Hvordan skjære en kake riktig og vakkert

En viktig begivenhet nærmer seg, og du lurer på hvordan du skal skjære en kake på en riktig og vakker måte for å imponere gjestene dine, ikke bare med den livlige smaken, men også med den originale presentasjonen. Vi forklarer hva du bør tenke på når du velger en oppskrift, og tilbyr flere enkle og originale ideer for å skjære runde, rektangulære og lagdelte kaker i jevne skiver på en vakker måte.

Å velge riktig kake

Profesjonelle konditorer vet at ikke alle kaker kan skjæres vakkert i porsjoner, så kundene bør diskutere planer for vakker skjæring i nødvendig antall biter med kokken når de velger oppskrift og dekorasjonsmetode.

Derfor velges populære oppskrifter oftest til høytiden:

• klassisk «Medovik» og dens forskjellige tolkninger;
• Melkejente;
• Rød fløyel
• "Spartacus";
• "Den gylne nøkkelen";
• "General";
• Esterhazy;
• Praha og andre.

Disse dessertene bør bare skjæres når de er godt avkjølt. Hvis du serverer kaken tidlig og den er for varm, vil du sannsynligvis ikke få et perfekt snitt. Dessuten, når mousselaget mellom de to lagene mykner, kan det bli knust når kniven går gjennom det tettere topplaget av kakebunnen.

Det vanskeligste er å skjære kaker i perfekte porsjoner:

• basert på butterdeig som ikke har blitt bløtlagt nok (for eksempel Napoleon);
• med ganske harde, sprø og samtidig smuldrende kaker (for eksempel "Kiev");
• tilberedt av individuelle biter, ikke kaker (for eksempel «Ladyfingers»);
• med et tykt lag med nøtter eller frukt (for eksempel Snickers).

Derfor er det viktig å velge riktig oppskrift når du planlegger en kake til en bursdag eller annen feiring som du planlegger å skjære i biter før servering.

Viktige punkter

For å lage en vakker kake, må du følge disse reglene:

• bruk kaker med samme tykkelse;
• dekk med tykk, stabil krem;
• sett kaken sammen i en ring for å få formen så perfekt som mulig;
• dekk med myke typer belegg (herdet mastikk er noen ganger veldig vanskelig å skjære vakkert);
• la kaken trekke helt (avhengig av oppskriften kan dette ta fra 4 til 8 timer);
• tin opp ordentlig ved romtemperatur (hvis desserten ble oppbevart i fryseren);
• Skyll og tørk kniven tørr etter hvert kutt.

Et perfekt, jevnt snitt oppnås ved å skjære den avkjølte kaken med en stor, skarp, lett oppvarmet kniv.

Hvordan skjære en kake

Det finnes mange forskjellige alternativer for kakeskjæring. La oss se nærmere på hvordan du skjærer en kake riktig basert på form og størrelse.

Liten rund

For å få 8 runde kaker, skjær kaken i tre deler, og del bitene nøyaktig i to hver gang.

Dette trinn-for-trinn-bildet vil hjelpe deg med å dele kaken i 12 deler.

En høy kake med en diameter på 22 cm kan deles inn i 16 biter ved å følge skjæremønsteret for 8 deler og deretter dele hvert stykke i to igjen. Husk imidlertid at de kileformede bitene kan være ganske tynne i spissen, så for større kaker brukes ofte andre, mer komplekse geometriske skjæremønstre.

Stor runde

Hvis du forventer at 12 eller flere personer skal besøke, kan du bruke disse populære teknikkene.

Kamille – en enkel, men original metode for å skjære en rund kake vakkert i biter av omtrent samme vekt.

Skjema for inndeling i 12 deler.

Skjema for inndeling i 16 deler.

Denne inndelingen er også nyttig for store kaker, som ofte finnes i bryllup og jubileer. For eksempel kan en kake med en diameter på 40 cm enkelt deles inn i nøyaktig 100 porsjoner. Alt avhenger av hvor mange gjester du serverer og størrelsen på kaken du planlegger å servere.

En annen matematisk metode Også egnet til å dele store runde kaker for mer enn 20 personer.

Diamanter (Stjerneform) kan brukes til å skjære store, men ikke veldig høye kaker. Denne metoden er lånt fra den tradisjonelle baklava-skjæremetoden.

Rektangulær

Metoder for å skjære en rektangulær kake er mye enklere. Du kan skjære den i perfekte rektangler eller rettvinklede trekanter, som vist i diagrammet.

Kvadrat

Små kaker av denne formen kan deles inn i firkanter eller trekanter.

For store firkantede og rektangulære kaker brukes følgende mønstre oftest:

Ikke-standard form

Hvis kaken din er hjerteformet, elliptisk eller blomsterformet, bør du vurdere disse skjæremønstrene for å sikre at hvert stykke ser vakkert og pent ut på gjestens tallerken.

Smal og høy

Tårnkaker er fortsatt trendy, så vi foreslår at du ser en mesterklasse i å skjære denne uvanlige kaken:

Flerlags

Hvis kaken er riktig montert og godt festet, vil den universelle algoritmen for å skjære den være som følger:

1. Vi fjerner all uspiselig pynt over på en ferdiglaget tallerken.
2. Det øverste laget blir vanligvis ikke skåret i skiver, men fjernet helt og lagt igjen til de nygifte for å gjøre morgenen søt.
3. Skjær forsiktig det neste laget etter det øverste, og legg alle bitene på tallerkener.
4. Vi fjerner den løsnede baksiden.
5. Vi kutter det neste laget, og husker at en så høy kake vanligvis har forsterkende elementer i midten, de må fjernes.
6. Vi gjentar algoritmen for hvert påfølgende lag.

Det er verdt å merke seg at brudeparet ikke skjærer bryllupskakene selv, men bare tar et symbolsk første stykke, som kan velges fra et hvilket som helst lag. Deretter overleveres stykkene til erfarne servitører, som allerede vet hvordan man skjærer en så stor, vakker kake på en vakker måte og hvor mange gjester de trenger å dele godbiten mellom.

Hvordan pleier du å skjære kaker? Er det viktig for deg at snittet er perfekt og at porsjonene er ensartede? Del dine personlige livstriks i kommentarfeltet.