Slik setter du sammen en to-lags kake hjemme

En kake med flere lag skaper alltid en magisk effekt på en feiring, så mange ønsker å overraske gjestene sine ved å lage en selv til en jubileum, et bryllup eller en annen viktig anledning. I dag skal vi fortelle deg hvordan du setter sammen en kake med to lag eller en høyere struktur hjemme, samt noen viktige detaljer å huske på for å unngå å ødelegge det hele.

Grunnleggende regler

Å sette sammen en flerlagskake er en utfordrende og vanskelig oppgave, men det er ganske gjennomførbart hjemme.

Styrken og transportabiliteten til hele kaken vil avhenge av hvor godt den er satt sammen. Det er viktig å huske på at enten det er en liten to-lags kake, enkel å lage hjemme, eller en høy bryllupskake med flere etasjer, som de som lages av bransjens beste konditorer, må alle:

• behold formen til servering;
• tåle transport til arenaen;
• ikke falle fra hverandre under knivens trykk når du skjærer.

Ikke alle kakeoppskrifter passer like godt til ideen om et flerlagsdesign. Så hvis du vil bake en kake med to eller flere nivåer, anbefaler vi å bruke kakeformer basert på kakebunn som grunnlag, da de vil ha en tett struktur, glatte kanter og en regelmessig form.

Erfarne konditorer anbefaler at nybegynnere bruker kaker som:

• Melkejente;
• Den gylne nøkkelen;
• General;
• Rød fløyel;
• Snickers;
• Honningkake.

Selvfølgelig, hvis du vil, kan du lage en to-lags moussekake, men den delikate teksturen krever ekstra forsterkning, så du må vite hvordan du monterer en slik struktur riktig.

Sette sammen en to-lags kake

Uten forsterkning

Hvis du vil vite hvordan du lager en liten to-lags kake hjemme, uten noen ekstra triks, velger du bare en oppskrift basert på en tykk svampkake eller honningkake, og følger disse anbefalingene:

• Høyden på første og andre nivå skal være liten;
• hvert lag med belegg bør ikke overstige 4 cm;
• Sukkerbrødslagene må jevnes ut, og eventuelle ujevne områder må kuttes av;
• Det er bedre å dekke toppen av kaken med mastikk, noe som vil bidra til å fikse formen ytterligere.

Det er akseptabelt å sette sammen en to-lags kake uten forsterkende struktur for små desserter med tett konsistens som holder formen godt, og også forutsatt at kaken ikke blir transportert.

I alle andre tilfeller er forsterkning en obligatorisk prosedyre, som sikrer at desserten leveres trygt og sikkert til festlokalet.

Med forsterkende struktur

Hvis nivåene blir høye, eller du er bekymret for at strukturen skal vippe under transport, kan du montere kaken på et spesielt stativ med en sentral akse og en ekstra hovedakse for det øverste nivået. Ferdige sett for montering av slike strukturer er tilgjengelige, laget av tre eller plast.

Du kan også lage kakebunnen selv:

La oss ta en trinnvis titt på hvordan du monterer en to-lags kake riktig på et stativ med forsterkende elementer.

Som et eksempel for mesterklassen vår tar vi en kake med en totalvekt på 5 kg basert på lag med sjokoladesvampkake med følgende parametere for hvert lag:

Bildet viser hvordan det funksjonelle stativet er plassert inne i kaken og opprettholder strukturens stabilitet.

Monteringsalgoritme:

1. Vi begynner monteringen fra bunnen (første) nivå, ved å bruke en rund base med et hull for det sentrale forsterkningselementet.
2. Vi smører en liten mengde krem ​​på bunnen og legger det første kakelaget på den.
3. Vi bløtlegger og dekker alle kakene i bunnsjiktet i henhold til oppskriften.
4. Fest kaken med acetatfilm og en stekeplate. Sett den i kjøleskapet i minst 8 timer for å bløtlegge og stivne.
5. Vi setter også sammen en liten kake til det andre laget, og plasserer den på en mindre sirkel med et hull i midten. Vi fester også formen og setter den i kjøleskapet i 8 timer.
6. Neste trinn er å tydelig definere midten av den store (nederste) kaken vår. En vanlig linjal vil hjelpe med dette. For klarhetens skyld, marker midten med en spyd.
7. Sett treaksen fra kakemonteringssettet nøyaktig inn i midten (den skal komme ut nøyaktig i hullet i bunnen).
8. Deretter plasserer vi kaken på skumbasen og skrur fast den sentrale aksen til den stopper.
9. Fjern ringen og acetatfilmen, og legg deretter til tre armeringsstenger til. De kan være av plast (som vår) eller tre.
10. Vi kutter den ekstra forsterkningen i flukt med kakens høyde (hvis pinnene er laget av tre, må dette gjøres før montering).
11. Vi smører det nederste laget med krem ​​og plasserer det øverste laget slik at den sentrale aksen går gjennom hullet i bunnen. Vi kontrollerer at det øverste laget er plassert ikke bare vakkert, men også geometrisk korrekt.
12. Vi jevner kaken med en tykk, stabil krem.

Etter pynting fikk vi denne vakre og slitesterke kaken i to etasjer.

Sette sammen en lagdelt kake

Fra forrige avsnitt lærte du hvordan du raskt lager en to-lags kake selv, men hva om du trenger å bygge en tre- eller firetasjes versjon, eller til og med en høyere struktur?

Jo høyere kaken er, desto vanskeligere er den å sette sammen riktig, og desto mer sannsynlig er det at den svikter under transport. Det er derfor mange kakebakere som lager slike spesiallagde mesterverk lager delene til hvert lag hjemme og leverer dem til stedet, hvor de utfører den endelige monteringen, justeringen og dekorasjonen.

Denne videomesterklassen vil hjelpe deg å forstå hvordan du setter sammen en 16 kilo tung kake med 4 lag til et bryllup eller jubileum med omtrent 100 gjester.