Gresskarpai med appelsin og karamell

Hell sukker i en øse og tilsett vann umiddelbart.

Sett over middels varme og kok opp, rør av og til med en slikkepott for å sikre at sukkeret løser seg helt opp og ikke setter seg fast i bunnen. En tykkbunnet kjele vil gjøre det enklere å holde oversikt over sirupen.

Kok til blandingen begynner å få en vakker karamellfarge. Hell deretter gradvis inn appelsinjuicen og rør. Tilsett deretter fløten i like deler, og rør godt etter hver tilsetning. Skru ned varmen til lav for å hindre at karamellen brenner seg, noe som vil gjøre den bitter.

Tilsett umiddelbart en klype salt og det hakkede smøret. Skru av varmen og rør til smøret er helt smeltet inn i karamellen.

Pisk egg med sukker til du får en lys, hvit blanding.

Reduser hastigheten og tilsett den hakkede gresskarpuréen.

Tilsett vanillin og vegetabilsk olje.

Bland mel og semulegryn i en egen bolle. Ha det deretter i mikserbollen sammen med de andre ingrediensene, litt om gangen. Ikke tilsett alt på en gang, ellers må du skrape melet ned langs sidene med en slikkepott.

Vi slukker brusen med eddik og tilsetter den i deigen.

Smør formen med smør, og hell deretter røren inni. Hvis du bruker en silikonform, er smør valgfritt. Det vil imidlertid bidra til at paien blir sprøere, brunere og vakrere på alle sider.

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Sett kaken inni og stek i 45 minutter. Steketiden kan variere avhengig av ovnstype og effekt, så sjekk gjerne kaken med en tannpirker.

La gresskarpaien avkjøles helt.