Paradiseplesyltetøy med krydder

Skjær store biter av de vaskede eplene, og la kjernehusene være igjen med en liten del av fruktkjøttet. Ikke kast de rensede kjernehusene. Dryss sukker over eplemassen og bland med en stor skje. Sett eplene i kjøleskapet, tildekket, over natten slik at eplehalvdelene kan frigjøre saften sin. På denne måten trenger du ikke å tilsette vann.

Sett kjelen på komfyren og varm krabbeeplene over lav varme til sukkeret er helt oppløst. Kok deretter opp, ta kjelen av varmen, dekk til og la den avkjøles. Dette forhindrer at krabbeeplene ødelegger smaken, samtidig som det sørger for at de blir gjennomkokte.

Tilsett litt saft fra eplene i kjernehusene, sett på middels varme og kok i omtrent 5 minutter.

Vi presser kjernene gjennom en sil og tilsetter dem i det allerede kalde syltetøyet. Dette vil berike den resulterende puréen med en luksuriøs aroma og eliminere behovet for å tilsette Zhelfix. Det er tross alt i kjernen at mesteparten av pektinet samler seg.

Bryt kanelstangen i to og ha den i pannen. Tilsett deretter malt kardemomme, muskatnøtt og nellik. Rør om og kok i 2 minutter fra det øyeblikket det koker.

Ta nellik og kanel over på en tallerken og kjør til puree med en stavmikser til en jevn og homogen masse. La det småkoke i ca. 3 minutter.