Pancho-kake – en enkel, klassisk oppskrift steg for steg

Trinn 1. Lag sjokoladesvampkake.

Knekk 6 egg i en bolle og pisk lett til en jevn masse.

Tilsett en klype salt og 200 gram sukker.

Pisk med en mikser til du får en tett porøs masse, som på bildet.

I en separat beholder blander du alle tørre ingrediensene: 20 gram mel, 40 gram kakao og bakepulver.

Inn i massen av piskede eggehviter i to trinn Tilsett de tørre ingrediensene. Første gang tilsetter du bare halvparten av melet og kakaoen.

Bland blandingen grundig til en homogen deig er dannet.

Hell i 120 ml melk og bland det forsiktig inn i deigen.

Tilsett den andre halvdelen av de tørre ingrediensene og bland til en homogen deig er dannet.

Skill 3 spiseskjeer av den tilberedte kjeksdeigen og bland med en liten mengde vegetabilsk olje til den er glatt.

Tilsett den resulterende blandingen til resten av deigen og bland den forsiktig inn i den totale massen.

Deigen skal være elastisk og luftig, som på bildet.

Kle et stekebrett med bakepapir og hell deigen forsiktig i.

Bruk en slikkepott til å fordele deigen over hele overflaten.

Husk at stekeplaten din kan kreve litt kortere eller lengre steketid. Du kan sjekke om kaken er ferdig etter 15 minutters steking ved å stikke en trepinne (eller tannpirker) inn i kaken. Hvis kaken er gjennomstekt, vil pinnen komme ut ren; hvis den fortsatt er våt, vil den feste seg til treet.

Ta den ferdige sukkerbrødkaken ut av ovnen og la den avkjøles i ovnen i ytterligere 5 minutter. Deretter tar du kaken ut og lar den avkjøles helt på en rist.

Trinn 2: Tilbered rømme.

Til dette trenger vi bare tre ingredienser – rømme, fløte og melis.

Pisk den avkjølte kremen med melis til den har en myk, elastisk konsistens.

Tilsett rømme og bland blandingen godt med en slikkepott.

På dette stadiet er det bedre å ikke bruke en mikser for ikke å piske rømmeblandingen for mye.

Trinn 3: Montering av den klassiske sfæriske Pancho-kaken

Mens Pancho-kake kan lages i en standard rund eller rektangulær form, krever den klassiske oppskriften en sfærisk dessert, som en halv ball. Til dette er det best å bruke en plast- eller glassbolle med passende kapasitet.

Skjær ut basislaget fra svampekaken, og ta hensyn til diameteren på den fremtidige kaken din (bruk diameteren på beholderen du skal sette kaken i som en veiledning).

Foreløpig legger vi bunnen til side, ettersom oppskriften sier at Pancho-kaken skal settes sammen ovenfra og ned, noe som betyr at vi legger basislaget sist.

Skjær den resterende kjeksen i små terninger, som vist på bildet.

På dette stadiet må du forberede fyllet:

• stek og mal nøttene;
• fjern steinene fra kirsebærene (hvis du bruker frosne, tin dem og fjern overflødig fuktighet);
• skjær ananasen i biter av ønsket størrelse.

1 lag

Legg kjeksterningene dekket med krem ​​i bunnen av formen.

2. lag

Dryss kjekslaget rikelig med nøtter og legg ut et lag med ananas.

3. lag

Legg et nytt lag med sukkerbrødsterninger med krem, følg samme fremgangsmåte som i trinn 21. Trykk lett på terningene med en skje for å sikre at kremen trenger inn mellom ananasene og nøttene.

4. lag

Dryss over nøtter og tilsett kirsebær og ananasbiter.

Lag 5 og påfølgende lag

I likhet med trinn 21–24, legg lag med kremterninger og fruktfyll alternerende.

Vi er i ferd med å fullføre monteringen

Når alle lagene er lagt, dekk alt med den runde kjeksbunnen som vi lagde i trinn 18.

Dekk bollen med kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet for å heve i 4–6 timer (eller enda bedre, over natten).

Fase 4: Etterbehandling

Rett før du tar ut den gjennomvåte kaken, lager du frostingen. Vår hjemmelagde panchokakeoppskrift krever en tykk kremfrosting. For å lage den, pisk bare kremen med melis.

Vi tar den godt gjennomvåte kaken ut av kjøleskapet, fjerner plastfolien som dekket den, snur den over på en tallerken og fjerner formskålen.

Vi påfører smørkremen og glatter den ut med en slikkepott, og roterer den på tallerkenen med kaken.

La oss lage sjokoladeganachen og pynte kaken vår med vakre blondemønstre, som vist på bildet.

Du kan dekorere kaken din på forskjellige måter. Du finner et bredt utvalg av bilder på nettet som viser hvordan du kan dekorere en Pancho-kake vakkert hjemme.