Gullnøkkelkake: En klassisk trinnvis oppskrift

Trinn 1 – forbered vaniljesvampekaken.

I en bolle til deigen, knekk 3 egg (plommer + hviter), tilsett en klype salt, 90 gram sukker og visp til det dannes et luftig, lett skum.

Tilsett gradvis siktet mel, vanilje og bakepulver til eggeblandingen. Rør med en slikkepott for å unngå at det dannes luftbobler i deigen.

Tilsett smeltet, avkjølt smør og kna deigen til den er glatt.

Ta den ferdige sukkerbrødkaken ut av formen og la den avkjøles på en rist.

Trinn 2 – forbered sjokoladesvampkaken.

Som i det første tilfellet, visp 3 egg (plomme og hvit) + 105 g sukker + en klype salt.

Bland de tørre ingrediensene separat (70 gram mel + 20 gram kakao + 1 teskje bakepulver + 8 grams pose vaniljesukker).

Tilsett de tørre ingrediensene i eggeblandingen, sikt hver porsjon gjennom en sil og bland godt til en jevn masse.

Tilsett 15 gram smeltet og avkjølt smør og elt med en slikkepott til en elastisk, homogen deig dannes.

Ta ut den ferdige sukkerbrødkaken og avkjøl den på en rist.

Del de avkjølte kjeksene i to. Dette gir deg to lette kjeks og to sjokoladekjeks.

Lag bløtleggingssirupen ved å blande 100 ml kaldt kokende vann, 80 gram sukker og 1 dessertskje konjakk.

Vi bløtlegger alle de fire lagene med svampkake.

Trinn 3 – lage krem ​​nr. 1 (konjakk).

Pisk 120 gram mykt smør med en mikser.

Tilsett 200 gram kondensert melk til smøret. Det er best å tilsette det i 5 omganger, og visp til det er glatt hver gang.

Tilsett en dessertskje med konjakk og visp igjen til en jevn masse.

Hell den ferdige kremen i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.

Trinn 4 – lage krem ​​nr. 2 (med kokt kondensert melk).

Pisk 120 gram mykt smør til det er luftig.

Tilsett kokt kondensert melk i 3 omganger, og visp blandingen til den er glatt hver gang.

Resultatet er en luftig, luftig krem ​​med karamellfarge, som på bildet.

Trinn 5 – Montering av Golden Key-kaken.

Først skal vi lage en sjokoladesvampkake. Legg den på en lett glasert bunn og smør den med krem ​​nr. 1 (laget med kondensert melk og konjakk).

Kremen må deles i tre like deler:

• 1/3 – til den første sjokoladekaken;
• 1/3 – til den andre sjokoladekaken;
• 1/3 – til pynting av kaken.

Legg det andre laget med sjokoladesvampkake og trykk det lett ned.

Smør med krem ​​nr. 1 (basert på kondensert melk og konjakk).

Det tredje laget er vaniljesvampekake og smøres med krem ​​nr. 2 (basert på kokt kondensert melk).

Plasser den øverste vaniljesvampekaken opp ned. Dette vil gjøre det lettere å jevne kaken ut.

Dekk kaken med karamellkrem laget av kokt kondensert melk, og jevn overflaten ut.

Trinn 5 – pynt kaken.

Ha resten av krem ​​nr. 1 (lett) i en sprøytepose og lag et nettingmønster på overflaten av kaken, som vist på bildet.

Bland de resterende kremene nr. 1 og nr. 2 og tilsett kakao.

Dette skaper en vakker sjokoladeglasur til pynt. Sett glasuren i kjøleskapet til den tykner litt og sprer seg bedre.

Vi lager nøttesmuler for å pynte sidene.

Vi pynter sidene av kaken med nøttesmuler.