Karpatkaka: En klassisk trinnvis oppskrift
Karpatisk kake – en enkel og rask oppskrift på en deilig dessert som passer til teen din hver dag, og som vil fengsle deg med sin delikate smak og originalitet. Med vår klassiske oppskrift som grunnlag kan du enkelt lage denne uvanlige éclairkaken selv.
- Proteiner: 4,4 g
- Fett: 15,8 g
- Karbohydrater: 18,3 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 8
Karpatka er en tradisjonell polsk pai som oppsto rundt midten av 1900-tallet. Opprinneren til oppskriften er ukjent, og den første offisielle omtalen av den dateres tilbake til 1972. Opprinnelig ble denne polske paien laget med to typer deig: mørdeig med et marmeladelag i bunnen og en hevet choux-deig på toppen. Over tid ble imidlertid oppskriften forenklet, og i dag, når man tilbereder "Karpatka", stekes begge lagene av choux-deig, som éclairs.
Mange polske butikker selger nå ferdige vannbakte butterdeigsblandinger, men vi skal fortelle deg hvordan du lager en deilig polsk vannbakte butterdeigskake hjemme ved hjelp av en klassisk oppskrift.
-
Egg C03 stk
-
Melk70 ml
-
Vann70 ml
-
Smør60 G
-
Mel100 G
-
Sukker0,25 ts
-
Salt0,25 ts
-
Egg C02 G
-
Melk500 ml
-
Smør 82 %150 G
-
Sukker130 G
-
Vaniljesukker10 G
-
Maisstivelse40 G
-
melis1 ss
Trinn 1 – klargjør vannbakte deigen.
Hell 70 ml vann og 70 ml melk i en kjele. Tilsett 60 gram smør, en klype salt og en klype sukker, og kok opp. Kok opp blandingen til smøret smelter og saltet og sukkeret er helt oppløst.
Tilsett 100 gram mel siktet gjennom en sil.
Kok deigen i omtrent 2 minutter under konstant omrøring for å fordampe overflødig væske. Resultatet skal være en nesten jevn ball, som den på bildet.
Ha deigen over i en bolle og smør den utover i et tynt lag for å avkjøle den raskere.
La deigen avkjøles i 2–3 minutter og tilsett 3 egg, ett om gangen, under kraftig omrøring etter at du har tilsatt hvert egg, til du får en homogen masse.
Vi må lage 2 kaker, så vi deler deigen i to like deler.
Hvis du bare har én form, stek kakene én om gangen. Oppbevar den andre delen med vannbakte deig mens den første kaken steker, helst dekket med plastfolie i kontakt med bollen.
Under stekingen bobler vannbakkedeigen kraftig og skaper en teksturert skorpe.
Når bakverket har fått en vakker gyllen fargetone, ta kakene ut av ovnen og ta dem ut av formene.
Trinn 2 – lag vaniljesausen.
I en separat beholder blander du 2 store egg, 130 gram sukker og 40 gram maisenna til en jevn masse.
Hell 500 ml varm (ikke kokende) melk i eggeblandingen under kraftig omrøring.
Hell blandingen i en kjele og kok over svak varme under kraftig omrøring til du får en homogen tykk masse.
Tilsett 8 g vaniljesukker til den varme kremen, rør om og la det avkjøles, dekket med plastfolie.
Pisk 150 gram mykt smør med en mikser.
Tilsett vaniljesausbunnen til smøret én spiseskje om gangen, og bland godt hver gang til en jevn masse.
Trinn 3 – Montering av kaken.
Legg det nederste kakelaget i ringen og trykk det litt ned for å redusere teksturen.
Smør et tykt lag med krem.
Snu den øverste kaken og fyll alle ujevne områder på innsiden med krem.
Legg det øverste kakelaget i formen oppå et tykt lag med vaniljesaus, komprimer det godt, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 3 timer (det er best å la kaken stivne over natten).
Før servering, ta den hjemmelagde éclairkaken ut av formen og dryss over melis.
Vi foreslår også å lage en utrolig deilig, original variant av "Karpatka" med kirsebær, ved å følge den detaljerte trinnvise oppskriften som presenteres i videoen av konditor Yulia Small:
Vi setter pris på tilbakemeldinger om den uvanlige éclairkaken «Karpatka», samt bilder av de ferdige dessertene du har laget hjemme.
- 20 minutter
- 176 kcal
- 5494
- 5 minutter
- 72,1 kcal
- 734
- 5 minutter
- 467 kcal
- 2499
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 10 minutter
- 329,9 kcal
- 3695
- 25 minutter
- 203 kcal
- 423
- 5 minutter
- 0 kcal
- 3783
- 4 timer
- 280 kcal
- 1280