Hvordan tykne rømme? En oppskrift på tykk rømme til kake.

Rømmeglasur passer godt til luftige svampekaker, sprø rømmekaker og velduftende honningkaker. Den er også perfekt til å dekorere en rekke desserter. Det er imidlertid ikke alltid mulig å tykne rømmeglasuren, av flere grunner. I denne artikkelen skal vi se på hva du kan tilsette for å tykne rømmeglasuren, samt vanlige feil som kan føre til at produktet forblir rennende.

Vanlige feil som hindrer kremen i å tykne

Før vi svarer på spørsmålet om hva vi skal gjøre hvis rømme ikke tykner, la oss se på årsakene til at pisket krem ​​forblir for rennende. Kvaliteten og tykkelsen på kremen avhenger direkte av kvaliteten og fettinnholdet i rømme. Hvis du bruker gammel rømme, laget med kunstige ingredienser, eller med mindre enn 25 % fett, risikerer du å få en rennende krem ​​som må tyknes med andre metoder (jeg skal diskutere disse senere). Hvis du ikke finner en helfet rømme, fjern overflødig fuktighet. For å gjøre dette, legg rømme i flere lag med osteklede og lag en pose. Heng posen i hjørnene over en bolle og sett den i kjøleskapet over natten. I dette tilfellet, bruk 2–3 ganger mer rømme enn det oppskriften angir.

Det kan hende at det ferdige produktet ikke tykner fordi du brukte perlesukker i stedet for melis, ettersom store sukkerkrystaller har en tendens til å tynne ut kremen. Sørg for å sikte sukkeret før koking. Du kan lage ditt eget melis ved å male det i en kaffekvern, eller kjøpe det ferdig i enhver matbutikk.

En annen grunn til den rennende kremen er at du bruker varm rømme og fløte; ingrediensene må være godt avkjølt. Husk at hvis du visper ingrediensene for lenge, vil rømme skille seg i fett og vann. Så snart kremen begynner å tykne, slå derfor av mikseren umiddelbart.

7 måter å tykne rømme på

Når jeg blir spurt om hvordan man kan tykne rømme hjemme, kan jeg si at flere ingredienser egner seg: gelatin, et spesielt fortykningsmiddel for rømme, stivelse, mel, smør, cottage cheese og kremfløte. Alle disse ingrediensene vil bidra til å gjøre kremen tykk, luftig og deilig. Nedenfor skal vi utforske hver av disse metodene i detalj.

Metode nr. 1

For å tykne rømme kan du bruke potet- eller maisenna. Til 600 g ferdig produkt trenger du 25 g fortykningsmiddel. Etter at du har tilsatt stivelsen i den flytende rømme, anbefaler jeg å vispe ingrediensene godt med en håndmikser, men ikke for lenge, og deretter sette blandingen i kjøleskapet i 30–60 minutter for å stabilisere seg.

Metode nr. 2

For å tykne rømme kan du tilsette en liten mengde hvetemel, som er et tradisjonelt sausfortykningsmiddel, som stivelse. Sikt det flere ganger før bruk for å oksidere det og fjerne eventuelle små urenheter, slik at bare et rent produkt er igjen. Melet bør være av førsteklasses kvalitet (andre typer fungerer ikke). For 600 g flytende rømme trenger du 25 g fortykningsmiddel. Tilsett melet litt etter litt, og visp godt.

Metode nr. 3

Stivelse og mel er ikke de eneste fortykningsmidlene. Gelatin kan gjøre jobben perfekt. Tilbered 15 g av dette fortykningsmiddelet til 600 g fløte. Før bruk, bløtlegg det i lunkent vann og la det stå i 15 minutter. Ha deretter gelatinen i en varmebestandig bolle på komfyren og varm den opp under konstant omrøring med en slikkepott til den er helt oppløst. Hold varmen lav; unngå å la blandingen koke. Ta deretter av varmen og la den stå i romtemperatur en stund til den er helt avkjølt. Vend deretter den oppløste gelatinen forsiktig inn i rømme og visp godt til en jevn masse.

Metode nr. 4

Hvis rømmekremen din blir rennende og du ikke har tid til å løse opp gelatinen eller stabilisere det ferdige produktet i kjøleskapet etter at du har tilsatt potetmel og mel, foreslår jeg at du bruker et spesielt rømmefortykningsmiddel. For 500 g rømmekrem trenger du 2 pakker av denne ingrediensen. Tilsett den ekstra ingrediensen i det ferdige produktet, visp godt med en håndmikser på maksimal hastighet og sett i kjøleskapet i 10–15 minutter.

Metode nr. 5

Du kan også tykne rømme til kakeglasur med smør, men smaken på det ferdige produktet vil endre seg litt. Husk også at tilsetning av smør vil gjøre rømme tykkere og tyngre. Hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden, anbefaler jeg på det sterkeste å bruke ekte smør i stedet for smørbart smør. Til 600 g glasur trenger du 100 g smør, som bør være mykt. Ta det derfor ut av kjøleskapet på forhånd, la det stå i romtemperatur, skjær det i flere biter, og pisk det deretter.

Metode nr. 6

Hvis rømmekremen din er litt rennende og du lurer på hvordan du skal fikse den, anbefaler jeg at du tilsetter cottage cheese, som passer perfekt til rømme. Dette vil tykne produktet og gi en frisk smak. For hver 600 g kremfløte, lag 400 g avkjølt cottage cheese. Før bruk anbefaler jeg å sile den gjennom en sil for å gjøre den myk og glatt.

Metode nr. 7

Hvis du ønsker en tykk rømme med en behagelig kremet smak, anbefaler jeg å tilsette kremfløte, som regnes som et utmerket fortykningsmiddel. Velg et produkt med høyt fettinnhold (minst 35 %). Sørg for å avkjøle kremfløten grundig før bruk, for eksempel ved å ha den i en bolle med is eller isvann. Hell den deretter i kremfløten i en tynn stråle, mens du kontinuerlig visper ingrediensene med en mikser på maksimal hastighet.

En enkel oppskrift på rømme

For å lage en enkel krem ​​av rømme og kondensert melk trenger du:

• 250 ml rømme;
• 250 ml kondensert melk;
• vanilje etter smak, som enkelt kan erstattes med en annen smakstilsetning: sitronskall, en skje med konjakk, kokosflak eller hakkede nøtter.

Du kan justere proporsjonene av ingrediensene etter din smak. Melis er en utmerket erstatning for kondensert melk.

Steg-for-steg matlagingsprosess:

1. For å begynne, ha rømme i en stor bolle og begynn å vispe med en håndmikser.
2. Etter et par minutter, hell i kondensert melk i en tynn stråle under konstant omrøring. Resultatet skal være en tykk, homogen blanding.
3. I siste trinn av blandingen, tilsett 1-2 dråper vaniljeessens eller en pakke vanillin og visp ingrediensene godt igjen.

Oppbevar den ferdige kremen på en hylle i kjøleskapet i en lukket beholder.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at den udiskutable fordelen med å lage rømme er mangelen på varmebehandling, noe som sparer betydelig tid. Hvis kremen blir for rennende, fortvil ikke. Nå vet du hvordan du fikser det ved hjelp av en av metodene som presenteres.