Eggfri gresskarpai med syltetøy

Dekk det skrelte og hakkede gresskaret med vann og kok opp. Det vil være mykt i løpet av omtrent 10 minutter.

Kjør gresskaret i en blender til det er glatt. Hvis du har gjennomkokt det, vil prosessen gå raskt. La deretter puréen avkjøles til romtemperatur.

Sikt melet. Tilsett bakepulver og vanilje. Bland.

Bland vann og maisenna i en separat bolle. Rør til alle klumpene er oppløst og det dannes en ugjennomsiktig, melkeaktig væske. Dette sikrer at maisennaen er jevnt fordelt i deigen.

Bland gresskar med stivelse, sukker og salt.

Tilsett sitronskall og alle krydderne.

Hell vegetabilsk olje i gresskaret og tilsett valnøtter.

Tilsett mel gradvis og elt deigen.

Paibunnen skal være ganske tykk, men homogen, med litt nøtter drysset i.

Klargjør stekeplaten. Bildet viser en form på 22 x 22 cm. I stedet for å bruke bakepapir kan du lage en fransk skjorte. Nøkkelen er å sørge for at paien løsner godt fra bunnen og sidene.

Stek paien i 35 minutter ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). La den deretter avkjøles helt før du går videre til neste trinn. Enda bedre, flytt paien til kjøleskapet ved romtemperatur og la den stå over natten.

Bruk en stor kniv til å skjære av kantene på paien. Dette vil gjøre den enklere å skjære og dele i like store biter.

Vi gnir restene til smuler mellom fingrene.

Del paien i to lag med en hvilken som helst praktisk metode. Smør syltetøy på den ene halvdelen.

Legg det andre kakelaget oppå og smør resten av syltetøyet på.