Trifle "Tiramisu"

Ta egg ved romtemperatur og skill eggeplommene fra hvitene i forskjellige boller, og sørg for at det ikke er noen skallbiter i dem.

Bollen til hvitene skal være ren og helt tørr. Ingen plommepartikler skal komme i den, ellers vil de rett og slett ikke piske. Pisk dem på middels hastighet med en klype salt til de skummer, og øk deretter hastigheten til høy. Så snart hvitene begynner å danne snø, tilsett gradvis halvparten av sukkeret og pisk til det er helt oppløst. Dette vil skape en tykk, stabil krem.

Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det dannes en tykk krem, som vil øke i volum og bli lysere i fargen.

Tilsett mascarponekremost og visp til den er helt innlemmet i blandingen.

Tilsett en tredjedel av eggehvitene i fløteblandingen og vend forsiktig med en slikkepott for å opprettholde volumet i kremen. Vend deretter inn de resterende eggehvitene i to tilsetninger til, og bland nedenfra og opp hver gang.

Tilsett alkoholen i den kalde kaffen og rør godt for å fordele den jevnt. Ikke bland den med en varm eller lun drikk, ellers vil alkoholen fordampe helt.

Ha mascarponekremen i en sprøytepose med en bred, rund tupp og stryk det første laget på bunnen av glasset til en høyde på ca. 1 cm.

Bryt kjeksene i to, dypp dem i kaffeblandingen og legg dem umiddelbart oppå kremen.

Dekk savoiardien med et nytt lag med krem ​​og deretter med gjennomvåte kjeks. Bytt lag til glassene er helt fylt.

Avslutt med et lag med krem, og tegn deretter sirkler på toppen, som en ekte tiramisu. Dryss deretter overflaten av desserten med kakaopulver gjennom en sil.