Tyrkisk geitemelkis "Dondurma": Oppskrift + 7 trinnvise bilder

Dondurma, en hjemmelaget tyrkisk delikatesse, er en perfekt elastisk iskrem. Den er laget med melk, sukker og salep. Den unike smaken og teksturen gjør den ulik alle andre delikatesser du noen gang har prøvd.

Næringsverdi per porsjon

175 kcal

Proteiner: 4,9 g
Fett: 3,3 g
Karbohydrater: 31,8 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 8 timer
Tid på kjøkkenet: 1 time
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 1

Hvis du har hatt lyst til å lage tradisjonell tyrkisk iskrem, er denne detaljerte oppskrift for deg! De gjør Den er laget med bare tre ingredienser, noe som skaper en unik seig, fast og utrolig elastisk tekstur. Og saleppulveret tilfører en rett og slett guddommelig kremet smak!

Tyrkisk iskrem utmerker seg ikke bare ved konsistensen, men også ved høy smeltestabilitet og evne til å lagres lenge ved lave temperaturer. Sørg for å prøve denne iskremen. Server den i iskjeks, på en tallerken eller med andre desserter!

Oppskrift med trinnvise bilder

Tyrkisk geitemelkis Dondurma

Ingredienser

Porsjoner

Geitemelk

1 l
Sukker

270 G
Salep

1 ss

Preparat

Trinn 1

Hell melken i en tykkbunnet kjele. Sett den på middels varme og kok opp under omrøring. En tykkbunnet kjele sørger for at melken varmes jevnt opp og ikke brenner seg når den koker.

Trinn 2

I en separat bolle blander du salep og 20 g sukker. Bland godt til en jevn masse.

Trinn 3

Hell den tørre blandingen litt etter litt i den varme melken mens du rører kraftig. Kok opp blandingen igjen.

Trinn 4

La det småkoke på lav varme i 3–5 minutter. I løpet av denne tiden vil melken tykne og bli litt tykkere enn øsen.

Trinn 5

Slå av komfyren og tilsett resten av sukkeret i den varme blandingen. Rør om. La blandingen avkjøles til romtemperatur, rør av og til for å forhindre at det dannes skinn på overflaten.

Trinn 6

Etter hvert som den avkjøles, vil blandingen bli tykkere og mer viskøs. Sett beholderen med den fremtidige iskremen i fryseren. Ta ut blandingen hvert 30. minutt og rør godt. Gjenta blandeprosessen minst 3–4 ganger. Det vil bli vanskeligere å røre hver gang. Det er imidlertid nødvendig. gjøre for å sikre at iskremen ikke inneholder iskrystaller og er glattere og mer elastisk.

Trinn 7

Når blandingen har stivnet helt, ha den over i et serveringsfat, dryss over nøtter eller revet sjokolade om ønskelig, og server.

Hva passer denne desserten til?

Med denne iskremen i Tyrkia De utfyller diverse lokale desserter og løfter smaken til et helt nytt nivå. For eksempel serveres dondurma ofte på et stykke pistasjkadaif eller semulegrynkake. Det finnes til og med konditorier som lager baklava med iskrem inni. Det er helt nydelig!

Mulige erstatninger

Melk. Geitemelk brukes tradisjonelt til å lage dondurma på grunn av sin naturlig kremete smak, men kumelk eller en blanding av de to er også egnet. Det viktigste er at melken er sterilisert eller gjennomkokt.
Saleppulver. Når man lager tyrkisk iskrem, finnes det ingen erstatning for salep. Det er dette pulveret, laget av tørkede og malte lilla orkideløker, som gir delikatessen sin unike smak og tekstur. Det er ganske vanskelig å finne salep utenfor Tyrkia, så se etter det i spesialkonditorier eller bestill det på nett.
Sukker. Bruk vanlig hvitt granulert sukker. Andre typer sukker kan endre smaken og fargen på den ferdige godbiten.
Mastik. Mastik, en harpiks utvunnet fra mastiktreet, tilsettes ofte i dondurma. Den har en forfriskende, furuaktig smak og gjør godbiten mer elastisk.

Nå vet du at det slett ikke er vanskelig å lage autentisk tyrkisk iskrem på ditt eget kjøkken. Har du noen gang prøvd dondurma? Del tankene dine i kommentarfeltet!

Lignende oppskrifter