Sukkerpai med krem: En klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Sukkerpai med krem – en utrolig deilig te-godbit som gjestene dine vil elske enda mer enn en klassisk kake. Vi foreslår at du prøver denne tradisjonelle franske oppskriften hjemme, ved å følge trinn-for-trinn-instruksjonene med bilder i denne artikkelen.

Sukkerpai med krem: En klassisk trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

324,2 kcal

Proteiner: 5,1 g
Fett: 17,1 g
Karbohydrater: 37,8 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timer
Tid på kjøkkenet: 1 time og 30 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 8

En tradisjonell sukkerpai med krem, laget med luftig gjærdeig, har lenge blitt servert på slutten av juleferien i Nord-Frankrike og Belgia.

Interessant faktum! Lignende julekakeoppskrifter finnes også i Canada og USA, men de tilberedes i mørdeig, og lønnesirup brukes som impregnering.

Paiens særegne trekk er den sprø, gyllenbrune skorpen, dekket med et lag med karamellisert sukker, og en myk, saftig kjerne, dannet ved å bløtlegge den rike deigen i søt krem.

Det er veldig enkelt å lage en tradisjonell sukkerpai med krem hjemme. Selv nybegynnere kan gjenskape denne oppskriften, og alt vi trenger for tilberedningsprosessen finnes på ethvert kjøkken (ingen spesialutstyr kreves).

Vi bruker en rund bakeform på 21 cm, men enhver alternativ form av metall, keramikk, silikon eller glass (rund eller rektangulær) vil fungere helt fint.

En trinnvis oppskrift på sukkerpai med gjærdeig

Sukkerpai med krem – En enkel trinn-for-trinn-oppskrift på hjemmelaget kake

Ingredienser

Porsjoner

Ingredienser til paien:

Mel

250 G
Melk

100 ml
Egg C1

2 stk
Smør (kjølt)

50 G
Levende gjær

15 G
Sukker

2 ss
Vaniljesukker

10 G
Salt

1 klype

Ingredienser til glasuren:

Smør (kjølt)

75 G
Sukker

100 G
Vaniljesukker

10 G

Ingredienser til impregnering:

Krem 10 %

200 ml

Preparat

Trinn 1

Trinn 1 – forbered gjærdeigen.

La oss begynne å lage gjærsukkerpaien vår med krem og elte deigen.

I 100 gram varm (ikke varmt!Løs opp 15 gram fersk gjær i melk. Tilsett en spiseskje sukker og 2 strøkne spiseskjeer mel og bland godt til en jevn masse. La gjæren virke en stund (vanligvis 10–15 minutter).

Hvis du bruker tørrgjær, bland den i henhold til anvisningen på pakken. I oppskriften vår kan du erstatte 15 gram fersk gjær med 5 gram tørrgjær.

Trinn 2

Knekk 2 egg (bruk eggeplomme og eggehvite) i en bolle, tilsett 1 ss sukker, vaniljesukker og en klype salt. Bland ingrediensene med en gaffel til en jevn masse.

Trinn 3

Tilsett 50 gram mykt smør og bland godt igjen.

Det er ikke nødvendig å oppnå ensartethet på dette stadiet. Ingrediensene vil fordele seg under videre koking.

Trinn 4

Etter 10 minutter skal gjæren aktiveres og danne en voluminøs, luftig, litt skummende masse, som på bildet.

Viktig! Hvis gjærblandingen ikke har endret seg etter 10 minutter, har gjæren du bruker på en eller annen måte mistet sin styrke og bør ikke brukes igjen, da deigen ikke vil heve seg.

Trinn 5

Når gjæren er aktivert, elt deigen. For å gjøre dette, tilsett gjæren aktivert i melk til eggeblandingen. Etter at ingrediensene er godt blandet, tilsett gradvis det siktede melet.

Oppskriften krever 250 gram mel, men i virkeligheten trenger du kanskje litt mindre.

Trinn 6

Som et resultat bør du få en myk, elastisk deig, som på bildet.

På dette stadiet dekker du bollen med plastfolie (du kan også pakke den inn i et håndkle eller teppe) og lar den heve i 40–60 minutter slik at gjærdeigen hever.

Trinn 7

Trinn 2 – klargjør glasuren.

Mens deigen hever, lag glasuren. Bland 70 gram mykt smør (ta det ut av kjøleskapet), 100 gram sukker og 10 gram vaniljesukker i en separat bolle.

Trinn 8

Gni smøret grundig med sukker for å få en myk, homogen masse.

Sett det revne smøret i kjøleskapet for å avkjøle det til det skal brukes. Når det er avkjølt, vil smøret lett smuldre det opp.

Trinn 9

Trinn 3 – stek paien.

Til 40–60 minutter Deigen skal øke betydelig i volum og få en porøs struktur, som på bildet.

Ikke elt deigen for mye; bare elt den lett i bollen til den danner en fast ball. Ikke tilsett ekstra mel; det er bedre å dyppe hendene i vegetabilsk olje.

Trinn 10

Legg deigen i den forberedte formen (kle bunnen av metallformen med bakepapir og smør sidene med luktfri vegetabilsk olje).

Dekk formen med plastfolie og sett den på et varmt sted for heving til en ny. 25–30 minutter.

For å heve deigen kan du bruke en ovn som er forvarmet til 50 grader.

Trinn 11

Etter 25 minutter skal deigen ha hevet seg minst i dobbel størrelse.

Nå må vi lage fordypninger til fyllet. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en finger dyppet i solsikkeolje.

Trinn 12

Dryss toppen av deigen med smuler av kaldt smør og sukker.

Trinn 13

Stek paien i 25 minutter ved 180 ℃.

Parametrene er gitt for en elektrisk ovn uten konveksjon i "topp + bunn"-modus, så når du baker for første gang, overvåk stekeprosessen og fokuser på utseendet til en gyllenbrun skorpe.

Trinn 14

Trinn 3 – bløtlegg med krem.

Stikk en tannpirker i paien tykt og dypt.

Trinn 15

Fukt paien med krem. Du kan bruke krem med et hvilket som helst fettinnhold, fra 10 %. Varier mengden krem etter din smak. Vanligvis anbefales det å bruke mellom 100 og 200 gram krem. Jo mer krem du bruker, desto våtere blir deigen.

Trinn 16

Vi setter sukkerpaien vår i ovnen litt lenger (den klassiske oppskriften anbefaler å steke den litt lenger). 6–10 minutter).

Dekk den ferdige paien med et håndkle og la den heve i 5–10 minutter, og fjern den deretter forsiktig fra formen.

Sukkerpai serveres best varm, ettersom det kremete fyllet gir bakevarene sin utrolige aroma umiddelbart etter steking, og den myke, gjennomvåte deigen er veldig lik de kremgjennomvåte lagene i en kake.

Vi tilbyr deg også en annen oppskrift på å lage en søt og utrolig deilig sukkerpai, trinn for trinn, med en detaljert forklaring av hvert trinn i videoformat: