Tyrkisk baklava: En trinnvis oppskrift med bilder

Tyrkisk baklava (Baklava) er en østlig søtsak som opprinnelig kommer fra Tyrkia, og som nå kan nytes i Moskva, Paris, London eller en hvilken som helst annen hovedstad rundt om i verden. Med en detaljert trinnvis oppskrift kan du dessuten til og med lage tradisjonell tyrkisk baklava hjemme.

Tyrkisk baklava: En trinnvis oppskrift for å lage hjemme

Næringsverdi per porsjon

424 kcal

Proteiner: 3,8 g
Fett: 22,0 g
Karbohydrater: 52,7 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 1 time
Tid på kjøkkenet: 1 time
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 40

Baklava er en søt rett som tilberedes i mange østlige land. Naturligvis har hvert land sin egen unike vri på denne desserten:

Tyrkisk baklava er laget av den tynneste usyrede filodeigen;
Gresk - laget av tykkere butterdeig med tilsatte krydder;
Armensk – laget av tynn deig med krydder;
Aserbajdsjansk – basert på gjærdeig;
Iransk - impregnert med rosevann;
Krim – basert på shortcrust eller luftig gjærdeig.

Alle typer baklava presenteres i seksjonen «Orientalske søtsaker», slik at du kan prøve hver enkelt og velge hvilken versjon du liker best – tynn eller luftig, med valnøtter eller pistasjnøtter, med naturlig honning eller rosevann.

På nettsiden vår finnes det allerede en enkel klassisk oppskrift «Tyrkisk baklava"Så i dag skal vi fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager deilig pistasjbaklava hjemme.

Vanligvis bakes tyrkisk baklava med pistasjnøtter i ovnen og serveres i små rundstykker, som avbildet.

For å lage autentisk tyrkisk baklava trenger du en spesiell usyret filodeig. Å lage den selv er ganske vanskelig, så det er best å kjøpe den frossen i en spesialbutikk. Hvis du ikke finner riktig type deig i ditt lokale supermarked, kan du følge den klassiske baklava-oppskriften med butterdeig og kjevle den ut så tynt som mulig.

Hjemmelaget tyrkisk baklava med pistasjnøtter

Pistasj-tyrkisk baklava – En enkel trinnvis oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Filodeig

10 stk
Pistasjnøtter

300 G
Valnøtt

300 G
Smør

180 G
Vegetabilsk olje

90 G
Sukker

500 G
Vann

300 ml
Kardemomme

3 stk
Kanelstenger

1 stk
Sitron

1 stk

Preparat

Trinn 1

La oss begynne å lage tyrkisk pistasjbaklava ved å forberede nøttefyllet. Mal 300 gram ovnsstekte pistasjnøtter i en blender til de danner fine smuler. Hvis du foretrekker det, kan du la bitene være større; resultatet blir like deilig.

Trinn 2

Vi kverner også 300 gram ristede valnøtter.

Merk! Mal valnøtter i korte støt, ellers risikerer du å ende opp med en pasta i stedet for nøttesmuler.

Hvis du vil få maksimal pistasjsmaken, tar du bare 500–600 gram pistasjnøtter (uten valnøtter).

Trinn 3

I en tykkbunnet kjele blander du 180 gram smør og 90 gram vegetabilsk olje. Sett kjelen på høy varme og varm opp til smøret smelter (ikke kok).

Trinn 4

Tynn usyret deig må tines naturlig ved å sette den i kjøleskapet i noen timer.

Trinn 5

Smør det første deigarket rikelig med olje.

Trinn 6

Dryss deretter arket rikelig med pistasjnøtter.

Trinn 7

Brett kanten av deigen over en eller to ganger og begynn å vikle deigen til en rund stripe med en diameter på 1 cm.

Trinn 8

Deigen skal rulles løst, slik at strimmelen kan fjernes senere. Når rullingen er ferdig, presses deigen lett på begge sider slik at den passer i stekepannen som baklavaen skal stekes i.

Trinn 9

Alt som gjenstår er å fjerne trelisten og legge rullen i en ildfast form, som vist på bildet.

Trinn 10

Vi gjentar den samme prosedyren, bare at vi bruker knuste valnøtter som fyll.

Trinn 11

Om ønskelig kan du lage rundstykker med pistasjnøtter og valnøtter separat, eller blande nøttefyllet. Du bør ende opp med 10 rundstykker.

Trinn 12

Deretter skjærer du bitene i porsjoner. De kan være lengre eller kortere, avhengig av hva du foretrekker.

Tyrkisk baklava bakes av filodeig. 30–40 minutter ved 180 ℃.

Trinn 13

Mens baklavaen steker, lag sirupen. Bland 500 gram sukker og 300 ml vann i en tykkbunnet kjele.

Trinn 14

Tilsett 3 kardemommefrø, en kanelstang og en tredjedel sitron. Kok opp sirupen over middels varme og la det småkoke i noen minutter. Ta av varmen og kast eventuelle smakstilsatte ingredienser.

Trinn 15

Ta den ferdige baklavaen ut av ovnen og hell umiddelbart en raus mengde varm sirup over den.

Trinn 16

Alt som gjenstår er å pynte den utrolig deilige desserten vår med pistasjnøtter, avkjøle og servere.

Når du lager denne oppskriften hjemme, er det viktig å huske at tyrkisk baklava, laget med naturlige ingredienser, har en betydelig kortere holdbarhet enn ferdigkjøpte versjoner. Holdbarheten til denne hjemmelagde orientalske desserten uten kjøling (ved en temperatur på opptil 18 °C og en relativ fuktighet på opptil 75 %) er opptil to uker. Oppbevaring av baklava i kjøleskapet anbefales ikke, da kalde temperaturer raskt vil føre til at sirupen krystalliserer, noe som endrer dessertens smak.

Pistasjbaklava serveres kald. Selve desserten er så vakker at den ville sett flott ut selv på en vanlig tallerken. Men hvis mulig, er det absolutt bedre å arrangere rundstykkene vakkert på et fat eller brett, som på bildet.