Melkepikekake: En klassisk trinnvis oppskrift
Melkejentekake – en vakker og utrolig deilig dessert verdig enhver høytidsmeny. I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager denne godbiten hjemme, ved hjelp av en klassisk trinnvis oppskrift, og vi vil også fremheve noen av hemmelighetene.
- Proteiner: 6,4 g
- Fett: 11,8 g
- Karbohydrater: 64,2 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 8
På grunn av dette faktum tror mange at «Molochnaya Devochka»-kaken ble oppfunnet i Tyskland tidlig på 2000-tallet. Kokker prøvde imidlertid allerede å bake de første kakene basert på kondensert melk i mange land rundt om i verden tidlig på 1900-tallet, og oppskriften på tyske kaker med kondensert melk er svært forskjellig fra desserten som var utrolig populær i Sovjetunionen. Derfor er det trygt å si at den klassiske kakeoppskriften «Molochnaya Devochka», publisert i «Rabotnitsa» og «Krestyanka», og som ble beholdt av våre mødre og bestemødre i kokebøkene sine, ble oppfunnet i Sovjetunionen.
Desserten er flerlags, akkurat som Napoleon, Honningkake eller EsterhazyDen er basert på 7–8 tynne lag med kake, men kremen kan variere:
- klassisk – den mest delikate kremete «Diplomat», som smaker som iskrem;
- ostemasse (basert på ost og kondensert melk);
- delikat kremost;
- rømme;
- yoghurt, osv.
Et ekstra sjokolade-, karamell- eller fruktfyll er også tillatt i form av et tynt lag med mørk eller lys sjokolade, kokt kondensert melk eller syltetøy (kan tilberedes med bringebær, jordbær, kirsebær, fersken eller annen frukt).
Vi foreslår at du starter med å lage en klassisk «Milk Girl»-kake hjemme med delikat «Diplomat»-smørkremglasur, uten tilsetningsstoffer. Deretter, hvis du vil, kan du eksperimentere med smaker og legge til forskjellige lag i vår trinnvise oppskrift for å gjøre desserten enda mer imponerende.
-
Kondensert melk380 G
-
Egg C12 stk
-
Smør100 G
-
Mel190 G
-
Bakepulver5 G
-
Krem 33 %250 G
-
Melk400 G
-
Egg C11 stk
-
Maisstivelse40 G
-
Smør80 G
-
Vaniljesukker8 G
-
Melkesjokolade20 G
-
Tranebær3 stk
-
Rosmarin (kvist)3 stk
-
Mandelblader20 G
Trinn 1 – forbered vaniljesausbunnen til kremen.
Knekk 1 stort egg i en ildfast form.
Tilsett 8 gram vaniljesukker og 160 gram vanlig sukker til egget. Visp med en visp eller mikser, som til en sukkerbrød, til det dannes et stabilt, lett skum.
I en separat bolle, løs opp 40 gram maisenna i 100 ml melk.
Tilsett stivelsesblandingen til eggeblandingen. Visp til en jevn masse.
Hell 300 ml melk i en kjele med tykk bunn og varm opp til den er varm, men ikke kokende.
Rør stivelsesblandingen igjen og hell den sakte i den varme melken under kraftig omrøring for å unngå klumper.
Brygg kremen. Fortsett å røre kraftig over lav varme til den får ønsket konsistens.
Tilsett 80 gram smør i den varme vaniljesausbunnen og bland med en håndvisp til en jevn masse.
Ha den ferdiglagde vaniljesausbunnen over i en bolle og dekk med plastfolie (hvis det øverste laget av kremen kommer i kontakt med luft, vil det raskt danne seg en tykk hinne på overflaten). La blandingen avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Trinn 2 – klargjør deigen til kakelagene.
Knekk 2 store egg (plomme + hvite) i en bolle og pisk med en visp i 2 minutter til en jevn masse.
Tilsett 380 gram kondensert melk ved romtemperatur (1 standardboks). Bland eggene med den kondenserte melken til en jevn masse.
Tilsett 100 gram smeltet smør i blandingen og bland til en jevn masse.
Sikt 190 gram mel + 5 gram bakepulver gjennom en sil og elt deigen.
Vær oppmerksom på at røren ikke bør være for tykk. Den ideelle konsistensen er som pannekakerøre.
Trinn 3 – stek kakene.
For enkelhets skyld, tegn en sirkel med ønsket diameter på bakepapir. Ideelt sett bør stekeplaten din ha plass til to sirkler diagonalt på tvers, slik at du kan steke kakene raskere.
Legg ut bakepapiret på en flat overflate og smør deigen i et tynt lag der sirklene til kakene er markert.
Flytt bakepapiret over på en stekeplate og stek. 7–8 minutter i en ovn forvarmet til 200 ℃.
La de ferdige kakene avkjøles i 1–2 minutter og fjern dem fra bakepapiret. Kakene vil lett flasse av, siden deigen inneholder smør.
Mens de fortsatt er varme, skjær kakene i ønsket størrelse.
Gjenta trinn 15–19 det nødvendige antall ganger, slik at du får 7–8 ferdige kaker (avhengig av diameteren).
Forresten, noen YouTube-bloggere anbefaler å steke disse kakene i stekepanne, men å steke dem i ovnen blir fortsatt bedre.
Trinn 4 – ferdigstillelse av tilberedningen av kremen.
Ha den godt avkjølte vaniljesausbunnen i en bolle og mos den godt med en slikkepott.
Pisk kremfløte med et fettinnhold på minst 33 % separat til det dannes et luftig hvitt skum.
Tilsett pisket krem til vaniljesausbunnen i 4 omganger, og rør hver gang til en jevn masse.
Pisk den ferdige kremen med en mikser i ytterligere 2 minutter for å få en luftigere og mer delikat konsistens.
Trinn 5 – Montering av Milk Girl-kaken.
Vi fester det første kakelaget på tallerkenen med en liten mengde krem og smører det.
Vi gjentar prosedyren for hver av de tilgjengelige kakene.
Smør glasuren over sidene og toppen av kaken. Sett desserten i kjøleskapet for å trekke i minst 2 timer, eller enda bedre, over natten.
Før servering pynter du kaken med smeltet melkesjokolade, tilsett kandiserte tranebær (du kan erstatte med kirsebær eller andre bær) og rosmarinkvister. Dryss over kaken med flakede mandler.
Sjokoladekronen og frisk frukt på den hvite bunnen av kaken ser veldig vakkert ut.
Vi foreslår også at du prøver å lage en delikat «Milk Girl»-kake med en fruktig vri, ved å følge trinn-for-trinn-oppskriften i en av videoene nedenfor.
Alternativ nr. 1 – med blåbær og kremost:
Alternativ nr. 2 – med bringebær og mascarpone-ostkrem:
- 1 time
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minutter
- 539 kcal
- 306
- 25 minutter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutter
- 181,9 kcal
- 861
- 5 timer og 30 minutter
- 334,0 kcal
- 20262
- 20 minutter
- 542 kcal
- 291
- 15 minutter
- 241 kcal
- 1906
- 20 minutter
- 208,0 kcal
- 9350