Sukkerbrød er basen for et bredt utvalg av kaker og desserter. Det finnes en rekke oppskrifter på myk sukkerbrøddeig og metoder for å lage den. I denne artikkelen skal vi forklare hvordan man vet om en sukkerbrød er ferdig og hvordan man sjekker om kaken er gjennomstekt.

Regler for baking av kjeks

Den klassiske oppskriften sier at svampkaken skal stekes i en godt forvarmet ovn i modus «topp + bunn uten varmluft» ved en temperatur på 180 ℃ i omtrent 30–40 minutter.

Når du baker, bør du følge disse anbefalingene:

  • plasser deigen i ovnen som er forvarmet til driftstemperatur;
  • plasser deigen på midterste nivå, med like stor avstand fra de nedre og øvre varmeelementene;
  • Stek uten å åpne døren til skorpen er gyllenbrun (minst de første 25 minuttene) for å hindre at svampkaken faller ned på grunn av et kraftig temperaturfall inne i ovnen.
Tips for å bake svampkake
Les alltid oppskriften nøye, ettersom ulike typer sukkerbrød krever ulike stekeforhold. For eksempel bør gulrotsvampekake stekes i ovnen på 170 °C i minst 50 minutter, og døren bør ikke åpnes før det har gått 45 minutter.

Steketiden kan variere avhengig av ovnen din, så det er viktig å vite hvordan du kan se når kaken er ferdig.

Slik sjekker du om en svampkake er ferdig i ovnen

Selv om du allerede er vant til utstyret ditt, er det verdt å vite hvordan du enkelt kan sjekke om en sukkerbrødsbakst er ferdig i ovnen. Dette vil være en livredder hvis du uventet må steke en kake i noen andres ovn.

Hvordan vite om en svampekake er klar

Det er tre hovedmåter å sjekke om en svampkake er ferdig:

Metode nr. 1 – visuell inspeksjon

Under steking utvider sukkerbrøddeigen seg og utvikler en luftig, porøs tekstur. Den kan danne en sfærisk "hette" (men ikke alltid; noen oppskrifter krever at deigen hever seg jevnt under påvirkning av varme).

Hvis steketemperaturen er riktig, vil den øverste skorpen begynne å bli brun først etter at deigen har hevet seg helt (omtrent 20–25 minutter). Det er i løpet av denne tiden det er viktig å overvåke hvordan skorpen hever seg.

Det første tegnet på nært forestående beredskap er utseendet til en karakteristisk bakearoma og dannelsen av en gyllenbrun skorpe.
Hvordan vite om en svampekake er klar

Hovedulempen med denne metoden er at det ikke alltid er mulig å visuelt se om skorpen har blitt brun. For eksempel er skorpen på en charlottekake tydelig brunet, men en mørk sjokoladesvampkake endrer knapt farge. Det er også mulig at svampkaken bare blir brun på utsiden (et tynt, ristet eller til og med brent lag vil danne seg på toppen), mens innsiden forblir rå og utilstrekkelig stekt. Dette skjer ofte hvis:

  • temperatur over anbefalt;
  • formen er plassert for nær de øvre varmeelementene;
  • Svampekaken er for høy.

For å sikre at kaken er helt klar, i tillegg til en visuell vurdering, utføres en ekstra test med en tannpirker eller en lang trepinne.

Metode nr. 2 – tannpirkertest

Trespydtesten er den enkleste og mest praktiske måten å se om en sukkerbrød er gjennomstekt. Denne metoden kan brukes når det har gått nok tid (du kan åpne ovnsdøren) og deigen har hevet seg og blitt brun.

Bare åpne ovnen og stikk et trespyd i midten av kaken uten å ta ut formen (du kan forsiktig vri en tannpirker når du tar den ut). Det er viktig å stikke spydet helt gjennom kaken, så det er best å ikke teste med fyrstikker, da de ikke er lange nok.
Slik sjekker du om en svampekake er klar

Hvordan evaluere resultatet?

  1. Hvis pinnen forblir tørr og ren, er kjeksen klar!
  2. Hvis deigen fester seg til treverket, er ikke kaken stekt nok! Stek i 5–10 minutter til og test igjen.

Hvis du lager en charlotte, stikk hull i kaken på et sted der det ikke er fyll. Frukt kan frigjøre sirup, noe som vil skape en våt spydeffekt.

Metode nr. 3 – elastisitetstest

Hvis du ikke har et trespyd for hånden, kan du klare deg uten. Vi viser deg hvordan du sjekker om svampekaken din er ferdig uten tannpirker ved å utføre en enkel tilbakeslagstest.

Hvis du trykker lett på overflaten av en svampekake og lager en fordypning, vil den raskt rette seg ut på en godt stekt kake, men på en rå kake vil fordypningen forbli tydelig definert.

Viktig! Ikke bruk fingeren til denne testen, da kaken i ovnen varmes opp til 180 °C (350 °F), og selv en rask berøring kan forårsake brannskader.

Testen, som med tannpirkeren, må utføres uten å ta formen ut av ovnen, så sjekk elastisiteten med baksiden av en skje – det er tryggere på denne måten.

Å lage en svampekake i en saktekoker

I en multikoker stekes kjeksen i 40 til 90 minutter, avhengig av driftsmodusen til modellen din (se instruksjonene).

Det er verdt å huske på en rekke funksjoner når du bruker denne tilberedningsmetoden:

  1. Ikke åpne lokket på multikokeren før kokesyklusen er fullført.
  2. Etter at enheten er ferdig med å virke, må du vente i 5–10 minutter, og først da åpne lokket og sjekke om den er klar med en trepinne.
  3. En svampkake laget i en multikoker kan forbli lys (nesten hvit), uten den typiske gyllenbrune skorpen man finner når man steker den i ovnen.
Multikoker svampkake

Mikrobølgeovnsmaking

Selv om alt er mer eller mindre klart med en ovn og en slow cooker, hvordan vet du om en svampkake er gjennomstekt i mikrobølgeovnen? Det finnes ingen nøyaktige anbefalinger for steketid for denne metoden, da alt avhenger av oppskriften, mengden deig som stekes og apparatets effekt.

Stek skorpen i henhold til instruksjonene. Når mikrobølgeovnen er slått av, ikke forhast deg med å åpne døren – oppvarmingsprosessen vil fortsette i ytterligere 2–3 minutter. Etter et par minutter kan du åpne døren og sjekke om den er ferdig. Om nødvendig, fortsett stekingen i noen minutter til og test igjen.

Feil når du baker kjeks

Les også: