Sjokoladekake: En trinnvis DIY-oppskrift

Trinn 1 – Lag den saftige sjokoladesvampekaken.

I en bolle, pisk 4 egg (plommer og hviter). Tilsett 300 gram sukker og en klype salt.

Bland med en mikser på lav hastighet. Du kan også bruke en håndvisp.

Tilsett 240 ml melk ved romtemperatur.

Tilsett 120 gram raffinert vegetabilsk olje (luktfri).

Bland ingrediensene godt med en mikser eller håndvisp. Det er viktig at sukkeret løser seg helt opp.

Bland de tørre ingrediensene (300 gram mel + 80 gram kakao) og bland godt til blandingen blir mer eller mindre homogen.

Sikt de tørre ingrediensene i bollen med den ferdigblandede deigbunnen. Du kan sile eventuelle klumper gjennom en sil.

Vi sikter også 6 gram vanlig natron i deigen.

Bland blandingen med en mikser. Resultatet skal være en glatt, ensartet sjokoladedeig med rikt fargestoff (som vist på bildet).

Tilsett 1 spiseskje eddik i deigen og bland til den er glatt.

Hell 200 ml kokende vann i deigen og kna den igjen til den er glatt.

Hell deigen i formene.

Denne sukkerbrødkaken må stekes i ovnen i omtrent 35–40 minutter ved temperatur 150 ℃ (parameteren er angitt for en ovn uten konveksjon i oppvarmingsmodus «topp + bunn»).

Ta de ferdige kjeksene ut av formen og del dem i to mens de fortsatt er varme.

Som et resultat bør vi ha 4 lag, hvorfra vi videre skal sette sammen strukturen vår, som enhver klassisk flerlagskake.

Trinn 2 – forbered souffléen til kaken vår, som vil bli som et lag med ChocoPai.

La oss begynne med å skille eggeplommene og eggehvitene fra 6 egg i separate boller. For å lage suffléen trenger vi bare eggehvitene (omtrent 180 gram).

Bland 15 gram gelatin og 7 spiseskjeer kaldt kokende vann og la blandingen svelle.

Ha 300 gram sukker i en kjele og tilsett 75 milliliter vann. Varm sakte opp på komfyren, slik at det dannes en sukkersirup.

Ha 6 eggehviter og 16 gram vaniljesukker i en bolle og vent til sukkersirupen er klar.

Når sirupen koker, la den koke i omtrent 1 minutt (den skal nå en temperatur 115 ℃), tilsett 1/4 teskje sitronsyre. Kok opp sirupen 118 ℃ og fjern fra varmen.

I mellomtiden begynner du å piske eggehvitene. Når hvitene danner en tykk, hvit masse, hell den varme sukkersirupen sakte i hvitene i en tynn stråle ned langs sidene av bollen.

Fortsett å vispe i omtrent 4 minutter til. Du bør få en tykk, luftig blanding som holder formen godt.

Mens du fortsetter å vispe blandingen, tilsetter du den oppløste gelatinen (for å gjøre den flytende kan du varme den opp i mikrobølgeovnen i korte pulser).

Etter at du har tilsatt gelatinen, visp i ytterligere 1–1,5 minutter og begynn å smøre utover. Blandingen vil stivne veldig raskt hvis temperaturen synker under 40 ℃, så på dette stadiet er det nødvendig å handle raskt.

Trinn 3 – Montering av kaken.

Ha røren over i en sprøytepose og sprøyt den i en spiral på det første kakelaget.

Gjenta prosessen for det andre og tredje laget. Dette vil lage tre tykke lag med sufflé. Dekk det siste laget med den fjerde sukkerbrødkaken, som vist på bildet.

Pakk kaken inn i en deigring og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 3 – klargjør glasuren.

Glasuren vil være standard, som alle typer godteri eller kaker. I en liten kjele har du 150 gram sjokolade (du kan velge melkesjokolade eller mørk sjokolade, avhengig av smak) og 150 gram mykt smør (det er best å ta det ut av kjøleskapet på forhånd).

Varm opp kjelen gradvis og rør ingrediensene til de er jevne.

Vi tar kaken ut av kjøleskapet og fjerner støpestrukturen.

Vi heller glasur over den hjemmelagde sjokoladekaken vår for å lage en glatt overflate, som vist på bildet.