Pepperkaker i henhold til GOST, som i Sovjetunionen

Hell 2 spiseskjeer sukker i en kjele med tykk bunn, smelt den og bring den til en mørk ravfarge.

Ta kjelen av varmen og hell i kokende vann. Rør blandingen til den er jevn.

Tilsett resten av sukkeret, krydderne og bland alt godt.

Sett kjelen over middels varme og kok opp krydderblandingen.

Ta kjelen av varmen. Hell 150 g mel i den varme blandingen.

Bland blandingen grundig til den er jevn.

Knekk egget i en separat beholder og rist det lett.

Tilsett smeltet smør i det.

Hell egg-smørblandingen i vaniljesausbunnen.

Bland alt grundig.

Tilsett ytterligere 200 g mel.

Bland blandingen til den er jevn.

Vi slukker brusen med sitronsaft.

Hell i den krydrede blandingen.

Tilsett det resterende melet.

Elt plastdeigen.

Fra den resulterende deigen former vi små pepperkaker (hver skal veie omtrent 45 g).

Stek pepperkakene ved 220 grader Celsius i 15 minutter. Legg de ferdige pepperkakene på en rist til de er helt avkjølt.

Lag glasuren. Pisk eggehvitene og sukkeret med en mikser. Når blandingen blir tykk og luftig, tilsett vannet og bland godt.

Dekk de avkjølte pepperkakene med glasur.