stekes raskt, men denne metoden hindrer den i å bli brun. Derfor anbefaler jeg å sette mikrobølgeovnen på grill i 2–3 minutter etter steking.
4. Ikke dekk pannen med lokk.

Ikke ta bakverk ut av mikrobølgeovnen med en gang; la dem stå i mikrobølgeovnen en liten stund til med apparatet slått av. Det er best å ikke åpne døren i løpet av denne tiden.

Det er ikke vanskelig å lage butterdeig med eller uten gjær. Nøkkelen er å følge oppskriften og de anbefalte bakeretningslinjene. Unngå å åpne ovnsdøren eller andre kjøkkenapparater under steking for å sikre at produktet holder seg luftig og steker jevnt.