Tiramisu-svampekake

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett sukker og salt. Visp med en mikser til blandingen blir luftigere og har doblet seg i volum. Det er viktig å vispe eggene godt, da dette vil avgjøre hvor luftig den ferdige kaken blir.

Sikt mel og stivelse inn i egge-sukkerblandingen. Bland med en slikkepott og bevegelser oppover for å bevare luftigheten i blandingen.

Kle en stekeplate med bakepapir. Hell røren utover og jevn den ut.

Sett kjeksen i en forvarmet ovn på 180 grader i 15 minutter.

Etter steking, ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt. Ta den ut av formen og la den avkjøles helt. Pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i noen timer.

Vi tar svampekaken ut av kjøleskapet og skjærer den i to jevne lag.

La oss lage kremen. For å gjøre dette, ha eggeplommer og sukker i et vannbad og varm det opp til 70 grader Celsius. Rør hele tiden for å forhindre at blandingen klumper seg. Når den når ønsket temperatur, ta den av varmen og la den avkjøles.

Pisk kremen med en mikser til den danner stive topper. Tilsett melis gradvis mens du pisker. Det er viktig å bruke godt avkjølt, tykk fløte, slik at den pisker bedre og raskere.

Pisk eggeplommene med en mikser til de er lyse i fargen.

Tilsett gelatin i vannet og la det svelle. Smelt deretter blandingen til den blir flytende. Dette kan gjøres i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Tilsett den flytende gelatinen i egge- og sukkerblandingen sammen med likøren. Bland alt godt.

Tilsett mascarponeost i blandingen og bland med en mikser til en jevn masse.

Bland den ferdige blandingen med pisket krem. Rør forsiktig med en slikkepott til kremen er glatt.

Ta en sukkerbrødkake og dynk den i sterk kaffe. Smør hakket sjokolade på toppen. Deretter tilsetter du en porsjon kremen og smører den utover. Dekk kremen med et andre lag sukkerbrødkake og gjenta de forrige trinnene.