Oreokake: En klassisk trinnvis oppskrift

Trinn 1 – lag to sjokoladekjeks.

Knekk 5 egg og skill kun eggeplommene.

Pisk eggene til de er glatte. Tilsett en klype salt, 8 gram vaniljesukker og 300 gram vanlig sukker. Bland ingrediensene.

Tilsett 250 ml varm melk i flere omganger, og rør blandingen hver gang til den er jevn.

Sikt 220 gram mel gjennom en sil.

Sikt 80 gram kakaopulver og løsne alle klumpene grundig.

Bland deigen med en håndvisp.

Tilsett natron til deigen, lesket med eddik (du kan bruke vanlig eddik, vineddik eller eplecidereddik). Rør blandingen til den er glatt.

Tilsett 50 gram raffinert vegetabilsk olje og 50 gram smeltet smør. Elt deigen igjen til den er glatt.

Forbered to bakeformer og fyll dem med deig, og del hele volumet i to.

Hvis du bare har én stekeform, kan du steke kakene én etter én.

Ta de ferdige kjeksene ut av formen og la dem avkjøles på en rist.

Når kakebunnen er avkjølt, må du skjære av den øverste skorpen for å sikre at kakelagene er helt glatte, myke og porøse. Den øverste skorpen vil gjøre kaken unødvendig stiv og forhindre at den blir gjennombløt.

Trinn 2 – tilbered kremen.

I en bolle blander du 150 ml kremfløte, 2 pakker vaniljesukker (16 g) og 300 gram kremost. Pisk med en håndmikser til det dannes stive topper.

Tilsett knuste Oreo-kjeks (8–12 biter) i kremen.

Legg det nederste laget på bunnen og smør det med halvparten av ostekremen, som vist på bildet.

Det vil ta litt tid å lage ostemassemoussen. Det anbefales å sette den dekkede kaken og resten av kremen i kjøleskapet mens den stivner.

Trinn 3 – klargjør moussefyllet.

Legg 8 gram gelatinark eller vanlig gelatin i bløt i vann og la det svelle.

Bland 150 ml fløte og 500 gram cottage cheese. Tilsett 16 g vaniljesukker (2 pakker) og 120 gram kondensert melk. Pisk med en mikser til en jevn masse.

Løs opp den svellede gelatinen i mikrobølgeovnen til den er flytende, og hell den i en tynn stråle i kremostblandingen mens du fortsetter å røre. Visp litt til til en jevn, kremet konsistens dannes.

Plasser en deigring rundt det nederste kakelaget, som ble dekket med krem ​​i trinn 13.

Hell i ostemassemoussen og stikk 8 Oreo-kjeks i laget, men del dem først i to.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Trinn 4 – ferdigstillelse av monteringen av kaken.

Smør det andre laget med krem. Dette gjøres best ved å avkjøle kremen i en spiral fra en spritepose og deretter glatte den ut med en silikonspade.

Legg den andre sjokoladesvampekaken oppå, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten).

Når kaken er avkjølt og gjennomvåt, ta den ut av kjøleskapet og fjern pairingen. Alt som gjenstår å gjøre er å pynte den slik du liker den.