Tremelkskake: En klassisk trinnvis oppskrift med bilder.

Tre-melkskake (Tres leches) Three Milks er en av de mest berømte latinamerikanske dessertene, en delikat svampkake som er rikelig dynket i tre typer melk: vanlig (helmelk), søt kondensert melk og rik konsentrert melk. I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager en deilig Three Milks-kake hjemme, og tilby en klassisk latinamerikansk oppskrift med bilder og en trinnvis oversikt over hvert tilberedningstrinn.

Næringsverdi per porsjon

259,7 kcal

Proteiner: 6,7 g
Fett: 8,6 g
Karbohydrater: 39,0 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timer
Tid på kjøkkenet: 1 time
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 10

Dessverre er ikke historien om hvordan denne desserten ble laget bevart, men det er kjent at denne kaken ble laget i Mexico og Nicaragua så tidlig som på 1800-tallet. Oppskriftens utrolige popularitet blant latinamerikanske kokker i andre halvdel av 1900-tallet kan tilskrives det faktum at den sto på etiketten til bokser med kondensert melk produsert av Nestlé.

«Tremelk»-kaken er også populær i Tyrkia under navnet «Trileçe». Du finner denne desserten på restauranter i Moskva, men ikke ofte.

Interessant faktum! Det finnes også kaker som er bløtlagt med fire typer melk (standard tre pluss bakt melk) eller til og med fem (pluss kokos). Disse kalles henholdsvis Quattro leches og Cinko leches.

Hvis du liker saftige, svamplignende bakevarer med en rik, melkeaktig smak, anbefaler vi absolutt å lære å lage denne kaken.

Vi skal bake en versjon som heter «Tres leches», men du kan enkelt modernisere den klassiske oppskriften ved å tilsette litt smeltet smør og kokosmelk i blandingen. Kaken er veldig enkel og grei å lage (vi trenger ikke engang en profesjonell kjøkkenmaskin; en klassisk husholdningskake duger). Hvis du noen gang har bakt før, klassisk svampekake, så kan du enkelt lage «3 melker» hjemme.

Kaken vår blir rektangulær, så vi bruker en form på 25 x 35 cm. Du kan steke den i en annen form hvis du foretrekker det. Det er greit om sukkerbrødet blir litt tynnere enn på bildet.

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken

«3 Milks»-kake – en enkel trinnvis oppskrift å lage hjemme

Ingredienser

Porsjoner

Ingredienser til kakelagene:

Mel

150 G
Egg C1

5 stk
Sukker

200 G
Melk

80 G
Bakepulver

1,5 ts
Vaniljeekstrakt

1 ts
Salt

1 klype

Ingredienser til impregnering:

Kondensert melk

300 G
Melk

60 ml
Konsentrert melk 7,1 %

247 G

Ingredienser til kremen:

Krem 33 %

400 G
Sukker (eller melis)

2 ss

Preparat

Trinn 1

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 1

Trinn 1 – lag en klassisk svampkake.

Skill eggehvitene og eggeplommene fra 5 egg i forskjellige beholdere.

Det er viktig at ikke en dråpe eggeplomme kommer i bollen med hvitene, ellers vil du ikke klare å oppnå et tykt og luftig skum når du visper.

Trinn 2

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 2

Tilsett 3/4 kopp sukker og en klype salt til eggeplommene.

Trinn 3

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 3

Pisk eggeplommene med en mikser på middels hastighet til de øker i volum og blir lysere i fargen.

Trinn 4

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 4

Tilsett 80 ml romtemperert melk og en teskje vaniljeekstrakt til de piskede eggeplommene og bland til en jevn masse.

Vaniljeekstrakt kan erstattes med en pakke vaniljesukker (8–10 gram).

Trinn 5

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 5

Bland 150 gram mel + 1,5 ts bakepulver og sikt de tørre ingrediensene inn i eggeblandingen.

Det er bedre å tilsette mel i to trinn, og bland deigen grundig med en slikkepott til den er glatt etter at du har tilsatt hver porsjon mel.

Trinn 6

På dette stadiet skal du ha en myk, blank deig, som vist på bildet.

Trinn 7

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 6

Pisk eggehvitene uten sukker med en mikser til det dannes et hvitt skum.

Begynn å vispe på laveste hastighet, og øk hastigheten gradvis.

Trinn 8

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 7

Tilsett 1/4 kopp sukker og fortsett å piske eggehvitene til det dannes stive topper.

Trinn 9

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 8

Tilsett de piskede eggehvitene til den piskede deigen i 3 omganger, og bland blandingen grundig med en slikkepott hver gang til den er glatt.

Trinn 10

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 9

Smør bunnen av formen med smør og legg deigen i den, og glatt den forsiktig ut i hjørnene med en silikonspade.

Det er lurt å bruke en panne med bunn, siden vi senere heller den flytende impregneringen direkte i den til bakevarene.

Trinn 11

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 10

Steketid for en kjeks i en klassisk ovn med "topp + bunn"-modus (uten varmluft) 30–35 minutter ved temperatur 170 ℃.

Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og la den stå i formen i omtrent 30 minutter.

Trinn 12

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 11

Trinn 2 – bløtlegging av kjeksen.

Impregneringsprosessen er så enkel som mulig: bland 250 gram konsentrert melk med 7,1 % fettinnhold med 60 ml vanlig melk og en boks kondensert melk (300 gram).

Om ønskelig kan du tilsette litt kokosmelk og/eller ghee i blandingen på dette stadiet. Husk at disse meieriingrediensene har sin egen distinkte smak, og kaken vil ha en annen smak.

Trinn 13

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 12

Stikk paien godt med en gaffel slik at impregneringen absorberes jevnt.

Trinn 14

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 13

Hell melkeblandingen over sukkerbrødet. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten, hvis mulig).

Trinn 15

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 14

Trinn 3 – tilbered kremen.

Vi pynter desserten med en delikat smørkrem. For å lage den, bland 400 gram kremfløte (33–35 % fett) i en bolle (det er best å sette kremen i kjøleskapet i 8–12 timer før pisking) og 2 spiseskjeer sukker (eller melis).

Trinn 16

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 15

Pisk med en mikser til kremen får en tykk, men myk konsistens.

Trinn 17

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 16

Trinn 4 – ferdigstillelse av kakeforberedelsene.

Legg et lag med smørkrem på kjeksen som er dynket i melkeblandingen.

Trinn 18

Steg-for-steg oppskrift på «Three Milks»-kaken – steg 17

Ferske eller frosne bær og mynteblader er ideelle som pynt til denne desserten. Den syrlige smaken av jordbær eller bringebær vil utfylle den rike, søte smaken av den saftige svampekaken på en vakker måte.

Hvis du ikke liker fruktige toner i kakene dine, kan du bare drysse kremen med kakao, revet sjokolade eller flakede mandler.

Mange pynter denne kaken. krem basert på kondensert melk, hvit sjokolade og smør, som, i motsetning til myk pisket krem, kan sprøytes vakkert over en svampkake, og skaper et festlig design som det på bildet.