Julekake med tørket frukt dynket i konjakk

Hakk den tørkede frukten og nøttene med en kniv til de ligner rosiner. Ha alt i en tett lukket krukke eller beholder, hell i konjakken og sett i kjøleskapet i 24 timer.

Ha romtemperert smør i bollen til en kjøkkenmaskin eller foodprosessor. Visp i 5–7 minutter til det er luftig.

Hell alt sukkeret i smøret (rødsukker, brunt sukker eller vaniljesukker fungerer). Pisk i 3–5 minutter.

Tilsett siktet mel i deigen og elt den i ytterligere 3-5 minutter.

Uten å slå av mikseren, tilsett kyllingeggene i blandingen ett etter ett.

Når blandingen av tørkede frukter har absorbert konjakken helt, kan vi tilsette den i deigen, og blande alt forsiktig med en slikkepott.

Smør en stekeplate med smør og fordel deigen forsiktig i den. Pass på at det ikke er noen tomme mellomrom.

Sett kaken i ovnen på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i én time. Etter en time, sjekk om den er ferdig med en tannpirker eller trespyd, reduser temperaturen til 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit) og stek i minst 1,5 time til.

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt. Lag hull i deigen rundt kanten og hell rikelig med konjakk over kaken.

Denne prosedyren må gjentas hver dag mens kaken modnes.

Før servering, ta bakevarene ut av formen og dryss rikelig med melis.