Snickerskake: En klassisk trinn-for-trinn-oppskrift

Trinn 1 – forbered sjokoladesvampkaken.

I en bolle blander du 4 store egg, 120 gram sukker og en liten klype salt. Visp til blandingen er luftig og lys i fargen.

Bland de tørre ingrediensene (mel + stivelse + kakao) separat i en bolle.

Sikt den tørre blandingen porsjonsvis inn i eggebunnen og bland godt, slik at du får en myk og mør sjokoladedeig.

Vi overfører deigen til en form (optimal diameter 18-20 cm) og steker i ovnen ved170 ℃omtrent30 minutterSvampekaken laget med denne oppskriften vil være myk og luftig.

Ta den ferdige sukkerbrødkaken ut av formen, la den avkjøles på en rist og pakk den inn i plastfolie.

Trinn 2 – tilberedning av nougaten.

Løs opp 6 gram gelatin i 30 gram vann og la det svelle godt.

Skill eggehvitene fra eggeplommene (vi trenger nøyaktig 45 gram). Tilsett en klype salt og pisk med en mikser til det dannes et porøst hvitt skum.

Tilsett en spiseskje sukker og pisk til det dannes elastiske topper.

I en kjele blander du 30 gram honning, resten av sukkeret og 45 gram vann. Kok sirupen over lav varme, og bring den gradvis til en temperatur på 120 °C.

Tilsett den kokende sirupen til hvittene, og fortsett å vispe til du får en tykk, blank masse.

Varm gelatinen i mikrobølgeovn eller i vannbad (til den blir flytende) og tilsett den i proteinblandingen.

Tilsett 50 g peanøttsmør og 25 g hakkede ristede peanøtter. Visp med en mikser til en jevn masse.

Legg nougaten i en ring, hvis diameter er 2 cm mindre enn hovedringen, og sett den i fryseren i 2 timer.

Trinn 3 – klargjør karamellen til kaken.

Hell 100 gram sukker i en kjele med tykk bunn og varm opp på svak varme under omrøring til alt sukkeret har smeltet.

Tilsett varm fløte til det smeltede sukkeret og fortsett å trekke på lav varme under kraftig omrøring.

Når karamellen får fargen som vises på bildet, slår du av varmen. På dette tidspunktet kan du tilsette salt hvis du vil ha en «saltet karamell»-effekt, men oppskriften vår bruker vanlig salt.

Trinn 4 – forbered sjokoladekremen.

Pisk 300 g kremost og 50 g melis med en mikser på lav hastighet.

Tilsett 300 gram 35 % fløte og visp til en jevn røre.

Tilsett smeltet sjokolade, avkjølt til 32 °C, til kremblandingen. Visp på laveste hastighet til kremen er glatt.

Trinn 5 – Montering av kaken.

I en separat bolle, bland 100 gram ristede peanøtter og 120 gram tilberedt karamell.

Skjær forsiktig svampkaken i tre lag.

Legg den første kaken på en tallerken og dynk den godt med melk.

Vi smører et lag med sjokoladekrem

Vi lager en kremet kant og legger et lag med karamelliserte peanøtter i midten.

Dekk med en kjeks, som vi også bløtlegger i melk.

Vi smører det andre laget med sjokoladekrem.

Neste lag er nougat, som venter på sin tur i fryseren. Vi tar ut det frosne laget, overfører det forsiktig til kaken og glatter kantene med krem.

Dekk nougaten med den tredje svampekaken og bløtlegg kakelaget i melk.

Vi lukker kaken i en kulinarisk ring, pakker den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet i minst 2 timer.

Når kaken har blitt gjennomvåt, ta den ut av kjøleskapet, pakk den ut og smør den jevnt med resten av sjokoladekremen.

Bruk en slikkepott til å lage et spiralmønster på overflaten av kremen. Dette er valgfritt, men det ser veldig pent ut.