Japansk vaniljesaus-svampekake

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Bland melk og smør i en kjele. Sett blandingen på lav varme og kok opp.

Tilsett mel og kok blandingen under kontinuerlig omrøring til den tykner.

Ha den varme vaniljesausen over i en mikserbolle og tilsett konditorfarge i ønsket farge. Bland med en mikser til den er glatt og helt avkjølt.

Tilsett eggeplommene i vaniljesausbunnen i små porsjoner og fortsett å røre blandingen til den er glatt.

Tilsett salt i hvitene og begynn å piske dem på lav mikserhastighet.

Så snart det begynner å dukke opp bobler på overflaten av hvitene, øk vispehastigheten og tilsett sukker gradvis.

Når proteinmassen har blitt tykk og luftig, tilsett litt konditorfarge i den og bland godt.

Tilsett de piskede eggehvitene til vaniljesausblandingen i små porsjoner, og bland forsiktig hver gang med en mikser eller slikkepott.

Bland blandingen forsiktig hver gang med en mikser eller slikkepott.

Hell røren utover en stekeplate med bakepapir og fordel den jevnt med en stekespade.

Stek kjeksen på 170 grader i 13–17 minutter.

Avkjøl den ferdige kjeksen, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i flere timer.