Amerikansk gresskarpai med nøtter

Mal pekannøtter i en blender.

Tilsett mel og smør, salt og sukker. Slå på maskinen igjen.

Tilsett fløte, egg og 1 ss veldig kaldt vann.

Tilsett gradvis alt vannet, mens du holder blenderen i gang. Resultatet skal være en ganske stiv deig. Hvis blenderen din er for svak, kan du blande alt for hånd.

Dryss et bakebrett med mel og kna deigen lett. Form den til en tett pølse og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl i fryseren i 30 minutter.

Kjevle deigen jevnt ut, legg den på stekeplaten og trykk den inn i alle hjørnene med fingrene. Stikk deretter rikelig med en gaffel i den og stek i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Sett til side og la den avkjøles.

Smelt smøret. Bland alle ingrediensene til gresskarfyllet i en bolle. Sørg for at de har romtemperatur, så blir det lettere å blande.

Bland gresskarblandingen med en mikser til den er jevn. Sett til side.

Skrell eplene og skjær dem i skiver.

Legg epleskivene i bløt i en bolle med isvann og sitronsaft.

I en egen bolle blander du syltetøyet med mel, sukker og kanel.

Bland til det er glatt og homogent.

Rull eplene i denne blandingen, og sørg for at de er helt dekket med syltetøy.

Legg eplene i et jevnt lag på den tidligere stekte deigen.

Fordel gresskarfyllet over toppen. Stek i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Pensle toppen av skorpen med melk for å hindre at den brenner seg under steking.

Ha alle ingrediensene til streuselen, unntatt eggeplommen og fløten, i en bolle.

Mos dem til ensartede klumper og dryss dem deretter på overflaten av den ferdige paien.

Hvis du vil ha en blankere paioverflate, bland eggeplommen med kremen til du får en jevn væske.

Pensle toppen av paien med egg og stek i ytterligere 10–20 minutter, til streuselen er gyllenbrun.