Spartacus-kake: En klassisk trinn-for-trinn-oppskrift

Trinn 1 – elt sjokolade-honningdeigen.

Tradisjonelt sett starter vi med vaniljesausbunnen. Knekk tre store egg (hvite og eggeplommer) i en kjele, tilsett en klype salt og 260 gram sukker, og bland godt med en håndvisp eller mikser.

Tilsett 60 gram kakaopulver og 3 spiseskjeer flytende honning i eggeblandingen. Bland ingrediensene godt til en jevn sjokoladeblanding er dannet.

Tilsett 120 gram mykt smør i blandingen og overfør den til komfyren for å brygge.

Varm opp vaniljesausbunnen til kakene over lav varme under konstant omrøring. Sukkeret og smøret skal oppløses helt, og blandingen skal bli glatt og homogen. Fortsett å varme opp til de første tegnene på koking (små bobler viser seg), men ikke kok opp.

Når blandingen nesten koker, ta kjelen av varmen. Tilsett 1,5 teskjeer natron i den varme vaniljesausen og rør til den reagerer med honningen. Blandingen skal skumme kraftig og øke i volum.

La vaniljesausbunnen avkjøles litt, og tilsett deretter gradvis det forhåndssiktede melet.

Når det blir vanskelig å blande deigen med en slikkepott, flytt den til arbeidsflaten og fullfør forberedelsen av deigen ved å elte den med hendene.

Form den forberedte deigballen til en pølse og del den i 6 like deler, slik at du danner kuler (som vist på bildet). Pakk hver ball inn i plastfolie og sett deigen i kjøleskapet i omtrent 1 time.

Trinn 2 – tilbered kremen.

I en bolle blander du 1 egg (hvite og eggeplomme), en klype salt, 230 gram sukker og 40 gram stivelse. Visp ingrediensene til en jevn masse.

Hvis blandingen viser seg å være for tykk og vanskelig å blande, kan du tilsette litt kald melk fra den totale mengden.

Varm opp resten av melken (du trenger totalt 300 ml) nesten til kokepunktet (men ikke kok opp) og tilsett den i den tilberedte blandingen i en tynn stråle under kraftig omrøring med en visp.

Hell blandingen i en kjele, tilsett 100 gram rømme og varm opp over svak varme under kraftig omrøring til den tykner.

Resultatet skal være en glatt, delikat krem, som den på bildet.

Tilsett smør i vaniljesausbunnen og bland med en slikkepott til den er glatt.

Ha den ferdige vaniljesausbunnen over i en beholder og dekk til med plastfolie, ikke lokk, for å forhindre at det dannes skinn under oppbevaring. La blandingen avkjøles naturlig.

Den siste komponenten (pisket krem) kan bare tilsettes kremen etter at den er helt avkjølt, og det er best å gjøre dette rett før den endelige monteringen av kaken.

Trinn 3 – stek kakene.

Vi tar ut den godt avkjølte deigen og ruller ut den første ballen til en kake med en diameter på mer enn 20 cm.

Bruk en ring med en diameter på 20 cm til å skjære ut en rund kake.

Stikk hull på kaken med en gaffel.

Gjenta prosedyren med å kjevle ut og steke kakene (trinn 17–19) til deigen renner ut.

Du kan også steke kakene på forhånd. I så fall oppbevar de helt avkjølte kakene i kjøleskapet, tett pakket inn i plastfolie.

Trinn 4 – Montering av Spartacus-kaken.

Før du pynter med glasur på kaken, må du lage ferdig kremen. For å gjøre dette, visp 250 gram kremfløte med en mikser til det dannes stive topper. Vend deretter inn vaniljesausblandingen og bland med en slikkepott til du har en veldig myk, luftig og glatt krem, klar til bruk.

Fordel kremen jevnt over alle de åtte kakelagene, og la en liten mengde ligge igjen til å dekke sidene.

Vi fordeler crêpen jevnt over overflaten av kakelagene, og legger dem oppå hverandre for å danne en tradisjonell flerlagskake.

Ved å smøre ut blandingen og stable alle 8 lagene trinn for trinn, får vi denne vakre kaken.

Neste steg er å glatte ut sidene med resten av kremen.

Vi demonstrerer det enkleste alternativet. Vi lager et spiralmønster på overflaten av kremen, som vist på bildet.