Eplesyltetøy med bjørnebær og agar-agar – en oppskrift på topping og lagdeling med trinnvise bilder

Eplesyltetøy lages vanligvis uten fortykningsmidler. Naturlig pektin fortykker det perfekt, spesielt når sitrus eller sure bær tilsettes frukten. Men å tilsette litt agar i blandingen skaper en mer interessant konsistens.

Næringsverdi per porsjon

180 kcal

Proteiner: 0,3 g
Fett: 0,3 g
Karbohydrater: 43,7 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minutter
Tid på kjøkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Oppskrift med trinnvise bilder

Eplesyltetøy med bjørnebær og agar-agar

Ingredienser

Porsjoner

Bjørnebær

500 G
Epler

500 G
Sitronsaft

1 ts
Sukker

500 G
Agar-agar

3 ts
Vann

100 ml

Preparat

Trinn 1

Skyll bjørnebærene i et dørslag og la dem tørke godt. Ha bærene umiddelbart i gryten du skal koke dem i.

Trinn 2

Tilsett eplene, delt i to båter og blandet med sitronsaft på forhånd. Dryss over sukker og bland forsiktig. Sett til side i 2 timer.

Trinn 3

Sett kjelen over middels varme, kok opp og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til med en myk, fleksibel slikkepott.

Trinn 4

Løs opp agar-agar i kaldt vann og sett på varmen under pannen.

Trinn 5

Når syltetøyet koker, hell i agarblandingen og rør godt. Kok i 5 minutter.

Trinn 6

Bjørnebær-eplesyltetøyet er klart. Ha det i steriliserte glass og forsegl det. For å hindre at de sprekker, plasser en kniv under bunnen av glasset mens du heller syltetøyet i.

Agar er termoreversibel

Hovedfordelen med agar-agar er at du kan rette opp eventuelle feil du gjør. Hvis blandingen blir for rennende, varm den opp og tilsett litt mer fortykningsmiddel. Omvendt kan det å tilsette sirup i varmt syltetøy tynne ut en altfor tykk blanding. Når den er avkjølt til 40 grader celsius, vil den stivne raskt, slik at du kan teste resultatet umiddelbart.

Lignende oppskrifter