Tiramisu uten savoiardi

Tilsett en klype salt i eggehvitene og pisk med en mikser. Etter et par minutter, tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske.

Ved å tilsette salt pisker hvitene bedre og blandingen blir luftigere.

Når hvitene blir luftige, hell i eggeplommene og bland hele blandingen til den er glatt.

Sikt mel og stivelse i flere omganger og elt deigen.

Tørre ingredienser må siktes, for det er da svampekaken hever seg og blir luftig og høy.

Hell deigen i formen og stek i en forvarmet ovn på 150 grader i 60 minutter.

La den ferdige paien avkjøles, ta den deretter ut av formen, forsegl den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent 6 timer.

Dette er nødvendig slik at kakelaget stabiliserer seg.

For å tilberede kremen, varm to eggeplommer med sukker i et vannbad til sukkeret er helt oppløst.

Deretter pisk eggeplommene til de er avkjølt, tilsett deretter mascarpone og bland hele blandingen.

I en separat bolle piskes den kalde kremen med tilsetning av melis.

Hell den smeltede gelatinen i eggeplommeblandingen, deretter kremen, og bland alt godt. Kremen er klar.

La oss begynne å sette sammen kaken: plasser svampekaken helt nederst i formen, og legg den deretter i kaffe eller likør.

Smør kremen på toppen av kaken og glatt den ut. Hvert lag skal inneholde omtrent 120–130 g krem.