Gresskarpai med kondensert melk

Smelt smøret lett, bland det med sukkeret, tilsett deretter eggeplommene og pisk med en mikser til det er luftig og tykt. Det skal være ganske tykt.

Ha smørblandingen over i det forhåndssiktede melet med salt og bakepulver.

Rør med en slikkepott.

Form deigen til en 3–4 cm tykk flatkake og pakk den inn i plastfolie. Du kan også bruke en vanlig plastpose i stedet. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Bland gresskaret med honning, aprikospuré og kanel i en kjele. Varm opp til gresskaret er helt dekket av fruktsausen. Rør ofte.

Tilsett sukker og bland igjen.

Bland resten av sukkeret med eggeplommene, tilsett deretter stivelsen og bland. Bland den varme, ikke-forsterkede, melken med den kondenserte melken i en separat bolle.

Bland eggeplomme- og melkeblandingen.

Når gresskaret blir mykt, la det avkjøles litt og kjør det til det er glatt, rett i pannen.

Sett gresskarpuréen tilbake på komfyren, skru på lav varme og tilsett melk og stivelse gradvis under konstant omrøring.

Tilsett romtemperert smør. Fortsett å røre konstant med en slikkepott.

Kok til det tykner og de første boblene dukker opp.

Legg en deigblokk i formen og fordel den jevnt med fingrene. Form bunnen og sidene av den fremtidige paien.

Legg et ark med bakepapir oppå og legg på vekter av valgfri frokostblanding.

Stek på 170 grader i 25 minutter med vekt og ytterligere 10 minutter uten.