Gresskarpai med appelsin og tørkede aprikoser

Skrell gresskaret og appelsinen, og legg til side halvparten av appelsinen til pynt. Del frukten og grønnsakene i terninger og ha dem i en blender. Sørg for å fjerne frøene fra appelsinen og skjær av så mye av det hvite skallet som mulig, da det vil være bittert.

Tilsett halvparten av de hakkede tørkede aprikosene, og spar resten til pynt. Kjør alt i en blender til du har en puré med små biter blandet inn. Bruk en plastkniv for å hindre at appelsinen og gresskaret oksiderer. Alternativt kan du male alt i en kjøttkvern med en grovkvern.

Pisk egg med sukker til det er hvitt og luftig.

Vi slukker natronen med eddik og blander det godt slik at alle partiklene reagerer og det ikke er noen klumper med natron i deigen etterpå.

Stopp mikseren og hell den resulterende blandingen i eggeblandingen. Bland i 10–20 sekunder.

Tilsett fyllet, blandet i en blender, og bland til det er jevnt fordelt og ikke legger seg i bunnen.

Tilsett det siktede melet i små porsjoner og bland alt godt før du tilsetter en ny porsjon.

Ta en hengslet form med 26 cm diameter, kle bunnen med bakepapir og smør sidene med solsikkeolje. Dette vil hindre at kaken setter seg fast og gjøre den lettere å ta ut av formen.

Hell den velduftende røren i formen og vri den med klokken med håndflatene flere ganger for å jevne ut overflaten. Ellers blir paien skjev. Du kan lage kaken i ett lag eller dele røren i to og steke dem separat for å unngå å skjære i dem.

Stek i en forvarmet ovn på 180–200 °C i 45–50 minutter. Hvis du deler kaken i to lag, stek i 10–15 minutter.

Lag kremen. Pisk den avkjølte rømme med det siktede meliset til en jevn masse.

La paien avkjøles helt, og først da tar du den ut av formen og deler den i to.

Smør det første kakelaget med halvparten av kremen, og fordel det jevnt med en fleksibel silikonspade eller bakespatel.

Dekk den med det andre kakelaget. Smør kremen ikke bare på toppen, men også langs kantene. Pynt den med tørkede aprikoser og tranebær i en sirkel med klokken. Legg deretter de skivede eplene og appelsinene i midten, og fordel dem utover.