Tyrkisk sorbet: 4 av de beste drikkeoppskriftene fra det osmanske riket

Sherbet er en tradisjonell østlig søt frukt- eller bærdrikk som æres av muslimer over hele verden. Det er en obligatorisk drikk under Ramadan iftar. Sherbet er svært aromatisk, deilig og vakker. Den er nå populær ikke bare i Østen, men over hele verden. Den fungerer som et utmerket alternativ til kjente drikker. Den er ekstremt enkel å tilberede hjemme, men resultatene vil overraske alle.

Hva er sorbet i Tyrkia?

I Tyrkia er sorbet først og fremst en nasjonaldrikk. Den regnes som den mest raffinerte av alle alkoholfrie drikker. Foruten i tyrkiske hjem tilberedes sorbet også i India, Iran, Pakistan, Bangladesh og andre arabiske land. Men det var i fødestedet til den store Suleiman II at den fikk symbolsk betydning og fortsatt regnes som en spesiell drikk.

Historien om den tyrkiske drikken

De første skriftlige referansene til sorbet dateres tilbake til det 12. århundre. Den persiske samlingen «Zakhirye Khwarazmshah» inneholder beskrivelser av sorbeter av druer, granatepler og mynter. Den opprinnelige oppskriften på denne aller første drikken har gått tapt, så det nøyaktige stedet og tidspunktet for dens opprinnelse er fortsatt ukjent.

Navnet på drikken kommer fra det arabiske verbet «sherben», som oversettes til «å drikke». I hovedsak kalte araberne alle søte siruper og søtede drikker for «sherbet».

Drikken oppsto i Det osmanske riket takket være hyppige militære kampanjer i det gamle Iran. Det er kjent at på 1500-tallet, under Suleiman IIs regjeringstid, ble frukt spesielt dyrket til sorbet i Topkapi-palasset under tilsyn av leger og farmasøyter. I TV-serien «Det storslåtte århundre» blir den ofte nevnt som Roxelanas favorittdrikk. Osmanerne la spesiell vekt på tilberedningen av sorbet. Og selv om adelen fikk den servert i dyre forgylte kar, og vanlige folk drakk den fra vanlig glass, forble sorbet alltid en spesiell godbit i hjemmet.

Hva er sorbet laget av i Tyrkia?

Den første sorbeten antas å ha vært en gammel drikk som ble foretrukket av herskerne i det gamle Østen. Hovedingrediensen var nyper. For å forsterke smaken og keiserens aroma ble det også tilsatt tørkede roseblader, kornell og krydder.

I dag lages tradisjonell sorbet med frukt (granateple, bringebær, aprikos, kirsebær), blomsterblader (rose, hibiskus), basilikum, mynte og safran. Variasjoner med honning og sukker blir stadig mer vanlige. Tyrkiske kokker eksperimenterer med drikkeoppskriften og bringer noe nytt og unikt til den.

Moderne tradisjoner

Tyrkere tror at sorbet ikke bare har helbredende egenskaper, men også har hellig betydning. Det er en viktig del av ethvert festbord, enten det er et bryllup, en bursdag eller en annen bankett. Som forberedelse til et tyrkisk bryllup feirer noen landsbyer fortsatt en spesiell «Sherbet-dag». Den finner sted i brudens hjem. Å dele drikken symboliserer dannelsen av en ny familie. Sherbet er også en obligatorisk drikk ved omskjæringsseremonier.

Hvordan lage tyrkisk sorbet?

Å lage tyrkisk flytende sorbet tar minimalt med tid på kjøkkenet. Ingrediensene er enkle og lett tilgjengelige. Hell dine favorittbær, frukt eller urter i kaldt vann, juice eller sirup. Smaksfylden avhenger av forholdet mellom væske og hovedingredienser. For ekstra smak kan du tilsette krydder, som kardemomme, kanel, ingefær og andre. Sitrusfrukter, som sitron eller lime, er ofte inkludert i oppskrifter. Nøkkelen er å unngå å overdrive, ellers vil krydderne overdøve den generelle effekten. Kok blandingen over middels varme til den koker. La sorbeten avkjøles og tilsett et par mynteblader for ekstra smak. Sil gjennom en fin sil.

Oppskrift på flytende sorbet av frukt og bær

Søt og aromatisk tyrkisk sorbet laget med frukt og bær er en deilig og forfriskende drikk. Den gir energi, avgiftning og forbedrer fordøyelsen. Den er enkel og grei å tilberede.

Ingredienser

• Vann – 300 ml
• Eplejuice – 250 ml.
• Sukker – 200 g
• Plommer – ½ kopp
• Druer – ½ kopp
• Bær – 1 ss.
• Kanel - 1 klype

Steketid: 15 minutter

Porsjoner: 500 ml

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha de vaskede fruktene og bærene i en kjele.

Trinn 2

Hell i sukker. Tilsett kanel.

Trinn 3

Hell i et glass eplejuice. Du kan bruke pakket eplejuice fra supermarkedet eller hjemmelaget filtrert eplejuice.

Trinn 4

Hell ut kaldt vann.

Trinn 5

Stek over middels varme i 10 minutter.

Trinn 6

Mos frukten forsiktig med en potetmoser mens du fortsetter å koke.

Trinn 7

Sil sorbeten gjennom en sil. La den avkjøles til romtemperatur.

Hibiskus-sorbetdrikk

I Egypt kalles den «faraoenes drikk», og i Østen finnes det knapt en husmor som ikke vet hvordan man lager hibiskussorbet. Denne drikken er ikke bare forfriskende og styrkende, men også sunn og rik på vitaminer. Den anbefales for høyt blodtrykk, styrker immunforsvaret og senker kolesterolet.

Ingredienser

• Vann – 2 l
• Sitron – 1 stk.
• Sukker – 250 g
• Hibiskus – 5 ss.
• Nellik – 1 ts.
• Kanel - 2 venner.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Ingefærrot – etter smak
• Mint - valgfritt

Steketid: 10–15 minutter

Porsjoner: 1 liter

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha hibiskusbladene i en kjele med vann og tilsett sukker.

Trinn 2

Skjær tre tynne skiver sitron og ha dem i kjelen.

Trinn 3

Tilsett ingefær, kanel og laurbærblad.

Trinn 4

Tilsett nellikene. Rør om. Sett kjelen med krydderne på komfyren. Kok opp.

Trinn 5

Ta drikken av varmen og sil den gjennom en sil.

Trinn 6

Tilsett noen friske mynteblader. La det avkjøles. Sorbeten er klar!

Hvis du vil fordype deg i atmosfæren fra Hürrem Sultan-tiden, oppleve tradisjonene til folket i Østen og bare nyte en deilig drink, er tyrkisk sorbet akkurat det du trenger.

Video: Tyrkisk basilikumsherbet (Reyhana)

YouTube-kanalen «I'm a Gourmet» tilbyr en forfriskende, vitaminrik og sunn tyrkisk basilikumsorbet. Denne forfriskende orientalske drikken er en perfekt måte å bekjempe varmen, slukke tørsten og gi deg selv ny energi. Den er veldig enkel å lage og krever minimale ingredienser. Videoen gir en detaljert trinnvis oppskrift. Den perfekte drikken er moderat søt og har en utrolig aroma som minner om muskatnøtt.

Kanalen har også videoopplæringer om tyrkisk mat for de som elsker å skjemme bort sine kjære med noe uvanlig, men absolutt mettende og deilig.