Tyrkiske Lokma-smultringer
Lokma er en tyrkisk variant av smultring. De ble opprinnelig oppfunnet i byen Izmir, og har blitt utbredt i hele Tyrkia på grunn av hvor enkle de er å tilberede. Ordet «lokma» oversettes til «munnfull» eller «bit» og beskriver disse små, deilige ballene, ofte toppet med nøtter.
- Proteiner: 9,8 g
- Fett: 1,3 g
- Karbohydrater: 64,5 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 8
Mini-smultringer ble opprinnelig oppfunnet av sultanens kokker ved det osmanske hoffet. I middelalderen kalte araberne ofte desserten for «Lughmat al-Gadi», som oversettes til «dommerstykker». Det er under dette navnet tyrkiske smultringer er nevnt i eventyret «Tusen og én natt».
Over hele hundrevis av år oppskrift Tyrkiske søtsaker Oppskriften ble holdt hemmelig, men på 1900-tallet ble den en tradisjon og ble allment kjent. Nå for tiden foretrekker tyrkere å spise lokma om sommeren fordi det er en praktisk dessert å ta med seg til stranden.
-
Varmt vann500 ml
-
Mel500 G
-
Gjær1 ts
-
Salt1 ts
-
Sukker1 ss
-
Sukker400 G
-
Vann500 ml
-
Sitronsaft1 ss
-
Solsikkeolje300 ml
-
Pistasjnøtter30 G
Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett gjær, sukker og salt. Bland godt til alle ingrediensene er helt oppløst.
Sikt alt melet i en bolle og bland med en visp til du får en klumpfri flytende deig.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted i 30 minutter.
Hell vann og sukker i en kjele. Kok over høy varme under stadig omrøring med en slikkepott til sukkeret er oppløst. Når sirupen koker, tilsett sitronsaft, reduser varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter til den tykner. Ta deretter kjelen av varmen og la den avkjøles til lunken.
Ha den utstrakte deigen over i en spritepose med en bred, rund tupp. Varm solsikkeoljen i en kjele og sprøyt små deigkuler. Klipp dem til med en kjøkkensaks.
Stek til de har fått en vakker gyllen farge, rør med en hullsleiv slik at de blir jevnt brune.
Når de er klare, ta ut smultringene og legg dem i sirup, og legg dem deretter i tallerkener, boller eller skåler.
De tyrkiske smultringene er klare. Dryss over malte pistasjnøtter og server.
Husk også at jo lenger du legger de tyrkiske smultringene i sirup, desto søtere og mykere blir de. Juster denne prosessen etter dine personlige preferanser.
Du må stadig pensle deigballene med varm olje ved hjelp av en skje eller hullsleiv. Fortsett denne prosessen til smultringene pumpe opp. På denne måten blir de små ballene sprø på utsiden og luftige på innsiden. Dette er akkurat hva perfekt lokma skal være.
- 3 timer
- 327,7 kcal
- 8150
- 40 minutter
- 255,5 kcal
- 1333
- 30 minutter
- 500 kcal
- 892
- 3 timer og 35 minutter
- 269,3 kcal
- 7208
- 1 time
- 201,1 kcal
- 5252
- 1 time og 40 minutter
- 425 kcal
- 2041
- 3 timer
- 235 kcal
- 3057
- 2 timer
- 331,4 kcal
- 3862