Svampekake er et konfekt-"brød" laget av sukker, mel og egg, brukt som base for desserter og kaker. Svampekaker kan stekes ikke bare i en gass- eller elektrisk ovn, men også i en mikrobølgeovn, slow cooker, brødbakemaskin eller miniovn. For å lage en svampekake av høy kvalitet er det viktig å følge riktig deigblandings- og baketeknikk. Denne artikkelen vil utforske disse nyansene mer detaljert.

Slik baker du en svampkake riktig

For å bake en svampkake av høy kvalitet, anbefaler jeg å gjøre deg kjent med nyansene i tilberedningen.

  1. Når du blander deig, må du alltid følge de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene. For mye mel kan føre til at bakevarene ikke hever seg og blir for tette.
  2. Bruk ferske egg for å lage kakebunnen. Før du visper, skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene og pisk dem hver for seg.
  3. Det er bedre å erstatte granulert sukker med melis slik at krystallene løser seg bedre opp i deigen.
  4. Sikt melet minst to ganger før elting for å lufte det. Dette vil gjøre kaken mørere og luftigere.
  5. For å gjøre eggehvitene bedre piskede, kan du tilsette en liten klype salt, sitronsyre eller noen dråper juice. Hver av disse ingrediensene vil også gi kakebrødet en fyldigere og mer balansert smak.
  6. Etter visping skal eggeblandingen øke i volum flere ganger, bli luftig og tykk, så bland ingrediensene med en mikser i 5-7 minutter.
  7. Tilsett melet gradvis i den søte blandingen. Bruk en stekespade eller stekespade (en spesiell stekespade for konditorer), og bland deigen forsiktig ovenfra og ned. Hvis du fortsetter å piske ingrediensene med en mikser, vil ikke kaken heve seg.
  8. Når du steker, vil deigen doble seg i størrelse, så ikke fyll formen mer enn halvfull.
  9. Den blandede basen må umiddelbart plasseres i en forvarmet ovn, ellers kan produktet sette seg under stekeprosessen.
  10. Det er bedre å plassere formen med deigen på midterste rille i ovnen, slik at kaken stekes jevnt på alle sider.
  11. Ikke åpne døren til apparatet under bakeprosessen, for å sikre at produktet forblir luftig.

Svampekaken kan stekes i en metall- eller silikonform, etter å ha smurt sidene og bunnen av formen med smør og drysset lett med semulegryn.

Du kan også lage kaken i en deigring, noe som gjør det enklere å ta ut det ferdige produktet. For å gjøre dette, kle ringen med folie eller tykt bakepapir og legg den på en stekeplate.

Du bør ikke bruke en kjele eller stekepanne til å steke sukkerbrødet, ellers vil det ikke heve seg på grunn av formen og volumet på formen.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur bør jeg steke en svampkake?

Den optimale steketemperaturen for sukkerbrød er 160–180 grader Celsius. Ved temperaturer under 150 grader Celsius kan sukkerbrødet bli for lite stekt eller ujevnt stekt, mens ved for høy temperatur kan skorpen bli brun, men innsiden vil forbli litt rå.

Gjennomsnittlig steketid for dette produktet er 20–30 minutter. Den nøyaktige steketiden avhenger av kjøkkenutstyret og deigmengden. Brødet bør plasseres på midterste rille i ovnen.

I en gassovn

For å lage chiffongkake i en gassovn, tilbered:

  • 4 egg;
  • 1 pakke vanillin;
  • 1 kopp hver av mel og granulert sukker;
  • 1 ss smør eller vegetabilsk olje.

Steg for steg-prosess:

  1. Først sikter du melet 2–3 ganger for å oksidere det.
  2. Knekk deretter eggene i en stor bolle og pisk dem med en håndmikser på minimum effekt.
  3. Når eggeplommene og hvitene er blandet, øk hastigheten gradvis til høy og tilsett sukker og vanilje. Det er best å tilsette sukkeret gradvis med en teskje.
  4. Pisk blandingen i 5–7 minutter til den blir hvit og har doblet seg i volum, tilsett deretter melet i 3 omganger. Rør deigen med en slikkepott eller kjøkkensleiv hver gang, og vend blandingen nedenfra og opp. Denne blandemetoden vil sikre at kaken blir så luftig som mulig.
  5. Smør bunnen og sidene av en stekeform med smør, dryss lett med semulegryn og hell den ferdige røren i den. Dekk formen med folie for å sikre jevn steking, og sett kaken i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). For å forhindre at bunnen av kaken brenner seg, kan du plassere en keramisk bolle med vann på nederste rille i ovnen.
  6. Stek kakebrødet i 35–40 minutter. Ikke åpne døren de første 30 minuttene for å hindre at kaken synker sammen.
Slik baker du en svampkake i en gassovn - bilder

Sjekk om kaken er ferdigstekt ved å stikke en trepinne inn i midten av kaken. Hvis den kommer ut helt tørr, er kaken ferdig. Det er best å ta kaken ut av formen først etter at den er helt avkjølt.

I en elektrisk ovn

For å lage en sjokoladesvampkake i en elektrisk ovn, må du forberede:

  • 3 egg;
  • 0,5 kopp mel;
  • 3 ts granulert sukker;
  • 1 ts kakaopulver;
  • et stykke smør til å smøre pannen med.

Steg for steg-prosess:

  1. Først skiller du hvitene fra eggeplommene og visper dem i en separat, tørr bolle.
  2. I en annen bolle blander du sukkeret godt med eggeplommene med en mikser eller visp til blandingen er luftig og glatt. Krystallene skal være helt oppløst.
  3. Tilsett eggehvitene gradvis til den resulterende blandingen, vekslende med siktet mel, som må blandes med kakao på forhånd.
  4. Elt kjeksdeigen og hell den i en smurt bakeform, og glatt overflaten.
  5. Deretter setter du deigen i en forvarmet elektrisk ovn på 160–170 °C, i stekemodus med både under- og overvarme. Hvis du bruker «Varmluft»-funksjonen, reduser temperaturen til 160 °C.

Stek kaken til den er gyllenbrun, ca. 35 til 45 minutter. La den avkjøles etter denne tiden før du forsiktig tar den ut av formen.

I en multikoker, brødbakemaskin, miniovn

Jeg tilbyr en universell oppskrift for å lage kjeks.

Nødvendige komponenter:

  • 200 g sukker;
  • 6 ss honning;
  • 5 egg;
  • 2 ts bakepulver eller 1 ts natron;
  • 400 g mel;
  • 1 pakke vanilje.

Steg for steg-prosess:

  1. Ha honningen i en varmebestandig beholder, tilsett natron (eller bakepulver) og sett beholderen på komfyren over lav varme.
  2. Varm blandingen under kontinuerlig omrøring med en skje til det dannes et lett skum og volumet øker med 2–3 ganger.
  3. I en separat, tørr bolle, pisk eggene med en mikser, tilsett deretter sukker og bland ingrediensene uten å slå av apparatet i omtrent 7–10 minutter.
  4. Tilsett deretter varm honning, vanilje og bland ingrediensene godt.
  5. Deretter tilsetter du gradvis det siktede melet og elter forsiktig en homogen deig med en kjøkkenspade eller stekespade.
  6. Hell den resulterende blandingen i en smurt bolle med det valgte apparatet (brødbakemaskin, multikoker eller miniovn).
  7. Lukk lokket og sett ovnen på «Steke» eller «Ovn». Ikke åpne ovnsdøren under steking, da dette vil føre til at kaken synker.
Hvordan lage en svampkake i en slow cooker - bilde

Hvis «Stekemodus» ikke er tilgjengelig, kan du bruke funksjonene «Ris», «Grøt», «Suppe» eller «Pilaff». Stek ved 150–160 °C i 30–45 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av kjøkkenutstyret ditt og deigmengden.

Råd: Ikke ta kaken ut av bollen rett etter steking. La den avkjøles helt, ellers kan den bli misformet eller smuldre.

Slik baker du en svampkake-ring

Hvis du ikke har en kakeform, bruk en deigring. Før du heller røren i den, pakk bunnen tett inn med flere lag med folie eller bakepapir og legg den på en solid overflate der du skal steke kaken. En stekeplate er best, men en rist kan også fungere. Sørg for at folien sitter tett over ringen, uten hull eller rifter, for å forhindre at røren lekker ut under steking.

Det er ikke nødvendig å smøre deigringen med smør eller vegetabilsk olje før du legger kakebunnen på den. Når kakebunnen er ferdig, la den avkjøles og flytt den deretter over på arbeidsflaten, og snu beholderen opp ned.

Hvor lenge skal svampekaken avkjøles?

Det anbefales ikke å ta den varme sukkerbrødkaken ut av ovnen med en gang etter steking. Det er best å la den stå i ovnen med døren litt på gløtt for å avkjøles (i 15–20 minutter) før du tar den ut av formen og legger den på en rist. Hvis du ikke gjør det, kan kaken smuldre, bli misformet og tørr. En plutselig temperaturendring kan føre til at luftboblene som gjør sukkerbrødkaken luftig, sprekker.

Når kaken har avkjølt seg til romtemperatur, tar du den ut av ildfast formen, pakker den godt inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet i 6 til 12 timer for å «modne». Dette vil gjøre kaken mykere og mørere, og fuktigheten vil fordeles jevnt i hele kaken, mens plastfolien vil forhindre at den fordamper. Dette vil gjøre kaken enkel å jobbe med, og den ferdige desserten vil smelte i munnen.

Hvor lenge skal en svampkake avkjøles? - bilde

Potensielle problemer når du baker svampkake og løsningene på disse

En betydelig reduksjon i størrelsen på kaken etter steking kan skyldes en plutselig temperaturendring som oppsto da du tok den varme kaken ut av ovnen rett etter steking. Det er best å la den ferdige kaken stå i den avslåtte ovnen i 15–20 minutter, med døren litt på gløtt.

Det samme problemet kan oppstå hvis man lar ovnen stå åpen under steking. De første 20–25 minuttene bør man kun følge stekeprosessen gjennom glasset. Kakebunnen kan også «kollapse» etter steking på grunn av dårlig piskede egg, for mye fuktighet i formen, kraftig blanding av ingrediensene i det siste trinnet og for lang venting. Den ferdige deigen bør umiddelbart settes i en forvarmet ovn.

Hvis sukkerbrødet er for tett, betyr det at du har tilsatt for mye mel i deigen. En sukkerbrød som ikke er stekt nok kan tyde på at ovnstemperaturen er for høy (over 180 °C). I så fall setter du sukkerbrødet tilbake i ovnen og steker det til det er gjennomstekt ved 150–160 °C.

Selv om sukkerbrød regnes som en vanskelig bakverk å lage, kan den bli mør og luftig hvis du er oppmerksom på alle detaljene, opprettholder proporsjonene og følger oppskriften nøyaktig. Jeg anbefaler å velge ingrediensene nøye, og sørge for at de er ferske og av høy kvalitet. Det er best å avkjøle eggehvitene før du pisker dem; dette vil bidra til å sikre et luftig skum.