Slik steker du cupcakes i ovnen: Temperatur og steketid

En cupcake er en konfekt laget med en søt deig og smør. Cupcakes kan stekes i en gass- eller elektrisk ovn, en brødbakemaskin eller en mikrobølgeovn. For å gjøre dette trenger du metall-, silikon-, keramikk- eller papirformer. Denne artikkelen vil dekke bakeegenskapene for hver type kjøkkenutstyr og beholder mer detaljert.

Hvordan bake cupcakes hjemme

Før du baker muffins, anbefaler jeg at du gjør deg kjent med reglene for å lage luftige bakevarer:

1. Sikt melet 1–3 ganger før du elter deigen for å sikre at produktet er godt mettet med oksygen.
2. Før steking anbefales det å la tilberedningene stå i romtemperatur i 20–30 minutter.
3. Når du lager kakerøren, rør ingrediensene forsiktig og raskt nedenfra og opp.
4. For å få en mer porøs struktur på produktet, erstatt hele kyllingegget med to eggeplommer.
5. Ta den ferdige kaken ut av formen først etter at den er helt avkjølt for å unngå deformasjon.
6. Hvis du ikke kan ta produktet ut av ildfast form, legg det på et fuktig håndkle i noen minutter.

Nedenfor skal vi se nærmere på nyansene ved å bake muffins i ovnen, mikrobølgeovnen og brødbakemaskinen.

I ovnen

Den nøyaktige temperaturen og steketiden for cupcakes i ovnen avhenger av størrelsen på cupcaken og funksjonene til kjøkkenutstyret ditt.

Det vil ta 15–20 minutter å bake en liten dessert.

Hvis du tilbereder et stort produkt, bør du øke steketiden til 30–45 minutter.

Som regel stekes muffins i små former ved 170 - 180 grader i en elektrisk eller gassovn.

For større volumer kreves et høyere temperaturregime – fra 180 til 200 grader.

De første 10–20 minuttene av kaken bør stekes på 160 grader, slik at toppen ikke sprekker av den høye temperaturen og desserten stekes jevnt.

Plasser stekeplaten på midterste rille i en forvarmet ovn. Hvis ovnen din har en «konveksjon»-innstilling, bruk den når du steker denne desserten. Dette vil sikre at kaken stekes jevnt på alle sider, ettersom denne stekemodusen sirkulerer varm luft gjennom hele ovnsrommet.

Ikke åpne ovnsdøren under steking for å holde produktet luftig.

For å lage cupcakes trenger du:

• 240 g mel;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• egg;
• 80 g granulert eller melis;
• 0,5 bokser kokt kondensert melk;
• 200 ml melk;
• 1,5 ts bakepulver;
• 1 pakke vanillin;
• en liten klype salt.

Steg for steg-prosess:

1. Først visper du egget med vanilje og sukker i en separat bolle med en visp eller mikser.
2. Tilsett deretter salt, melk, smør og bland ingrediensene.
3. I en annen bolle blander du det siktede melet med bakepulveret og heller det gradvis inn i melk-eggblandingen, mens du elter til en homogen deig er dannet.
4. Fordel deretter den søte blandingen i de forberedte formene (1 ss i hver), og ha 1 ts kondensert melk i midten av hver form.
5. Legg resten av deigen oppå og flytt formene over på en stekeplate.
6. Plasser deretter beholderen i en varm elektrisk eller gassovn.

Stek cupcakesene i 30 minutter ved 180–190 grader Celsius. Sjekk om de er ferdige med en trepinne eller tannpirker. Når de er avkjølt, dryss melis på hver cupcake.

I mikrobølgeovnen

For steking i mikrobølgeovn er det best å bruke et varmebestandig keramisk krus eller små silikonformer. Unngå firkantede beholdere, da kakerøren kan tørke ut i hjørnene.

Husk at deigen vil utvide seg 2–2,5 ganger så mye som den trenger å varmes opp, så ikke fyll beholderen helt. Deigen skal ha en tynnere konsistens enn for steking i ovn.

Mikrobølgeovnsmuffins stekes ganske raskt (2–5 minutter), noe som definitivt er et pluss. Den nøyaktige tiden avhenger av mikrobølgeovnens effekt.

For å lage cupcakes, sett mikrobølgeovnen på maksimal effekt og velg «Steke/Konveksjon»-modus (hvis tilgjengelig).

Når kaken er ferdig, ikke forhast deg med å ta den ut av mikrobølgeovnen; la den stå i mikrobølgeovnen i et par minutter til med mikrobølgeovnen slått av for å hindre at kaken faller ned på grunn av den plutselige temperaturendringen.

For å lage dessert i et krus i mikrobølgeovnen, forbered:

• 4 ss mel;
• egg;
• 3 ss melk;
• 2 ss kakaopulver;
• 4 ss. granulert eller melis;
• 3 ss smeltet smør.

Steg for steg-prosess:

1. Først bør du sikte melet i en stor bolle.
2. Tilsett deretter kakao, sukker og rør.
3. Tilsett deretter egg, melk og smeltet smør og bland godt igjen. Resultatet skal være en jevn og klumpfri røre.
4. Ha den søte blandingen over i et keramisk krus eller en form og sett i mikrobølgeovnen.

Varm sjokoladekaken i mikrobølgeovnen i omtrent 1,5 til 2 minutter på maksimal effekt (800 W eller høyere). Den nøyaktige steketiden avhenger av hvilket apparat du bruker. Hvis du lager flere porsjoner, øk mengden ingredienser.

I en brødbakemaskin

For å lage en kake i en brødbakemaskin, sett programmet til «Søtt brød», «Kake» eller «Stek». Når du blander deigen, bruk ingredienser ved romtemperatur for å redusere tiden maskinen bruker på å varme opp den søte blandingen.

Ikke fyll brødbakebollen mer enn halvveis med deig, da den vil utvide seg under steking. Dessuten er varmeelementet i denne maskinen plassert nederst, noe som betyr at jo høyere brødet er, desto lysere blir skorpen.

Det tar lengre tid å steke en kake i en brødbakemaskin enn i en ovn fordi det gjøres ved lavere temperatur. Avkjøl den ferdige kaken på en rist for å forhindre at det dannes kondens på overflaten.

Nødvendige komponenter:

• 3 egg;
• 250 g mel;
• 180 g hver av smør og granulert sukker;
• 10 g vaniljesukker eller 1 pakke vanillin;
• en liten klype salt;
• 1 ts bakepulver;
• 180 g rosiner.

Steg for steg-prosess:

1. Først piskes det mykede smøret med granulert eller melis.
2. Tilsett deretter ett egg om gangen, og fortsett å blande ingrediensene.
3. Etter dette tilsetter du gradvis siktet mel blandet med salt, vanilje, bakepulver og elter kakedeigen.
4. Deretter tilsetter du rosinene, som først skal legges i bløt i vann i noen minutter, blander blandingen godt igjen og overfører deigen til brødbakemaskinen.

Kaken må stekes i 1,5 timer i «Steke»-modus.

Særegenheter ved å bake muffins i former

Cupcakes kan stekes i silikon-, papir-, glass-, keramikk- og metallformer. Glass- og keramikkformer brukes oftest til steking i mikrobølgeovn. Hvert formmateriale har sine egne fordeler og ulemper.

Det ferdige produktet løsner best fra sidene av fleksible silikonkakeformer uten å smuldre. Papirinnpakning løsner også lett, noe som ikke er tilfelle med metallformer. Blikformer holder imidlertid cupcakesene perfekt, og desserten blir gyllenbrun og luftig.

Deretter skal vi se nærmere på nyansene ved bakeprodukter i former laget av forskjellige materialer.

I silikonformer

Silikonformer er ganske fleksible, men deformerer ikke bakevarene. Hovedfordelen er at de kan brukes om igjen. Bare skyll formene grundig etter steking.

Materialet de er laget av er også motstandsdyktig mot ekstremt lave og høye temperaturer – fra -50 til 250 °C. Derfor kan silikonbeholdere ikke bare varmes opp, men også fryses.

Det er ikke nødvendig å smøre formen med smør før du har i den søte deigen, da muffinsene enkelt kan tas ut av formen etter steking.

Cupcakes i silikonformer bør stekes i omtrent 15–20 minutter ved en temperatur på 180–190 grader; de nøyaktige parametrene avhenger av størrelsen på cupcakesene og typen utstyr.

I papir

Papirforme for cupcakes finnes i en rekke design og mønstre. Hovedfordelen er at de er engangsbrukbare og har en estetisk appell, ettersom cupcakesene kan plasseres på bordet uten å bli fjernet fra papiret.

Etter bruk kan du kaste formene; de ​​er ekstremt rimelige. Hvis du baker en kake i papir, anbefales det å plassere formen i en blikkboks.

Papirform for cupcakes tåler ikke vekten av rå deig, så de trenger litt hjelp. I gjennomsnitt stekes en cupcake i denne designen i omtrent 15–20 minutter ved 180–185 grader Celsius.

I metall

Metallformer for cupcakes finnes i en rekke størrelser og former. Disse formene er veldig praktiske for baking fordi de holder formen godt, men de kan være vanskelige å ta kaken ut av uten å skade den.

La derfor desserten stå i formen til den er helt avkjølt. Smør også sidene og bunnen av formen godt med olje før du heller røren i, eller sett en papirform inni.

Den optimale tiden for å steke muffins i metallformer er 20–25 minutter ved en temperatur på 180–190 grader.

Cottage cheese cake – en enkel oppskrift og stekeinstruksjoner

For å lage cottage cheese cake trenger du:

• 115 g smør;
• 250 g granulert eller melis;
• 3 egg;
• 200 g cottage cheese;
• 280 g mel;
• 1 pakke vanillin;
• 1 ts bakepulver.

Steg for steg-prosess:

1. Først må du gni cottage cheese gjennom en sil for å få en myk, homogen masse uten klumper.

2. I en separat bolle hell sukker, tilsett mykt smør og pisk med en mikser til en kremet konsistens oppnås.

3. Tilsett deretter cottage cheese i bollen og bland ingrediensene godt igjen.

4. Tilsett deretter eggene gradvis, og visp godt etter hver tilsetning. Tilsett deretter det siktede melet litt om gangen under konstant visping.

5. Ha ostemassedeigen i en stekeplate som er rikelig smurt med smør og drysset med brødsmuler. Stek i en forvarmet ovn i 40–45 minutter. For kaken, sett ovnstemperaturen til 180–185 grader Celsius.

Når den er klar, ta desserten ut av ovnen, avkjøl og dryss over melis.

Slik sjekker du om en kake er ferdig

Det anbefales å sjekke om kaken er ferdigstekt ved å stikke et trespyd eller en tannpirker inn i den ferdige kaken. Hvis det blir igjen litt rå deig på spydet, er kaken understekt eller ujevnt stekt.

I dette tilfellet bør kaken settes tilbake i ovnen i noen minutter til, og vær forsiktig så den ikke brenner seg.

Et tørt spyd indikerer fullstendig beredskap.

Hvis du lager flere små cupcakes, sjekk hver enkelt separat.

Et produkt med rått indre og brunet skorpe kan reddes ved å dekke det med papir og sette det tilbake i ovnen til det er gjennomstekt.

Det er ikke vanskelig å bake cupcakes i det hele tatt. Nøkkelen er å følge oppskriften og de generelle retningslinjene for å lage denne typen kaker. Hvis du bruker metallformer, må du smøre dem med smør før du har i røren for å forhindre at cupcakesene fester seg eller vrir seg etter at du har dem tatt ut. Dryss desserten med melis først etter at den er helt avkjølt for å forhindre at den smelter.