Eplesyltetøy med kanel

Skrell og hakk de vaskede eplene. Den gjenværende fruktvekten vil være omtrent 1,5 kg, som er akkurat det oppskriften angir. Del eplene i terninger og legg dem i en kjele. Tilsett litt vann, ca. 50 ml, og sjekk om bitene frigjør nok væske på egenhånd, slik at det ikke er behov for ekstra væske. Etter hvert som eplene koker, tilsett litt mer vann. Kok i 20 minutter, rør av og til, fra det øyeblikket de koker.

Bland eplene, men ikke helt, slik at det fortsatt er noen uknuste biter igjen.

Sett kjelen tilbake på komfyren og tilsett sukker, kanel og sitronsaft. Sitronsaften fungerer som konserveringsmiddel og kan erstattes med halvparten av sitronsyren. Rør forsiktig og kok i ca. 5–10 minutter fra kokepunktet, rør av og til for å hindre at syltetøyet spruter.