Hvordan fryse bringebær uten sukker?

Vi starter med å sortere bærene etter tetthet. Legg hele og gode bær i én beholder, og skadede og overmodne i en annen. Denne fordelingen vil gjøre alle senere forberedelser raske og enkle.

Legg de hele bærene i et enkelt lag på et brett, med liten avstand fra hverandre. i kjøleskapet til den er helt frossen. Dette vil ta omtrent 2–3 timer.

Ha de overmodne og knuste bringebærene i en finmasket sil og mos dem med en skje eller potetmoser til en puré. Legg dem i kjelen under. Ikke tilsett for mange bær på en gang, da de vil være vanskelige å mose raskt. Tilsett heller litt om gangen, og tilsett deretter mer.

Resultatet blir en homogen puré uten frø, som kan fryses separat.

Overfør resten av fruktkjøttet etter kverning til en egen beholder. Vi trenger det senere.

Vi fordeler bringebærpuréen i silikonformer vi har hjemme og legger dem over på et skjærebrett. Vi setter dem i fryseren til de er helt frosne.

Det er fortsatt nok fruktkjøtt igjen i kaken, men fryse Du kan ikke bruke den fordi den rett og slett ikke smaker godt. Så vi bruker den til å lage gelé. Hell kokende vann over den umiddelbart og rør godt. Dekk til og la den trekke i 30 minutter.

For å bevare så mange vitaminer som mulig i kiselen, vil vi minimere varmebehandlingen. Etter infusjonsperioden, sil fruktkjøttet gjennom en sil for å separere kornene. Bruk en myk silikonspade eller spiseskje for å renne av eventuell gjenværende væske. Kast deretter fruktkjøttet, da det ikke inneholder noen nyttige ingredienser.

Tilsett kaldt vann tatt fra den totale mengden til maisennaen og bland godt med en visp for å løse opp alle klumpene.

Tilsett sukker i den silte delen, om ønskelig, og rør godt. Sett kjelen på komfyren og kok opp.

Hell stivelsesblandingen i en tynn stråle og bland raskt med en visp for å fordele den jevnt.

Kok opp geléen og ta den umiddelbart av varmen. Langvarig småkoking anbefales ikke, da stivelsen blir flytende og slutter å virke når den utsettes for høye temperaturer over lengre tid. Følgelig, hvis den blir overkokt, vil geléen forbli rennende. Rør i drikken med jevne mellomrom med en slikkepott mens den avkjøles for å forhindre at det dannes skinn på overflaten.

Mens vi lagde geléen, frøs bringebærpuréen i formene. Fjern den ved å trykke fingrene forsiktig ned på et skjærebrett eller en arbeidsflate.

Legg i en frysesikker pose og sett i fryseren.

Vi tar ut bærene som ble lagt på brettet for å fryse og sjekker tettheten deres.

Vi pakker dem i én eller flere poser og legger dem tilbake i fryseren for oppbevaring i seks måneder.