Urama (tatarisk krattved): en trinnvis oppskrift med bilder

Urama – en tynn, klassisk tatarisk khvorost, en klassisk oppskrift som er enkel å lage hjemme. I dag skal vi se nærmere på hvordan man lager autentisk tatarisk khvorost hjemme og tilby en trinnvis oppskrift på denne utrolig deilige retten, komplett med bilder og videoforklaringer for hvert trinn.

Steg-for-steg oppskrift på Urama krattved - trinn 11

Næringsverdi per porsjon

582,2 kcal

Proteiner: 7,3 g
Fett: 36,1 g
Karbohydrater: 57,3 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 50 minutter
Tid på kjøkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 20

Urama tayorlash er en tradisjonell tatarisk og usbekisk rett, tradisjonelt servert på store høytider. Navnet oversettes bokstavelig talt til «innpakning» eller «binding», og refererer til den unike formen på khvost, som består av tynne deigstrimler surret rundt trespyd.

Tatarisk хворост serveres ved å legge den i en haug på et stort fat (uten spyd), eller plassere den i en vase som en luksuriøs bukett (på spyd).

Deigen til Uram tilberedes nesten på samme måte som for andre sprø orientalske søtsaker:

Chak-chak;
Tynt kratt.

Siden dette er en festlig rett, moderniserer mange kokker den klassiske oppskriften. Hvis du skjærer deigen med en dekorativ kniv i stedet for en vanlig, får du ikke bare rundstykker, men nøster som visuelt ligner en roseknopp, noe som ser veldig imponerende ut. Ved å tilsette vannløselig konditorfarge i urama-deigoppskriften kan du også lage flerfargede søtsaker, noe som gjør retten enda mer festlig og uvanlig.

Urama tilberedes ganske raskt med usyret deig, men prosessen med å steke de vridde strimlene til en fjær krever litt ferdigheter.

En oppskrift på sprø tatarisk хворост (børsteved) hjemme

Tatarisk krattved Urama - en enkel trinnvis oppskrift

Ingredienser

Porsjoner

Egg C1

1 stk
Eggeplommer

4 stk
Mel

250 G
Sukker

1 ts
Vaniljesukker

8 G
Salt

1 klype
Vegetabilsk olje

300 ml
melis

50 G

Preparat

Trinn 1

Vi begynner å tilberede den sprø tatariske хворост (kratt) ved å ha 1 egg (plomme = hvit) og 4 eggeplommer til i en bolle (de resterende hvittene kan brukes til å lage en annen dessert eller rett og slett piskes med sukker).

Trinn 2

Tilsett en klype salt, en toppet teskje sukker og en pakke vaniljesukker til eggene.

Vaniljesukker kan erstattes med vanillin (på spissen av en kniv) eller vaniljeekstrakt (et par dråper).

Trinn 3

Pisk eggene med en mikser på høy hastighet til det dannes et luftig skum.

Hvis du vil lage farget, tynt Urama-krattved, bør du på dette stadiet tilsette konditorfarge i eggeblandingen.

Trinn 4

Tilsett mel gradvis i eggeblandingen og elt deigen, først bland blandingen med en slikkepott og deretter med hendene.

Trinn 5

Deigen skal være ganske tett, men samtidig elastisk, som på bildet.

Pakk den ferdige deigballen inn i en pose eller plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 20–30 minutter.

Trinn 6

Vi deler den hvilende deigen i to like deler for å lette videre arbeid.

Trinn 7

Kjevle ut kaken så tynn som mulig.

Trinn 8

Skjær deigen i lange strimler. Du kan gjøre dette med øyet eller med en linjal for å sikre at alle strimlene er like tykke.

Det anbefales å dekke de ferdige deigstripene med et håndkle slik at de ikke tørker ut for raskt og forblir elastiske.

Trinn 9

Rull deigstrimlen over på et trespyd før steking. Spisepinner er ideelle til dette.

Trinn 10

Under stekeprosessen roteres trepinnen kraftig, og holder den ytre kanten av Uram med en trespatel slik at deigen ikke rakner.

Hvis den klassiske metoden ikke fungerer, kan du prøve å steke хворост i en rund metallring med liten diameter, eller ved å feste kanten av deigen som har en tendens til å rakne.

Etter fritering anbefales det å ta de ferske strimlene ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Trinn 11