Eggfri vaniljesaus til kake: trinnvis oppskrift, med melk

Eggfri vaniljesausSelv en nybegynnerkokk kan lage denne klassiske trinnvise oppskriften, som presenteres på denne siden. Tilberedningsprosessen er ganske enkel og tar ikke mer enn 15 minutter.

Eggfri vaniljesaus: En klassisk trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

241 kcal

Proteiner: 3 g
Fett: 12 gram
Karbohydrater: 30 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 15 minutter
Tid på kjøkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Klassisk hjemmelaget vaniljesaus, laget med melk og uten egg, har en mer delikat konsistens og passer perfekt til de fleste oppskrifter, inkludert basisversjonen, som inkluderer egg.

Denne oppskriften passer til å lage klassiske svampekaker med vanilje- eller sjokoladelag, Napoleon-kaker, Medovik-kaker, Karpatka-kaker, samt Eclairs, Tiramisu-kaker og mange andre desserter.

Hovedforskjellen er fargen på kremen! Uten egg blir den helt hvit, uten den gule fargen som vanligvis gis av eggeplommer. Når det gjelder smak, er dette alternativet så nær originalen som mulig.

Vi tilbyr deg en enkel vaniljesaus laget med melk og maisenna, men uten egg eller mel. Hvis du vil eliminere laktose helt (naturlig melk, smør eller fløte), kan du lage den med kokos- eller mandelmelk, og bruke plantebaserte alternativer (som vanlig margarin) i stedet for smør.

Hjemmelaget klassisk vaniljesaus uten egg

Napoleon-krem – En enkel steg-for-steg eggfri oppskrift

Ingredienser

Porsjoner

Melk

500 G
Sukker

100 G
Smør

50 G
Maisstivelse

4 ss
Vaniljesukker

10 G

Preparat

Trinn 1

Del 500 gram kald melk i to deler. Tilsett 4 spiseskjeer maisenna i den første delen og visp til den er helt oppløst.

Trinn 2

Ha den andre porsjonen melk i en kjele (bruk en kjele med tykk bunn for å hindre at melken brenner seg), tilsett 100 gram sukker + 10 gram vaniljesukker og sett på bålet.

Du kan lage kremen med naturlige vaniljestang eller vaniljeekstrakt i stedet for vanlig vaniljesukker. Konditorer anbefaler ikke å bruke vanillin.

Trinn 3

Når melken i kjelen begynner å koke, tilsett melke- og stivelsesblandingen sakte og rør kraftig for å unngå klumper. Kok kremen til den tykner. Den skal ha konsistens som gelé.

Trinn 4

Hell melkebasen i en bolle og rør til temperaturen på blandingen synker litt.

Trinn 5

Tilsett 50 gram mykt, hakket smør i terninger i den varme blandingen og visp godt. For å sikre maksimal luftighet kan du piske den med en mikser, men først etter at bunnen har blandet seg med det smeltede smøret.

Trinn 6

Ferdiglaget vaniljesaus, laget hjemme med melk uten bruk av egg, som den klassiske (med egg), bør oppbevares i kjøleskapet, dekket med plastfolie "i kontakt" for å forhindre at det øverste laget tørker ut og overflaten blir dekket av en tykk film, som deretter bare må fjernes og kastes.

Denne kremen kan oppbevares:

i fryseren (-12..-18℃) – opptil en måned;
i kjøleskapet (+2..+6 ℃) – opptil 5 dager;
ved romtemperatur (+15..+20℃) – ikke mer enn 6 timer.

Hvis du er lei av den klassiske versjonen, foreslår vi at du prøver en deilig eggfri vaniljesaus med kondensert melk kalt «Toffee», som har en lys karamellsmak og en glatt tekstur. Denne vaniljesausen er perfekt til å smøre på sukkerbrød og fylle diverse bakverk.

For å lære hvordan du lager kakeglasur med kondensert melk, men uten egg, se denne videoen: