Sjokoladetrifli

Knekk eggene i bollen til en mikser, tilsett sukker og en klype salt. Visp til de er lysegule og luftige, ca. 10 minutter.

Bland kakao, mel og bakepulver og sikt det inn i eggeblandingen. Bland raskt til en jevn masse.

Hell solsikkeoljen i deigen, rør forsiktig og raskt nedenfra og opp. Tilsett det kokende vannet og rør forsiktig nedenfra og opp til deigen er glatt.

Legg deigen i en deigring dekket med folie. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 35–40 minutter. Sjekk alltid om kaken er ferdig med en kakepinne. La kaken avkjøles i formen, ta den deretter ut og flytt den over på en rist for å avkjøles helt.

Pisk eggeplommene med sukker til en jevn masse. I mellomtiden varmer du opp melken i en tykkbunnet kjele.

Tilsett stivelse og vaniljesukker i eggeplommeblandingen. Rør raskt for å unngå klumper.

Hell i varm melk og bland til en jevn masse.

Hell alt i en kjele og kok over middels varme under konstant vispning til kremen tykner. Hvis du ikke lager den ofte og er bekymret for at det skal dannes klumper, kan du bruke en visp i stedet for en slikkepott til å blande gjennom hele prosessen. Dette vil bidra til å forhindre at kremen svir seg og at det dannes klumper.

Bryt sjokoladen i biter og ha den i vaniljesausen. Rør godt til den er helt smeltet.

Hell kremen i en glassbolle og dekk den med en plastpose eller plastfolie. La den avkjøles til den er varm, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Bland kirsebærene med sukker og stivelse. Varm opp over svak varme til alle krystallene er oppløst og det er oppnådd en rask bløtlegging. Kok i omtrent 1 minutt. Sett til side for å avkjøles helt.

Del den avkjølte sjokoladekaken horisontalt i to. Bryt bitene i biter og kjør i en blender på middels hastighet til det dannes glatte smuler. Hvis det ikke er nok plass, kjør i flere omganger.

Skjær av halvparten av vaniljesausen og ha den i en kjele. La den komme til romtemperatur.

Pisk den kalde kremen på høy hastighet og vend den inn i halvparten av den piskede vaniljesausblandingen. Pisk alt sammen til du har en luftig diplomatkrem, som du har over i en engangspose.

Pisk den varme vaniljesausblandingen med smørkremen til en rik sjokoladesmørkrem. Ha smørkremen i en spritepose med stjernetupp.

Klem diplomatkremen i ett lag i glasset, og fordel den jevnt langs veggene og i midten slik at det ikke er noen tomme mellomrom.

Dryss et lag med kjekssmuler på toppen og hell over kirsebærlaget.

Vi klemmer et lag med diplomatkrem oppå, har i sjokoladebiter, heller over kirsebærlaget og klemmer ut smørkrem.

Gjenta lagene, og veksle mellom lagene ett etter ett. Om nødvendig, jevn ut diplomatmoussekremen med en skje.

Vi pynter sjokoladetriflien ferdig med et lag smørkrem, og smører den i en sirkelbevegelse fra kanten til midten.