Eple- og ferskensyltetøy til vinteren

Skrell og fjern kjernehusene fra eplene med en kniv og en grønnsaksskreller. Del ferskenene i to og skjær dem i båter, akkurat som eplene. Dryss litt sukker i bunnen av en bolle og tilsett litt av frukten.

Fortsett å legge fersken- og epleskiver i bollen, dryss over sukker, men ikke i store mengder. Dryss resten av sukkeret over og la det stå i 5–7 timer.

Etter denne tiden vil fruktskivene flyte i sin egen saft uten å tilsette vann. Sett bollen over middels varme og kok opp.

Kok i 5 minutter og tilsett sitronsyre. Kok i omtrent 1 minutt for å fordele konserveringsmiddelet jevnt, slå av varmen og la syltetøyet avkjøles helt.

Sett deretter tilbake på varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, når sirupen begynner å koke. La den avkjøles helt. Gjenta denne prosessen 3–4 ganger til fruktskivene er faste, ikke sprø, og har blitt gjennomskinnelige.

Når fersken- og eplesyltetøyet har blitt tykt nok, hell det, fortsatt kokende, i steriliserte glass og forsegl det for vinteren.